时间真快，明天就是元旦了。作为年的起点，也是阳历新年的开始，这一天大家都有什么新年愿望呢？我的愿望之一就是希望大家新的一年万事如意！祝大家新年快乐呀~

新年伊始，家人团圆，饭饭给大家整理了10道家常菜，做法简单又好吃，喜欢的朋友可以去买食材了。

一，酱牛肉

1，牛腱子对半切开，用清水浸泡1~2个小时，去除腥膻味。

2，牛肉沥干水分，加盐、老抽、黄豆酱、料酒抓匀，密封后腌制4~8个小时。

3，腌好的牛肉清洗干净，再凉水下锅，大火煮开后将浮沫撇去。

4，加入姜、葱、八角、花椒、干辣椒、冰糖、小茴香、桂皮、肉蔻、丁香，再加适量盐、老抽、生抽调色调味。大火煮开，转小火煮一个小时。

5，牛肉煮熟关火，待汤冷凉后出锅。

6，吃的时候切成薄片，下酒下饭都是一绝。

二，柠檬鸡爪

1，鸡爪剪掉指甲，清洗干净。

2，洗净的鸡爪对半切开，凉水下锅，加入八角、姜片、花椒、料酒，大火煮开。

3，撇去上面的浮沫，盖上盖子，煮15分钟左右。

4，柠檬洗净，切成片，顺便把籽去掉。再准备一些蒜片、红椒和泡椒。

5，鸡爪煮熟了捞出，用清水冲洗两遍去一去油脂。接着放在冰水中浸泡十分钟，使鸡爪口感更紧实。

6，鸡爪沥干水分，放入大碗中，再加入半勺盐、1勺生抽、1勺白糖、2勺米醋、1勺香油，再把柠檬、蒜片、辣椒也放进来，拌匀就可以吃了。或者放在冰箱，密封冷藏两个小时，味道更好。

