和香菜一样，爱茴香的人爱不释手，不喜欢茴香味道的人避之不及。

但很多人不知道，茴香可是冬天“最厉害的绿叶菜”，这种蔬菜有很重要的药用价值，能抗癌、清血管、暖胃寒、固肾阳……赶紧来看看吧~

茴香分两种，一种是八角茴香，另外一种就是我们今天的主角小茴香，如上图，其种子就是我们常用的调料，也叫茴香菜、香丝菜，取其嫩叶作菜蔬吃。

凡绿叶蔬菜大多偏于凉性，而茴香菜却是温性的。茴香温热的作用，在绿色蔬菜中可以说排名第一。因为茴香主要入肾经，直接温补肾的阳气。

阳虚的人，也就是体质虚寒，平时比较怕冷的人，最适合多吃茴香，可以补肾助阳。而且茴香不仅能调虚寒也能调实寒。外感寒邪的时候，吃茴香可以发散风寒。

凡是身体局部或是整体有寒冷症状的人，比如手脚发凉、胃寒爱吃热食或是小腹冷痛等，吃茴香对身体有好处。

一般中医在开养胃方时，小茴香的用量也要比大茴香更多。中医认为，茴香入胃经，能暖胃、开胃、养胃，调理各种胃寒型胃病。

胃寒胃痛的人吃茴香能暖胃止痛，食欲不振的人吃茴香能开胃，消化不良的人吃茴香能帮助消化，情绪抑郁的人吃茴香能振奋精神。

西医研究发现这是茴香中的茴香油在发挥作用，它还能刺激肠胃神经血管，促进消化液分泌，增加肠胃蠕动，排除积存的气体的作用。

如果你肚子有些痛，可在做菜、做汤时加点小茴香，或把小茴香加到米粥中。

据《北京青年报》报道：

“茴香含有的几种营养物质具有抗炎性能的植物营养素被称为茴香脑，这种化学物质能通过阻止乳腺癌细胞的生长而发挥抗癌效应。

此外，茴香所富含的膳食纤维与患肠癌的风险降低之间存在着相关性。”

茴香菜是药用植物茴香的茎叶。而茴香的种子，茴香籽，就是我们平时所说的小茴香。

小茴香温补的作用，比起茎叶自然要大多了。它可以大补肾阳，肾阳虚的人，平时做菜常放点小茴香，就相当于吃补肾药了。

小茴香大补肾阳，所以能温暖下焦，又能理气，因此历代医家特别推崇它治疗疝气的功效。如果突然下腹疼痛，又怕冷喜暖的，马上抓一把小茴香煮水，加一点盐喝下去，就能缓解症状。

01

材料：

豆角克，橄榄油3ml，盐3克，酱油1ml，香醋3ml，红辣椒1个，茴香10克，姜末适量

做法：

1、豆角洗净去豆荚

2、清水煮沸，放入豆角煮熟

3、捞出豆角，过冷水，沥干

4、热锅，倒油，把红辣椒、酱油、姜末、盐、香醋爆香

5、放入茴香、把爆香的食材淋在豆角上，拌均即可

02

材料：

蚕豆克，茴香10克，盐适量

做法：

1、新鲜蚕豆剥外荚、去豆皮，茴香切小段备用

2、蚕豆入油锅翻炒，加入少许水焖煮

3、待水收干后，放入茴香段

4、加盐调味即可

03

材料：

茴香、花生米、盐、蔬果调味粉、凉拌醋、香油、八角

做法：

1、花生米加八角和盐煮熟后去皮

2、茴香杆切小段

3、切好的茴香杆加凉拌醋、少量蔬果粉、盐、香油与花生米拌一下

4、一碟茴香杆拌花生米，就粥就面条，都是好搭配！

04

材料：

茴香，面粉，盐，植物油，辣椒

做法：

1、茴香草用了菜梢部分切碎

2、面粉加水，搅拌至粘稠糊状，加盐

3、面糊倒入少量茴香，平底锅少油加热，倒入面糊，轻晃锅，面糊铺均匀

4、面糊固定、半熟添加茴香碎

5、出锅，放凉

6、切条，平底锅热油加辣椒丝榨香后淋在饼丝上即可

05

材料：

茴香，素馅，饺子面团，姜，盐，蔬果调味粉，生抽，香油，花生油

做法：

1、茴香洗净切碎，放入素馅中

2、加入盐、生抽、蔬果粉、香油、姜末

3、再加入两勺熟花生油搅拌均匀

4、饺子皮面团醒好后揉匀

5、制剂子，擀皮儿，此时将饺子馅加入适量的盐调味，包饺子

6、煮饺子，点水法煮两次开，鼓肚儿浮起即可

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做一个温暖的







































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