今天是年的最后一天啦，这里是厨友“呆瓜和瓜呆”的一份新年学做菜单。时间飞逝，辞旧迎新，用食物带给我们的温暖和慰藉来开启新的一年，貌似也是个不错的选择~~年，你最想学做的菜是什么呢？来和厨房君分享你的故事吧。

（BY岚小新）

看似简单的蛋包饭也有大学问~在霓虹留学的小伙伴推荐给我看的《cookingwithdog》，说是很好味道的做法~

用料讲究但是很家常，做法改变一小步让你的蛋包饭更美味哦！！

用料：

鸡肉　　1块

洋葱　　1/4个

蘑菇　　4个

蒜　　1瓣

青豆　　一小把

奶油/奶　　1勺

鸡蛋　　2个

白葡萄酒　　1勺

牛肉汤块　　1块

香叶　　1片

番茄酱（自制番茄糊+市售番茄酱）　　全用番茄糊或番茄酱也可，根据口味调整

米饭　　

做法：

1、鸡肉切1cm小丁，洋葱切1cm小丁，蘑菇切5mm小片；

2、蒜切沫，牛肉汤块切片（没有就不放，或者后面放一点高汤）；

3、青豆过水；

4、鸡蛋两个打散，加入一勺淡奶油或者奶；

5、锅中加少许油，倒入蒜末；

6、加入洋葱末翻炒；

7、洋葱炒至发黄变色，加入鸡肉丁；

8、鸡肉变色，加入蘑菇；

9、加入一勺白葡萄酒（没有就不加，减些风味），加入番茄酱（原方用了自制番茄糊+番茄酱）；

10、加入牛肉汤块和一片香叶翻炒均匀，加入青豆；

11、翻炒至汤汁基本收干（提前炒番茄酱，让材料更入味，炒过的番茄酱也更美味）；

12、加入米饭翻炒均匀，盛出备用；

13、锅中加入少许油，倒入鸡蛋液，筷子快速搅动；

14、转动锅子，摊成蛋皮，注意小火；

15、加入米饭，蛋皮两边向中间包起（这样的包法比起对折法可以包入更多的饭）；

16、将蛋包饭推到锅边，盘子准备；

17、将蛋包饭倒扣入盘中，用厨房用纸整形；

18、番茄酱装饰，随意加配菜。

小贴士：

1、蛋包饭内容也可以自己发挥~~

2、摊蛋皮火要小，因为新手来说比较容易糊锅~

（BY小白素食记录）

梅干菜的浓郁与茄子同烧也是灰常下饭滴，建议一切放了梅干菜的菜肴里都放一点点糖~极搭！

梅干菜的挑选：酱油色、少沙子、最重要的就是闻一闻，味道香浓的为佳~

用料：

茄子　　三根

梅干菜　　一把

青红椒　　各一根

盐　　1/2小匙

生抽　　2大匙

糖　　1/2小匙

做法：

1、青红小辣椒切碎，梅干菜用水泡20分钟左右泡软洗净，挤掉水分待用。茄子去蒂切成条，撒上1/2小匙盐拌匀静置十几分钟，此时茄子会出水，倒出水待用（此步骤也是为了在煸的过程中茄子少吸油，而且茄子会更入味）；

2、锅中放适量油，下处理过的茄子条煸软；

3、煸好的茄子倒出，利用刚才煸茄子的油继续加热，下梅干菜煸炒至香酥，接着把青红椒倒入翻炒，然后下入茄子，2大匙生抽，1/2小匙糖和半碗水，翻炒均匀收汁浓稠即可出锅。

