今日推荐：《汤煲美食保健菜谱》作者：严锴。搜索书名开始观看吧～

-----精选段落-----

一汤类

滋阴润燥，健脾补胃，并可抗癌。

白菜豆腐瘦肉汤

白菜克，豆腐50克，瘦猪肉50克。

白菜洗净切成丝，豆腐切块，瘦猪肉切丝，用湿淀粉、味精、黄酒调好。先将白菜、豆腐煮汤，菜熟时加入瘦肉、油盐，汤开肉熟即可离火。佐餐食用。

清肺热、润肺燥、养胃阴，适用于慢性咳嗽、痰少或少量血痰、慢性胃炎等。

萝卜羊肉汤

萝卜克，羊肉克。

羊肉洗净去筋膜，切块，入沸水焯一下，捞出沥水；萝卜洗净切块，先将羊肉块入沙锅炖煮半小时，再放入萝卜同煮至羊肉烂熟，加调料即成，佐餐食。

解热毒，祛痰湿，益气理中，活血化瘀，适用于肺结核、久病体弱。

羊肝祛风汤

羊肝60克，谷精草10克，白菊花10克。

上料加水煮熬，去渣。佐餐食用。

祛风、清热，适用于面神经炎初起。

猪骨汤

猪脊骨克，精盐、味精各适量。

将猪脊骨洗净剁碎，放入沙锅中，水适量，小火缓缓加热，烧沸后放入适量精盐，撇去浮沫，小火炖煮4～5小时，起锅前加少许味精即可。每日2次，饮汤。

强筋健骨，猪脊骨中富含钙质可以加强骨的致密性，适用于骨折。

辣椒猪肉汤

瘦猪肉克，辣椒根30克，花椒10克，陈皮10克，精盐适量。

将瘦猪肉切好后放入沙锅中，加水适量，同时放入辣椒根、花椒、陈皮、精盐小火煨炖。佐餐食用。

散寒理气，适用于损伤性腰腿痛。

海带瘦肉汤

水发海带克，瘦猪肉50克，胡萝卜25克，花生油30毫升，酱油15毫升，精盐2克，味精1克，花椒水、葱、姜、蒜、鸡汤(或水)各适量。

猪肉切成细丝；海带洗净，卷成卷，切成细丝；葱、姜分别切成丝；胡萝卜去皮，切成细丝；蒜切片。炒锅上火，加水烧沸，把海带丝、胡萝卜丝分别焯一下，沥净水分。炒锅置火上，放入花生油烧热，下葱丝、姜丝、蒜片炝锅，放入猪肉丝煸炒，至肉丝变白时，加酱油、鸡汤(或水)、精盐、海带丝、胡萝卜丝，烧沸后撇去浮沫，调好口味，放味精，盛入汤碗内即成。

散寒理气。

羊肉冬瓜汤

瘦羊肉50克，冬瓜克，香油6毫升，酱油、精盐各3克，味精2克，葱、姜各2.5克，植物油15毫升。

羊肉切成薄片，用酱油、精盐、葱、姜拌好；冬瓜去皮洗净，切成片。炒锅上火，放入植物油烧热，下冬瓜片略炒，加少量清水，加盖烧开再放入拌好的羊肉片，煮熟即成。

此菜汤汁清淡，口味鲜美，富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、锌、维生素C等营养素。羊肉味甘、性热，可补气血、益虚劳，是冬令滋补佳品，对于产妇体虚多汗、缺乳尤为适宜。

萝卜肉片汤

萝卜克，瘦猪肉克，葱白、水豆粉各15克，陈皮粉2克，姜末0.5克，酱油15克，鲜汤0毫升，精盐、味精、香油各适量。

萝卜洗净、切片；葱洗净切成葱花；瘦猪肉洗净、切薄片，用水豆粉、香油及盐、酱油调匀挂浆；鲜汤倒入锅内，加入姜末、陈皮粉煮沸，下萝卜片、肉片，置火上煮沸至萝卜肉片熟软时，再加入盐、酱油、葱花，调好味即可。饮汤食料。

