早茶，汉族社交饮食习俗。早茶习俗多见于中国南方地区，尤其是广东和江苏扬泰地区。谈及广东的传统文化，早茶是其中浓墨重彩的一笔。每逢周末或假日，广东人便扶老携幼，或约上三五知己，齐聚茶楼“叹早茶”。

包点糕点类：包类主要有叉烧包、奶黄包、流沙包莲蓉包几种经典的及韭菜包肉包各种馅料～糕点类主要有马蹄糕、萝卜糕、红枣糕、姜汁糕、马拉糕、芋头糕、黄金糕等等。

酥类饺类：酥类主要有榴莲酥、咸水角、叉烧酥、天鹅酥、春卷、香芋酥、蛋黄酥、酥皮/牛油蛋挞等等；饺类有虾饺、烧卖、萝卜饺、香菇饺、菜饺等等由粿类发展而来的米制品。

顶点/特点：牛百叶、黑椒猪大肠、黑椒牛仔骨、鱿鱼酥、糯米鸡、腐皮卷、豉汁蒸排骨/凤爪、鲍汁凤爪、香芋牛肉球、肠粉、成春粉（最看个人口味的一类～每一个广东人都有不同的喜好）

大点：鸳鸯菜、艇仔粥、及第粥、皮蛋瘦肉粥、菜干鱼片粥等生滚粥类、上汤猪皮、猪脚姜等等可以现点现做的。

潮菜以烹制海鲜见长，从选料到酱碟佐料，都要求新鲜美味、清而不淡、鲜而不腥、郁而不腻。鸳鸯膏蟹、蚝烙、清汤蟹丸等是潮菜海鲜类的代表名作。1、粿类：炒粿、蒸粿、粿条汤（粉状）；韭菜粿、芋头粿、地瓜粿、萝卜粿、糯米猪肠粿、基本能吃的菜都能做成菜头粿。

肉丸：提到潮汕不能不提肉丸～最出名的手打撒尿牛丸简直是小时候的宝物啊！除了牛丸还有各种各样的肉丸，鱼丸、墨鱼丸、虾滑、贝滑、猪肉丸等等，肉打成糕搓成球～真是小时候完美回忆！

海鲜：新鲜的海鲜清蒸都很棒～毕竟靠海，东西都很新鲜；最特色的像蚝烙，舌尖也有介绍过的～新煎好的，沾上一点鱼露简直超脱了！

炸地瓜、猪脚盒（韭菜盒子肉版）、煎堆（沪上貌似叫做麻球）、芡实糕（无陷粿，别的省市也有此名的小吃但不是同一物～）、艾团，落汤浅、甜番薯芋等等～

潮汕卤味是一道色香味俱全的汉族传统名肴，属于粤菜系潮州菜。卤味，是潮人对鹅、鸭或猪脚、猪头皮等的一种很普遍、很经常的烹饪方式，很有特色。潮人的卤鹅、卤鸭、卤肉类，肉中较含水分，韧烂度适中，且有卤汤可淋。

其制法，就是将适量红糖在锅上滴上几滴水，糖就融化，煮至完全起泡时，加水少许，将盐、豆酱（或酱油）加入，称为“打卤”。

将去毛剖腹处理好的成只生鹅、生鸭或猪脚、猪头皮之类放入铁锅翻转，让其表皮沾上卤色，再加水和葱头、卤料、南姜、桂皮、八角、茴香、用文火炖至筷子能容易插入肉里，就可捞出来，这便是香嫩可口的卤味。

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