小贴士：

注意，腌茄子的时候加的盐不能太多，否则吃起来会很咸~1/2小匙的盐量刚刚好，之后烧的过程就只放生抽就可以了~

（BY笛子）

用料：

牛肉　　

豆腐　　

金针菇　　

蛤蜊　　

西葫芦　　

土豆　　

豆芽　　

大蒜　　

青椒　　

洋葱　　

大酱　　

辣椒酱　　

淘米水　　

油

做法：

1、买回来的蛤蜊放在盐水里养着，等其吐净沙子备用；

2、西葫芦洗净切片、豆腐用盐水泡过后切块；

3、洋葱切丝、牛肉切片、青椒切圈、大蒜剁碎；

4、豆芽清洗干净后择去底部，土豆洗净去皮后切片，金针菇洗净去根部；

5、锅里放少许油，油热后将牛肉下锅炒；

6、牛肉变色，加入洋葱丝爆香；

7、等到洋葱变软后，将牛肉洋葱铲出备用；

8、将第二遍的淘米水倒入锅中；

9、加入3小勺大酱，2小勺辣椒酱，用筷子搅拌至酱料完全溶解，开火；

10、水烧热后，将土豆豆芽放入大火烧开；

11、加入豆腐和西葫芦；

12、等到锅再次烧开后，放入金针菇；

13、将事先炒好的牛肉放入锅中；

14、加入青椒和蒜末；

15、锅子再次烧开后，将吐净沙子的蛤蜊放入几只，中小火几分钟后，关火即可。

小贴士：

1、在放蛤蜊的水中滴几滴油，蛤蜊更容易吐净沙子；

2、大酱汤里的材料可以随自己喜好，可以放入蘑菇或是香菇，以及其他时令蔬菜；

3、如果不放牛肉的话，所有原料可以直接在石锅里炖熟，直接上锅省去了刷锅的麻烦，懒人必备；

4、让酱汤更浓郁的关键就是：加入第二遍的干净淘米水，这个味儿正，不是清水做得出来的，其实淘米水真的很有营养，可是惯有的生活习惯，让这种营养被我家花草享用了；

5、比较难煮的土豆、豆腐什么的要先放，其他容易熟的后放，最后放蛤蜊是因为蛤蜊很容易就张口了，过长时间加热会使蛤蜊的肉质变老，不鲜嫩。

（BY烟火间）

今天这道豉椒蒸排骨算是蒸菜中的经典了，味道浓郁，非常之下饭。我喜欢在蒸排骨的同时下面垫些土豆之类的，吸收了排骨肉汁的土豆也很好吃滴。完全零油烟，简单蒸美味！

用料：

猪小排　　克

土豆　　1个

豆豉　　1大勺

小红尖椒　　1-2个

香葱　　1棵

姜　　2片

蒜头　　2-3瓣

料酒　　1大勺

淡色鲜酱油　　1大勺

蚝油　　1大勺

盐　　1/4小勺

糖　　1/2小勺

胡椒粉　　少许

淀粉　　1小勺

做法：

1、豆豉用冷水泡个3、5分钟，葱、姜、蒜、红尖椒切碎，与所有腌料（料酒、酱油、蚝油、盐、糖、胡椒粉、淀粉）混合拌匀；

2、猪小排用清水彻底洗去血水，沥干水分，把排骨放入腌料中腌制大约1小时左右入味；

3、土豆削皮切成小块，铺放在盘子底部；

4、腌好的排骨放在土豆上面，上蒸锅中火蒸30分-40分钟即可。

（BY伧佃雪乃）

总喜欢吃西北馆子的羊肉串,大串又好吃,如果怕外面烤的不干净就自己动手烤吧,烤肉比烤蛋糕容易多了,基本是零失败的菜谱,初学者入门级别~

用料：

羊腿肉　　半斤

生抽　　

油　　

盐　　

胡椒粉　　

孜然粒　　

辣椒粉

做法：

1、羊腿肉洗干净,切成大小均匀的小块；

2、放在1个大碗中,加入生抽,胡椒粉,油,盐淹(最好淹1晚上,能充分入味)；

3、把淹好的羊肉串在竹签子上；

4、依次放在烤网上,底下垫烤盘上铺锡纸；

5、烤箱度预热10分钟烤15~20分钟；

6、拿出撒上孜然粒和辣椒粉即可~

（BY沈大王）

原菜谱来自《在家享用地道西餐》，今天难得早起就去买了新鲜的牛腩回来~照着菜谱做，中间有一些小改动~味道相当！相当！相当！相当的好吃~！蘸着面包还是下大米饭还是泡饼都超级棒~！我和周二一人一个法棍，最后把盘子都舔干净了！！！（舔盘子这种没起子的事儿一定不会是我这种可爱的女孩子做的）

用料：

牛肉　　g

洋葱　　一个

柠檬　　一个（其实有没有都行）

酸黄瓜汁　　50ml（家里没酸黄瓜了，我没放）

大蒜　　两瓣

番茄酱　　25ml

橄榄油　　25ml

辣椒粉　　适量

香叶　　一片

百里香，小茴香　　适量

盐　　5g

黑胡椒粉　　5g

芥末子　　5g(我没放，我都不知道这是啥）

番茄　　一两个（我自己加的）

做法：

1、牛肉洗净，沥干水分，切成1cm左右的小块。调入黑胡椒粉，盐，辣椒粉，拌匀后放入腌制半小时左右；

2、洋葱洗净，切同牛肉大小的块儿。柠檬洗净，擦出柠檬皮屑备用。大蒜拍碎；

3、中火烧热橄榄油，把肉煎至上色盛出；

4、锅中留底油，放入洋葱块，大蒜碎，百里香，小茴香，辣椒粉，芥末子，香叶炒香（香料我直接用意大利综合香料代替了，还放了两个番茄）。调入番茄酱拌炒片刻，因为讨厌番茄沙司的甜味放了不是很甜的番茄意面酱~！然后加入酸黄瓜汁（我没有……），适量清水及煎好的牛肉煮制（做饭的时候喝着酒，就顺手倒了不到一杯红酒下去，炖出来好香！）。新手注意：大火煮开转小火！！！

5、原菜谱没说炖多久，但提到在匈牙利，肉炖到七成熟就可以上桌了。人家这种可爱的女孩子怎么能成半生的肉嘛~~~吓都吓死了~所以我炖了一个小时肉就烂烂的香香的~！前提是肉要切小一点！临出锅加盐和黑胡椒就ok~最后加柠檬皮屑装一下B就好啦！

小贴士：

喜欢吃辣可以多放辣椒粉和黑胡椒才够味！

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长按







































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