清热解毒，祛湿利窍，适用于患感冒、鼻塞不适及食欲低下的小儿食用。

瘦肉燕窝汤

瘦猪肉克，中等燕窝75克，猪骨50克。

将瘦猪肉和猪骨洗净，先放沸水内，煲约1.5小时，然后捞起猪骨，放入预先泡开、拣净之燕窝同煲半小时，用盐、酱油调味。

此汤补血益阴，滋阴润肠。其中猪骨含丰富钙质，对孕妇及胎儿都有好处，燕窝、瘦猪肉营养丰富，富含多种氨基酸、蛋白质和维生素B等，能助长发育。

淡菜紫菜瘦肉汤

瘦猪肉克，淡菜克，紫菜克，盐、味精、豉油、生油、生粉各少许。

淡菜用水浸软，洗净；瘦猪肉洗净，切丝；用豉油、生油、盐、生粉拌匀腌10分钟；紫菜撕成小块，放锅内炒片刻，用清水浸开、洗净。把淡菜放入锅内，加清水适量，武火煮滚，改文火滚15分钟后，放紫菜，再煮滚，然后放入瘦肉丝，滚至肉熟，调味供用。

滋阴降火，清热化痰，适用于阴虚内热、头晕、目眩、耳鸣，或肺虚、有热之咳嗽日久、咽喉干痛者。

牛肉鲜白菜汤

煮牛肉克，圆白菜0克，胡萝卜克，葱头克，芹菜克，西红柿克，土豆克，酸奶克，黄油克，熟鸡油10克，盐50克，味精15克，胡椒粉少许，香叶3片，干辣椒2个，清汤3毫升，油炒面适量。

将圆白菜洗净切方块，胡萝卜洗净去皮切寸条，葱头去老皮切丝，芹菜洗净切寸段，均烫好待用。鲜西红柿洗净切方块，土豆去皮切方块。炒锅放油烧热，下干辣椒，再下葱头、胡萝卜焖制菜码。焖熟后倒入清汤3毫升，放土豆和圆白菜块，见汤开后放芹菜、西红柿，下盐、味精、胡椒粉，兑入少许油炒面，调好口味，上汤时放牛肉1块，浇鸡油和酸奶油10克即成。

味美，咸鲜。

牛蹄筋红枣汤

牛蹄筋克，红枣50克。

将牛蹄筋洗净、切片，放入沙锅内，加水适量，先用武火煮沸15分钟，改用文火炖半小时。放入洗净的红枣，继续炖半个小时，至牛蹄筋和红枣熟烂即成。不限时，随意服。

补气养血。

豆腐肉丸汤

豆腐克，猪肉克，鸡蛋2个，水豆粉15克，酱油10毫升，鲜汤0毫升，蒜瓣、姜片、葱花、精盐、味精、豌豆尖(或其他绿叶菜)各适量。

先将猪肉洗净后剁成肉蓉，加入打破搅匀的鸡蛋、水豆粉、酱油、味精、盐和适量的鲜汤调匀成肉馅，再将豆腐洗净、捏烂和肉馅搅拌均匀成肉丸料。锅中加入鲜汤、蒜瓣、葱花、姜片和盐，汤沸后，将肉丸料做成的肉丸子边做边放入锅中，煮熟后，放入洗净的豌豆尖或其他绿叶菜断生后撒入味精调味即成。佐餐用或单用饮汤食肉丸。

健脾补血，宽中利气，是老幼皆宜的滋补佳品。

牛肉酸白菜汤

酸白菜0克，土豆克，胡萝卜克，葱头克，番茄酱克，牛油克，清汤0毫升，煮牛肉克，酸奶油克，盐10克，味精5克，香叶2片，胡椒粉少许。

将胡萝卜去皮洗净切丝，葱头切丝，土豆去皮切方块。炒锅内放牛油炒葱头、香叶，炒出香味后放入胡萝卜焖一会儿，下番茄酱，待出红油时放入酸白菜丝，再焖30分钟，倒入清汤，下土豆块，烧沸后下盐和味精调好口味。上汤时汤内放煮牛肉1块，酸白菜上浇酸奶油1汤勺，撒点胡椒粉即成。

