我家备有几个茴香盐袋，是把等量的小茴香和粗盐搀杂装在布袋里。用的时分放微波炉里热两分钟，尔后用来热敷腰部、腹部、颈部、膝盖等处，有祛寒止痛和通经灵活的影响。我的床头就放着一个，用它取暖、熏香、提防，曾经用了好几年了，芬香一直不减。

天热了，屡屡在超市瞥见新鲜的茴香菜，城市买一把归来。那天，一位常来家里的大姐遇见了，立即自告英勇地说，黄昏给你们包饺子吧。我笑说：“真是地纯粹道的朔方人，看到茴香就会前提反射地料到包饺子。”

她一脸茫然：“那你想何如吃？包包子？”

我不由莞尔。那不是换汤不换药吗？仍是做馅儿。真是一位心爱的大姐。确实，我了解的一切朔方挚友，险些都一致认定茴香菜便是做馅用的，历来没有想过它还能有其余吃法。

茴香馅的饺子确实好吃。不过，老是一种做法，难免有些枯燥，冤屈了云云药食同源的好东西。

茴香菜原来是能够当成蔬菜来吃的，炒菜、做汤、凉拌都行。

我家的茴香菜大都都被咱们生吃了。把新鲜的茴香菜洗净切碎，拌点酱油和醋便是一路芬芳开胃的凉菜。

凡绿叶蔬菜大多偏于凉性，而茴香菜倒是温性的。茴香温热的影响，在绿色蔬菜中能够说排名第一。

韭菜、香菜、大葱，这些绿色菜也是温性的，但茴香比它们更胜一筹。

为甚么这么说呢？由于茴香首要入肾经，直接温补肾的阳气。阳虚的人，也便是体质虚寒，通常较量怕冷的人，最恰当多吃茴香，能够补肾助阳。茴香不只可调虚寒也能调实寒。外感寒邪的时分，吃茴香能够散发风寒。

这么说吧，茴香关于一切的寒证都有保健疗养影响。大凡体魄部分或是整个有酷寒病症的人，譬喻四肢发凉、胃寒爱吃热食或是小腹冷痛等，吃茴香对体魄有利益。

茴香也入胃经，能暖胃、开胃、养胃，疗养各类胃寒型胃病。胃寒胃痛的人吃茴香能暖胃止痛，食欲不振的人吃茴香能开胃，消化不良的人吃茴香能辅助消化，心情忧郁的人吃茴香能振做精力。

茴芬香息辛香，因而它理气的影响也很强，关于气滞气逆引发的病能够通调，譬喻胸闷、打嗝、肠痉挛、腹部胀气、疝气、口吻，以至寒湿足气等。

茴香是助阳的，因而阴虚阳亢，通常稀奇怕热的人不恰当吃茴香。茴香有细小的发汗影响，稀奇爱出汗的人也不要多吃。体质偏热的人，倘若必定要吃茴香馅的饺子，不要配热性的羊肉，而要配偏凉性的肉类譬喻猪肉。倘若食斋馅，最佳不配鸡蛋，而是配豆腐，由于豆腐是偏于凉性的。

个别体质的人，春季和夏季吃些茴香，能够滋长阳气。稀奇是夏季，天热令人胃口不好，贪嘴生冷又轻易伤胃，吃茴香既开胃助消化，还健胃养胃。

茴香的香味能杀菌、杀虫和化解浊气。夏季轻易吃到不洁食品形成拉肚子，吃点茴香就可以防备。

吃生拌茴香菜的时分，倘若能在里边加一点甜杏仁是最佳的，既阴阳均衡，又巩固茴香的成效，还能防备肠胃型伤风。

肠胃型伤风是外感风寒加之过食生冷或是油腻的食品引发的，首要病症是头痛、恶心、吐逆、腹痛或是拉肚子。夏季的伤风大都都是这类表率的，稀奇是爱好寝息开空调，吃大批生冷食品的人最轻易患。

屡屡吃点杏仁拌茴香菜，就可以防治这类伤风。

茴香能散发风寒，杏仁能润肺平喘；茴香能暖胃、消食，杏仁能和胃、化痰；茴香顺气，能够止呕，杏仁降气，能够止咳。茴香杀菌止泻，杏仁润肠通便，两者同用能够保持肠道成效均衡。并且，茴香助阳，杏仁滋阴，搭配在一同便是阴阳双补了。

