导语：立冬，记得常给家人吃这6道菜，实惠营养又滋补，缓解寒气身体好。立冬，有条件多给家人吃这6道菜，营养滋补容易做，安稳过冷天

中国的饮食习俗风味多样，而且还遵循：不时不时，顺时而食，的原则，时节不同，应季食材的特点也不同，但大多价格实惠，马上要立冬了，天气由凉变为冷，意味着要进入冬季了，在饮食搭配方面不仅要兼顾营养全面，同时更注意滋补润燥，今天悦悦给大家推荐6道家常菜，好吃容易做，记得常给家人吃，能缓解寒气，这样一来身体自然就好了，才能安稳过冷天。

立冬前后，有条件的朋友别错过这6道菜了。若是您有更好的做法，欢迎来评论区留言分享。

一．

准备材料：羊肉克，白萝卜克，洋葱克，啤酒ML，青红椒，葱姜蒜，香叶，桂皮适量

1：羊肉清洗干净剁成小块，冷水下锅焯水，在给羊肉焯水的时候，可以选择放料酒，也可以不放，等锅里煮出大量浮沫之后再用流动的清水冲洗干净，煮熟之后吃起来才能大大降低腥膻味。白萝卜削皮切成大滚刀块，和羊肉一起放进高压锅里。

2：放入生姜，葱结，香叶和桂皮，记得不能放八角哦，俗话说：“猪不椒，羊不料，牛不韭。“不管是炖汤还是红烧，都注意不要放八角，因为”八角属于大料，煮羊肉的时候放入八角，不仅能够破坏羊肉的原汁原味，而且味道浓郁的八角还能使羊肉汤变黑，越煮腥膻味会越大，汤也会不鲜香。加水盖上盖子，开大火炖煮25-30分钟。

3：接下来另起锅，放油放入葱姜蒜末，放入洋葱和青红椒炒香，再把挑掉葱结香叶桂皮的羊肉捞出来倒入炒锅，（羊汤可要记得留着哦，煮面煮粉都好吃）放盐，红烧酱油翻拌均匀，最后撒上葱花就可以关火装盘了。

二．

准备材料：香芋克，香菇克，猪肉克，胡萝卜克，香葱适量

1：香芋洗净削皮，擦成细丝，由于香芋的质地比较脆，需要先在表面撒一勺食盐腌一腌，胡萝卜擦丝之后也要进行同样的处理，这一步的目的是为了让它们的手感变软。猪肉和香菇分别搅成碎末，在搅猪肉的时候记得放点葱头进来，蒸出来的丸子葱香味会更浓。

2：等到香芋的手感变软之后，把所有食材全部倒入大碗里，放食盐抓拌均匀，接下来再放入适量的玉米淀粉再次拌匀，用手取适量小剂子，大概跟鸡蛋大小就可以了，尽量团圆来，在团的时候要稍微按压一下，香芋丝和萝卜丝才会变得服贴，摆入盘子里，上锅蒸20分钟。

3：趁这个时候调个料汁，锅里放少许食油，放清水，生抽，蚝油，老抽，白糖，煮开之后淋入水淀粉，等到鼓起大泡之后，就可以把料汁淋在丸子上面啦，再点撒点葱花做点缀，又香又好吃的蒸丸子就做好了。

三．

准备材料：包菜克，香干克，瘦肉克，紫包菜克，葱姜蒜末适量

1：包菜里的含钙量极高，冷天要常给家人吃，剖开用刀切掉根部的硬茎，然后再切成一厘米左右的长条。香干取出来之后洗干净控干水分，同样的给它切成长条备用。另外再准备一点瘦肉切薄片之后装入碗里面，放生抽和蚝油抓拌均匀腌制10分钟左右。这个是我们做家常小炒好吃的秘诀，不仅能够让它口感滑嫩，还能酱香浓郁。

2：炒锅烧烫放少许食用油，倒入腌制好的瘦肉快速炒散，炒至变色之后盛出来备用。炒锅洗净，再次放少许食用油，放相干进来煸一煸，在煸的时候不要频繁去翻动，以免把香干翻碎。煸至香干两面金黄之后，就可以放入葱姜蒜末炒出香味。