爽口，鲜咸酸。

火腿白菜汤

熟火腿克，大白菜心克，料酒、鸡油各15克，味精5克，精盐1克。

将大白菜心洗净沥水，切成5厘米长的段，加入汤碗内；火腿切成大薄片盖在面上，加毫升清水、味精、盐、鸡油，上笼蒸约1.5小时，至菜酥烂、火腿香时即可。佐餐用，每日1～2次。

补脾和胃，养血益气。

番茄猪肝汤

腌猪肝75克，番茄克，二汤毫升，湿淀粉5克，精盐、味精各1.5克，白糖1克。

将番茄洗净切成块，肉片用湿淀粉抓匀。烧锅，注入二汤，放入番茄，用精盐、味精、白糖调味，加入猪肝滚熟，倾入汤盆即可。

富含蛋白质、脂肪、磷脂、肝糖原、维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2和多种矿物质。

蛋花肉丝汤

肉丝75克，鸡蛋50克，二汤毫升，湿淀粉5克，精盐、味精各1.5克。

鸡蛋用筷子打匀，肉丝用湿淀粉拌匀。把锅洗干净，注入二汤，将肉丝撒放在汤里，用精盐、味精调味，待熟放入鸡蛋滚至沸起，倾入汤盆便成。

含人体必需的各种氨基酸和蛋白质、脂肪、钙、铁和多种维生素等。

瘦肉冬瓜汤

瘦猪肉75克，冬瓜克，芫荽1棵，姜、葱各少许，鸡汤毫升，精盐、味精、麻油、绍酒各适量。

将冬瓜洗净去籽和皮切成大片，葱洗净切寸段，姜洗净切片，芫荽洗净切段。将瘦肉洗净切大片。烧锅，注入鸡汤，加入瘦肉、冬瓜煮至熟，加入精盐、绍酒、葱、姜略煮一会儿。加味精、麻油各少许，加入芫荽即可出锅。

含蛋白质、多种维生素和矿物质。冬瓜有清热、解毒、利尿之功效。

冬瓜小排汤

冬瓜、猪小排骨各克，味精、盐各适量。

冬瓜洗净，切小方块；猪小排骨洗净，砍成小块，放入沙锅，先大火煮开后改小火炖至排骨熟烂时加入冬瓜，再炖10分钟，加盐和味精，煮开片刻即可。饮汤食料，每日1料，分2次服。

健脾生血，清热利水，适于身体虚弱、小便有灼感、口干舌燥者食用。

鲜菇肉片汤

鲜菇克，瘦肉克，姜2片，红萝卜数片，酱油、生粉各少许。

将鲜菇削去底部，用水冲洗净，沥干水分。将瘦肉洗净后切薄片，加调料腌匀。烧滚开水，加入鲜菇、姜片及红萝卜稍滚，再加入肉片滚至熟，调味即可。佐餐，食料饮汤，每日分2次服。

健脾开胃，减肥防癌。

兔肉健脾汤

兔肉克，淮山药、大枣各30克，党参、黄芪、枸杞子各15克，精盐、料酒、葱、姜、肉汤各适量。

先将兔肉洗净切条，分别将淮山药、党参、黄芪洗净，润透切片；将枸杞子、大枣洗净，去核；葱及姜切段、切片。将兔肉、葱、姜放入烧热的油锅中煸炒。注入肉汤适量，加入淮山药、党参、黄芪、枸杞子、大枣、料酒、盐共煮，煮至兔肉熟烂调好味即成。食肉饮汤，每日1～2次。