三，蒸莲藕丸子

1，克猪肉剁成肉糜，加1/3勺老抽、2克盐、1勺生抽、少许五香粉、1勺淀粉、2勺清水，沿着一个方向充分拌匀。

2，肉馅搅拌至比较黏稠的状态，放入莲藕碎，再次沿着一个方向拌匀。

3，将莲藕肉馅搓成大小均匀的丸子，摆放在盘子里。

4，开水上锅，大火蒸熟。

5，小碗中加1勺生抽、半勺蚝油、1勺淀粉、少许白糖、3勺清水，搅拌成碗汁。

6，将调好的碗汁倒入锅中大火煮开，再加半勺醋和少许香油增香，搅匀烧开关火。

7，莲藕丸子蒸熟出锅，将煮开的碗汁淋在上面。撒些葱花点缀一下，这道菜就完成了。

四，粉丝蒸虾

1，粉丝用温水泡软，洗净后再剪短。

2，大虾去掉虾头和虾线，加料酒和姜丝去腥，加少许盐调味。

3，多切一些蒜末。

4，热锅凉油，倒入蒜末炒出香味。

5，加1勺生抽和半勺蚝油炒出酱香味。

6，把粉丝铺在盘子底部，上面放腌好的虾，再把炒好的蒜蓉倒在虾的上面，盖上盖子，大火蒸12分钟。

7，出锅撒些葱花，美味即成。

五，糖醋里脊

1，里脊肉去掉筋膜，洗净后切成粗条。加盐、蛋清、姜丝抓匀，腌制十分钟。

2，小碗中加入4勺醋、4勺白糖、4勺番茄酱、1勺淀粉、4勺清水、2克盐，搅拌成糖醋汁。

3，里脊肉腌好，将姜丝挑出来，少量多次地加入水、淀粉抓匀。再加入淀粉1/3量的面粉抓匀，使面糊均匀地裹在肉的表面。然后再加2勺食用油拌匀，防止肉条粘在一起。

4，锅中加油烧热，均匀地下入肉条，中火将其炸熟捞出。然后将油温升至七八成热，把里脊肉倒入锅中，中大火复炸，炸至表面金黄酥脆捞出。

5，炒锅烧热，将糖醋汁倒进来，大火烧开后转中小火收汁。

6，待糖醋汁变得浓稠，把炸好的里脊肉倒进来，大火快速翻炒，使肉的表面裹满糖醋汁即可。酸甜酥脆，非常好吃。

六，红烧排骨

1，排骨凉水下锅，煮开后撇去浮沫，捞出沥干水分备用。

2，热锅加一点点油，放入白糖，中小火将其炒成红褐色的液体。倒入开水搅拌煮开，制作成糖色，盛出备用。

3，炒锅中再加少许油，倒入排骨大火炒干表面的水分。再加入姜、大蒜、老抽、生抽炒出香味。

4，加入没过排骨的清水，再把糖色倒进来，大火煮开，盖上盖子，小火将其炖熟。中间的时候加盐和少许冰糖调味。

5，待排骨炖至软烂了，大火收汁即可出锅。入味好吃，孩子喜欢。

七，红烧鱼

1，鳊鱼清理干净，两面切花刀。

2，热锅倒入油烧热，锅底撒少许盐防粘，将鱼放进来，煎至一面定型翻面，煎至两面定型出锅。

3，煎鱼的油倒掉，将锅擦干净，再加少许油。放入葱、姜、八角、花椒、干辣椒、黄豆酱炒出香味。

4，把煎过的鱼放进来，再加入足量的清水。然后加入老抽、生抽、盐、料酒、冰糖，大火煮开，转小火炖20分钟。

5，鱼炖至入味，将葱、姜、八角挑出来，大火收汁。

6，鱼汤收汁完成，撒些香菜点缀一下，红烧鱼就完成了。鲜香入味，好吃不腥。

八，香菇芹菜炒鸡肉

1，鸡胸肉切薄片，用清水抓洗几遍去腥。沥干水分后加盐、鸡蛋清、淀粉抓匀腌制十分钟。

2，香菇洗净切片，芹菜切段。

3，将香菇开水下锅，大火焯烫1分钟，再倒入芹菜，大火再烫半分钟，然后一起捞出。

4，热锅凉油，放入姜丝和蒜末炒香。再倒入鸡肉片，大火将其炒至变色。

5，加少许老抽翻炒，使鸡肉上色。

6，鸡肉炒至8分熟，倒入芹菜和香菇，大火炒至断生。最后加盐、生抽、少许白糖调味，炒匀就可以了。营养又清爽的一道菜，非常好吃。

九，蒜苔炒牛肉

1，牛肉洗净，逆着牛肉的纹路将其切成薄片。再加入生抽、鸡蛋清、淀粉抓匀，腌制十分钟。

2，蒜苔去掉头尾，洗净后切段。

3，热锅凉油，倒入牛肉大火快速翻炒至八分熟盛出备用。

4，炒锅里再加少许油，放入姜末和蒜末炒出香味。再倒入蒜苔，加盐，大火炒至蒜苔变软。

5，将牛肉倒进来，继续大火翻炒至牛肉断生。

6，最后加盐、生抽、蚝油调味就好了。牛肉鲜嫩，蒜苔入味，鲜味十足。

十，莲藕炒木耳

1，木耳温水泡发，洗净后开水烫熟。再准备一个青椒切块。

2，莲藕去皮洗净，切成薄片，再用清水淘洗干净。

3，热锅凉油，放入蒜末、葱花、干辣椒炒香。

4，倒入莲藕，大火翻炒均匀。然后加入白醋翻炒，使藕片口感脆脆的。

5，倒入木耳，然后加盐和白糖调味，大火炒匀。最后再加鸡精、香油、葱段炒匀就好了。微辣、微甜，酸甜脆爽，非常清爽解腻的一道菜。

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