3：然后再把包菜放进来，由于紫包菜里面含有大量的花青素，遇高温之后就会变色，这个时候我们只需要往锅里淋一勺陈醋拌匀，就可以避免这种情况的出现，炒至包菜变软，然后放青椒，食盐和生抽调味，最后再把瘦肉到进来翻拌均匀，撒上葱花就可以盛出来了。这样做出来的小炒，有颜又有料，味道超棒。

四。

准备材料：大头菜克，五花肉克，青椒1个，红椒1个，生姜，蒜粒，香葱适量

1：大头菜削好皮之后再擦成细丝，五花肉切成薄片，另外再准备两根青红椒配色，冬季里头的青红椒辣味都不会太浓，搭配起来主要是为了让整道菜的颜色更好看。

2：炒锅洗净烧烫，放少许食用油，先把五花肉倒入锅中，开中小火慢慢的煸一煸，煸出脂油，把五花肉煸至金黄酥香，然后再倒入葱，姜，蒜末和青红椒一起过下热油，炒出香味之后，再把大头菜倒入锅中。

3：很很多朋友在做家常小炒的时候呢，辣椒都是最后放的，其实这个做法是不对的哈，辣椒提前放能够让它的香味更加浓郁，只要不放水焖，辣椒的颜色是不会变暗的，大头菜切成细丝之后再炒，非常容易炒熟，在炒的时候不需要放水，只要炒3-5分钟就行，然后就放盐和生抽调味了，最后撒上葱花翻拌均匀就可以盛出来了。

五．

准备材料：牛肉克，土豆克，香菇干50克，葱姜蒜末，青红椒适量

1：首先把牛肉切成大块冷水下锅，放一勺料酒焯水，煮出浮沫之后，再用流动的清水把它冲洗干净，这样子炖煮出来的牛肉才不会有腥骚味。接下来锅里放少许食用油，倒入冰糖炒一个糖色，等到糖融化变成焦糖色之后，再把牛肉倒入锅中翻拌均匀炒至上色。

2：再倒入适量的清水，把泡发之后的香菇干，盖上盖子炖煮20分钟，趁着这个时间把土豆的表皮刨净，时间到了之后，把小土豆一起放入锅中继续炖煮10分钟。

3：这期间可以用筷子来穿一下，能轻松穿透就表明已经熟透了，然后放食盐，生抽，老抽调味。出锅的时候开大火把锅里的汤汁稍微收浓一下，再放入青红椒和葱花翻拌均匀，当然这里的青红椒只是用来配色的，不喜欢吃辣的朋友也可以不放哈。

六．

准备材料：黑木耳80克，黄花菜80克，鹌鹑蛋克，生姜，菜椒，香葱适量

1：黑木耳和黄花菜都是要提前浸泡的，冬季天冷，最好是用温水泡发，趁着这个时间把鹌鹑蛋洗干净之后冷水下锅煮8分钟左右，然后捞出来过凉把壳剥干净备用，分享一个剥鹌鹑蛋快速的小方法，先把它们装入一个盒子里面，盖上盖子，上下左右晃动几次再取出来剥壳，这样鹌鹑蛋壳的表面就全面变碎了，只由里面的一层皮连接在一起，轻轻一揭就能整张剥下来了，特别的完整，速度也非常快。

2：锅里烧水，水开之后把木耳倒入锅中焯烫一下，然后捞出来过凉一下，这样不仅能让黑木耳的口感更加的脆爽，还能避免在后面炒的过程中爆油。浸泡黄花菜时，碗里的清水会变成黄色，注意一定要多冲洗，直到水不黄为止。

3：炒锅里放油，把鹌鹑蛋放入锅中，边煎边晃动，煎至鹌鹑的表面产生好看的虎皮花纹，全部变成金黄色之后放入葱姜末，倒入黄花菜翻拌均匀，加入适量的清水，盖上盖子焖煮10分钟左右。

4：接下来倒入黑木耳和花菜椒，放食盐，生抽和蚝油调味，出锅之前再淋入少许水淀粉勾一个薄芡，最后撒上葱花就可以盛出来了。

结语：立冬将至，有条件的话，记得多给家人做以上这6道菜，营养好吃容易做，除此之出，我们在选择食材的时候，还可以优先考虑温性食材，比如：生姜，花椒，紫苏，小茴香，八角，桂红，红糖，胡椒，肉桂，葱，大蒜，韭菜，洋葱，南瓜等。

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