B站又涨了！

B站昨日被报道将在香港二次上市，受此消息影响，一夜大涨75亿人民币。

B站确实抓住了这届年轻人的心，从跨年晚会到《后浪》的刷屏，B站的发展着实出乎了人们的意料。

从早期一个只是A站崩落时的备选，到现在成为了覆盖中国年轻一代网民喜好的视频平台。

始于二次元，却不止于二次元。

比如这个。

对的，就是这个豆瓣高达9.0的美食节目。

对比下，这是口碑扑街的《舌尖3》。。。

没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程

当镜头从庙堂拉至寻常摊铺，烧烤的乐天内涵与江湖风味被放大到极致。

相比起一个馒头都要被吃出文化传承，难道吃起来不噎的慌吗？

而这里烧烤的意义，就是带来了人间烟火气。

生活温柔可爱，食物美味治愈。

从烧烤店氛围到烧烤老板们的故事，再到一个又一个的烧烤店老顾客。

作为观众的我，在为烧烤流口水的同时，也感受到了美食背后的人文故事。

会吃，懂吃，其目的不还是为了懂得生活的美好吗？

《周礼》有说“禁宵行者，夜游者”。而到唐朝却逐渐发展出夜市。

四十年前，宵夜本是南方的夜生活，大排挡本是北方的独有。

但四十年后的今天，天南海北，多种多样，各有风采。

而从唐朝出现夜市到宋朝发扬光大的烧烤，是当下百姓街头文化气息最具代表性的呈现。

这是中华文化的大熔炉，这是中国数千年来社会文化习俗大变迁最真实的写照。

卤菜也可以很高级

《楚辞·招魂》里提到了“露鸡”，这是卤味在中国历史中第一次出现。

数千年后的今天，煌上煌、绝味和周黑鸭迅速在全国攻城略地，成为中国名副其实的卤味三巨头。

而同样是数十年前，我们一提到卖卤菜的，想到的都是指穷街陋巷里的路边摊。

这是流水化、工业化带来的现代工艺的结晶，是连锁企业管理模式带来的高效。

当然，卤菜也并不是只有卤猪蹄和卤大肠这些市井平常之物，也有贵得令人咋舌的“奢侈品”。

在北京上海的私房菜馆里，一碟潮汕卤水老鹅头的要价都在元以上。

当然要知道的是，卤水老鹅头的原料必须是正宗的潮汕狮头鹅，而且狮头鹅的养殖期必须达到36个月以上，达不到这两点要求，再卖那么贵，就属于坑人了。

而提到卤菜的灵魂，就在那一锅卤水之中了。

卤水的味道其实是一种复合型味道，简单来讲可以拆分成三种口味的混合。

罗汉果、陈皮、八角和小茴香带来了甜的口味；

草果、丁香和砂仁带来了苦的口味；

辣椒、孜然和胡椒带来了辣的口味。

细细品尝，你能够在卤水的香味里拆分出这些不同的味道层次。

而你还没意识到的，是它五千年前神农尝百草就开始流传下来的文化意义。

盐的冷知识

“人生必须要吃的10种食物”中，有一种食物很奇特。

它叫做“波斯蓝盐”，被称为盐中的劳斯莱斯。它天然折射出的蓝色还在光谱分析中被命名为“波斯蓝”。

而盐，则在漫长的中国历史里也扮演了非常重要的角色。

盐铁专卖，又称盐铁官营，是中国封建社会时期朝廷为打击富商大贾、增加财政收入而实行的对盐和铁的垄断经营政策。

作为非常重要的民生物资，盐很早就被政府介入控制，西汉著名的《盐铁论》，就标志着政治权力开始取得经济的主导权。

但真正将盐的专卖形成制度的，还是著名的北宋大奸臣“蔡京”。

凭借着盐的专卖制度，宋朝的国库很快充盈起来，蔡京也得以被宋徽宗信任。

自此，一直到年，我国才取消了食用盐产品的专卖，开放了市场价格。

而有着十四亿人盐食用需求的中国，仍然不是制盐工艺最发达的国家，排名第一的是以色列，第二是日本。

最后的话

今天突然想起写点美食了，从B站开始，发现了烧烤，想到了卤味，又引申到了盐。

真的做了搜索调查发现，即使这种我们生活中极其常见的事物——盐，我们仍然缺乏对其的细致了解。

学习，真的是终身的刚需。

今天是持续写作第17/天。

今天是倒数第84天。

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