调好的素饺子馅很容易出水，用这个办法，一滴水也不会流出来

我们中国流传着这样一句话：好吃不过饺子，就是说多好吃的食品也没有饺子美味，饺子馅的品种有好多，肉馅，素馅，海鲜馅，我最爱吃的是薄皮大馅的素馅饺子，包过素馅饺子的人们都知道，素馅在调好之后，在包饺子的过程中，饺子馅里面很容易吃水，使饺子馅里面的调料和营养都随着流出的水分丢失了，这样的饺子馅包出的饺子在煮的过程中还很容易破皮。我们在吃素馅饺子的时候用这样的方法调馅，一滴水也不会流出来。

调茴香鸡蛋素馅

茴香一斤，鸡蛋两个，油条一个

把茴香摘去黄叶洗干净，控干水分在菜板上切成馅放在盆里，然后把两个鸡蛋打入碗里用筷子调开，把锅烧热放入食用油，油热后把鸡蛋放进锅里炒熟，在炒鸡蛋的时候，我们要不断地用筷子搅拌锅里的鸡蛋，把鸡蛋炒碎，因为我们是用来调馅，所以鸡蛋不能炒的太完整，鸡蛋炒熟后在锅里放凉，鸡蛋太热放入茴香馅里，会把茴香烫熟的。再把油条切碎，油条很吸水份，所以它是用来吸茴香馅里面流出的水份的。

在准备两棵大葱在菜板上切成末，一块生姜切成末，然后放在切好茴香馅里面，再把放凉的炒鸡蛋放进去，再把切好的油条也放进去，这时我们再放入鸡精，食用盐，花椒面，食用油，生抽，香油把所有调料搅拌均匀，就可以包饺子了。这样调出的饺子馅，把饺子包完以后也不会有一滴水。

还要告诉大家如果我们在家里吃茴香素馅饺子的时候没有油条怎么办，我们也可以在家里自己和一点面，在油锅里自己炸一些小油条放在茴香馅里面。也有的朋友嫌自己在家里炸油条太麻烦，那么我们也可以不放油条，这样的话我们在调馅的时候，就要先把食用油倒入切好的茴香馅里面，让所有的茴香馅都均匀的粘上食用油后，再放食用盐。这样也可以使茴香素馅不出水。

我们在调制茴香素馅，韭菜素馅，白菜素馅等等，都可以用这样的方法调制。喜欢吃素馅的朋友可以试试。