这道菜早晨就着粥吃最佳，由于茴芬香息浓密，有提防的影响。

杏仁拌茴香能够云云做：甜杏仁用水煮特地钟。茴香菜切碎，参预甜杏仁，以2：1的比例放入酱油和醋拌匀就可以够了。

重视拌茴香不要放糖，不然会影响这道菜的成效。

杏仁要用甜的，不要用苦杏仁。苦杏仁是一味很好中药，不过有微毒，个别只可入药，通常不能多吃。

茴香菜是药用植物茴香的茎叶。而茴香的种子，茴香籽，便是咱们通常所说的小茴香，是做卤菜罕用的香料，有名的五香粉里边，就配有小茴香。

小茴香是种子，它温补的影响，比起茎叶果然要大多了。它能够大补肾阳，肾阳虚的人，通常做菜常放点小茴香，就相当于吃补肾药了。

小茴香大补肾阳，因而能平坦下焦，又能理气，因而历代医家稀奇尊崇它调节疝气的成效。实践上，大凡下焦有寒湿、气滞、痛苦诸证，譬喻肾虚腰痛、肠痉挛、痛经、遗尿等，它都能疗养。

倘若倏忽下腹痛苦，又怕冷喜暖的，立即抓一把小茴香煮水，加一点盐喝下去，就可以缓和病症。小茴香大补肾阳，同时也是疗养胃病的殊效药。为甚么有殊效，仍是来自于大补肾阳这个根底影响。

这是甚么情理呢？我想先从香料的影响讲起。

小茴香温热的影响这么强，为甚么会是罕用的香料呢？岂非人们不怕上火吗？关于大大都人而言，小茴香做香料用，是不会上火的，只以阴虚火旺的人除外。

你看，咱们罕用的大料，满是辛热之品。个别以为大料是用来除掉肉食的腥膻之气的，但为甚么卤黄豆、蚕豆也要用？原来，这边边暗含着阴阳之理。

无论是肉、鱼仍是豆类，都是高卵白的食品。凡高卵白的食品，阴性就强，卤菜个别都是冷着吃，冷的食品阴性更强，而大料是阳性的，能够均衡它们的阴性。

详细地说，咱们吃下去的东西，在胃和小肠里会过程一个再加工的过程，变为人体能够分解汲取的水溶液。而肉类养分充分，较量难消化，肠胃的压力很大。这时分就需求大料来帮手，给它们补充一点动力。

能够把肠胃设想成一只文火慢炖的汤锅，这只锅需求坚持恰当的温度，才气煲出一锅好汤。温度过高了弗成，锅里的水就烧干了；温度过低了也弗成，锅里的食品炖不熟。

当温度过高的时分，就会形成胃热，涌现一系列上火的病症，譬喻口干、口苦、口舌生疮、牙龈肿痛、小便黄、大便秘结等。永恒胃热成病的人，还会胃痛、吐逆酸水，有的人会发觉稀奇轻易饿，吃得良多却汲取不到养分。

当温度过低的时分，就会形成胃寒，脾胃的消化才能变弱，消化不良以至胃痛、吐逆净水。大大都的慢性胃病，都跟胃寒相关连，譬喻慢性胃炎、胃溃疡、胃下垂、胃神经官能症等。

甚么情形下温度会过高呢？便是有邪火了。这把火，大概来自于外界处境，譬喻外感风热之邪；也大概是吃出来的，譬喻饮酒太多、过食辛辣、积食；还大概来自于体魄内部，譬喻怒火。

有胃热的时分，就不要吃小茴香和其余热性的大料了。

甚么情形下温度会过低呢？有外因，饮食不控制，过食生冷，或是胃部受寒，相当于老给锅里加冷水；有内因，火过小，锅里的水老烧不热。

倘若把肠胃比做汤锅，那末脾和肾便是底下烧的那把火。脾肾的火不够，肠胃就冷了。

冷肉吃下去此后，锅里的水就不开了，而大料的影响，便是给脾和肾添点柴，使火烧得更旺一点。

这便是做卤菜要用到大料的首要目标。这也是大补肾阳的小茴香却能够暖胃、疗养胃病的根根源因。

文章源于网络，戴德首创建者

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