蒸菜卷，或者蒸菜莽，是民间广为流传的一种传统美食。虽说外形粗犷，做法简单，但是个中美味实在是难以言表！菜卷，多选素菜，有韭菜鸡蛋馅的，也有茴香苗鸡蛋馅的，做出来都是别有风味，甚至比红烧肉都受欢迎！

菜卷可以发面，也可以烫面，还可以直接清水和面。我为了图省事，直接用的清水和面。

1.茴香苗一把，择好洗净，控干水分，切碎，放入海碗中，用熟油、香油、胡椒粉搅拌一下；鸡蛋三枚加食盐用筷子搅散，在炒锅里炒熟盛出，晾凉之后和茴香苗搅拌在一起，制成馅料；

2.和面的比例和包饺子一样，克的面粉，克的清水，和成光滑的面团；之后分成相等的面剂子，擀成薄薄的圆饼状，上面均匀地摊一层馅料，卷成卷，边缘用手压瓷实，以免露馅；蒸锅加水，蒸格放上干净的笼布，摆入卷好的菜卷生坯，盖上盖子，静置10分钟左右，再打开燃气。蒸汽上来之后蒸上十分钟即可关火。

3.因为是素馅，所以蒸汽上来十分钟即可完全成熟；

4.搭配蘸汁，风味更佳！蘸汁可以用香醋、蒜泥、辣椒油、香油等来调和。我周围的朋友都很喜欢吃这种菜卷，没吃过的一旦吃了一次也是爱不释口，喜欢的朋友就赶快试一试吧