1、近些口味虾在全长沙市狂热，家家餐馆、排档无一不做，但随着近期草龙虾的断档，与它一同出道的口味蛇就顺势占了上风。口味蛇与口味虾有异曲同工之妙，把蛇剁成条，同样是用湖南的特产辣酱、大料、香叶、青红尖椒、葱、姜、味精一顿猛煨。大火炒制后还用子火煨透、入味，淋了汁摆在盘中，肥肥的蛇段已被浸得通体红亮，蛇肉紧实，丝丝泛着透明的油光，顺着肌理一咬，弹性十足的蛇肉在舌间就渐渐化成了香气，那种随后觉出的辣，辣得人猛吸凉气却也欲罢不能。

2、毛家菜因毛主席故乡而闻名，主席对毛家红烧肉赞不绝口。正宗的毛家饭店位于湘潭韶山冲，这里的红烧肉选的是五花腩，把五层三花的肚腩肉用冰糖、八角、桂皮先蒸再炸后入锅放豆豉作料，做法非常讲究和复杂。做好的毛家红烧肉色泽金黄油亮，肥而不腻，十分香润可口。

3、剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。更有鸿运当头的寓意，光是看看都是一种享受，转起开鸿运。

4、是湖南一绝名菜，是风靡大江南北的一道美食风味由于特殊的熏制过程与酱料配制，板鸭色泽深红，皮酥肉嫩，酱香厚重，回味悠长，具有顺气、活血、养胃、健脾、美容等功效。近年来，酱板鸭不但见于餐桌上，也便于食客们购买当作特产送礼予人。除了酱鸭，现今市场上用同样方法熏制卤制鸭脚、鹌鹑、鸡腿等各类食材，味感香辣、甘麻、咸酥、口感佳，醇香可口，色香俱全，低脂不腻，回味无穷，食用方便且便于保存。

5、邵阳人会做生意，湖南发大财的大都是邵阳人。宝庆猪血丸子，亦称血粑，是邵阳的传统食品，主要原料是豆腐。先用纱布将豆腐中的水分滤干，然后将豆腐捏碎，再将新鲜猪肉切成肉丁或条状，拌以适量猪血、盐、辣椒粉、五香粉以及少许麻油、香油、味精、芝麻等佐料，搅拌匀后，做成馒头大小椭圆形状的丸子，放在太阳下晒几天，再挂在柴火灶上让烟火熏干，烟熏的时间越长，腊香味越浓。也有做一铁架，架下用火炉焚烧锯木屑、糠皮、谷壳或木炭熏烤，此种熏法特别讲究火候，不能过急过猛，否则口味不佳，丸子熏干后即可食用。但最流行的吃法还是爆炒

6、近几年口味虾在全长沙市狂热，家家餐馆、排档无一不做口味虾，而主料草龙虾的价格也由早年的每克一块多元爆涨到了五六块元，让人始料不及。草龙虾是在湖区疯狂繁殖的硬壳大虾，掐头去尾后再用刷子大力刷，然后加足了辣椒、朝天椒、花椒、八角、茴香、孜然、大蒜、生姜等种种调料以酒爆炒，最后还得煮透。端上桌的口味虾红通通一片，又喷香扑鼻，辣得人猛吸一口凉气却又越吃越过瘾。据说草龙虾牙口奇好，能啃动防洪大堤，所以长沙人怀着对害虫的仇恨，吃起来自然分外来劲。

7、“炒血鸭”，乍一听总牵起暧昧不爽的感官，看上去也是紫红色呈糊浆状，但是，在会吃鸭的人看来，鸭血可是清火败毒的一大宝。永州人自然是会吃鸭的，所以他们挑了最生猛鲜活的鸭一刀划入颈下，让鸭血淌入盛了料酒的碗内。鸭子去毛剖腹切块，再就与生姜、干红辣椒、蒜瓣一道入油锅爆炒，然后加上鲜汤焖至快干，最后将鸭血整个儿淋在鸭块上，边淋边炒，再加料起锅。鸭血香滑，鸭肉异常鲜嫩，擅吃鸭者莫过于此。

8、凤凰菜的最大特色是以辣酸为主色，以浓郁为宗旨，以炒功为上乘。县里出产一种带糯性产量极低的小米，一般选用较肥厚的细嫩猪肉，拌合浸泡好的小米，加上可口的作料，放在锅里蒸煮，待小米和肉熟透后即可一尝。鲜美可口，极富营养价值。

就说上面这八道菜吧！有没有说的可以下方留言哦。考验烹饪技巧的时候到了哦