补中益气，健脾益胃。

牛肉山药汤

牛肉克，山药、莲子、茯苓、小茴香(布包)、大枣各30克。

将牛肉切块，与其他药物一同加水适量，小火炖至烂熟，酌加食盐调味。饮汤食肉，每日分2次服。

补脾益气，适用于脾胃气虚体倦乏力者。

腰花木耳汤

猪腰子克，水发木耳15克，笋片20克，鸡汤毫升，精盐、葱段各5克，味精3克。

猪腰子剖为两半，除去腰臊洗净，切成兰花片；木耳洗净。将腰花、木耳、笋片一起放入锅内煮熟，捞入汤碗内，加葱段、盐、味精，把烧沸的鸡汤倒入汤碗内即成。佐餐用或服食。

补肾生津，健脾通便。

板栗猪肉汤

板栗60克，瘦猪肉克，生姜少许。

猪肉切片与板栗、生姜3片共炖，加少许盐、味精调味即可。食料饮汤，每日2～3次。

补肾壮腰，适用于肾虚腰酸、夜尿多及遗尿症。

韭菜羊肉汤

羊肉克，大蒜头60克，韭菜克，生姜4片，萝卜50克，芫荽、醋、盐、酱油、味精各少许。

先将羊肉洗净切块，放入加醋的开水中焯一下，除去膻味；大蒜去皮洗净切片；韭菜择洗干净切段；萝卜洗净切厚片；芫荽洗净切碎。将羊肉、萝卜、大蒜、姜片一起放入沙锅内，加适量水煮沸，撇去浮沫，改用文火煨2～3小时至羊肉熟软，再加入韭菜、芫荽、盐、酱油、醋、味精，待汤煮沸片刻即离火。饮汤食料。

温肾壮阳，利水消肿。适用于慢性肾炎、阳痿、滑精者服用。

蚕豆猪骨汤

蚕豆克，猪尾骨克，姜2块，盐少许。

蚕豆择洗干净，浸泡至半烂；猪尾骨去毛，洗净，砍成段；姜洗净，去皮，拍破。将蚕豆、猪尾骨、姜、盐共放瓦煲内，煲至熟烂即可。饮汤食料，每日1料，分2次服。

养血补钙，适用于恢复产后的元气，防止产后腰痛。

猪蹄排骨汤

猪蹄、猪排骨、鸡骨架共0克，白菜适量，海米、盐、味精、料酒、葱、姜、花椒各少许。

先将猪蹄、猪排骨、鸡骨架用温水洗净，放入锅内烧开，撇去浮渣，放入葱、姜、花椒、料酒，连续煮2～3小时，直至汤汁呈乳白色、浓香扑鼻时捞出骨头。将浸泡好的海米放入汤锅内，白菜切成小块也放入锅内，用旺火煮沸2～3分钟，加入盐和味精，搅匀即成。佐餐食料饮汤，每日1料，分2次服。

补血，健身，增乳，是产妇的饮食佳品。

冬瓜甲鱼汤

冬瓜1个，甲鱼1只，鲜山药克，白果21枚。

将甲鱼洗净剖开切块；冬瓜、山药洗净；白果剥皮。将甲鱼、山药、白果放入冬瓜内，加水煮熟即成。每日早晚服用。湿热留连而致的湿热患者不宜用。

补益肝肾，利水消肿，适于肝肾阴亏引起的消瘦潮热盗汗、五心烦热、咽干不适、心悸烦躁及肾病后期水肿患者。

土豆排骨汤

土豆50克，猪排骨克，葱1根，姜1片，绍酒1毫升，精盐2克。

土豆洗净去外皮，切成滚刀块；排骨洗净，斩成3.5厘米长的块。将排骨放入开水锅中烫约5分钟，捞出用清水洗净，将排骨、葱、姜片、绍酒和适量清水放入锅内用大火烧沸，再改用小火烧至半熟时，放入土豆块炖至熟烂，加入精盐，起锅装碗即可食用。

富含常量元素钙、蛋白质。

牛骨营养汤

番茄1个，红萝卜克，黄豆50克，姜2片，牛骨克，牛肉克(切粒)，盐少许。

将牛骨及牛肉粒冲洗净后沥干水分；黄豆浸发洗净；红萝卜去皮，洗净，切块；番茄洗净切块。将姜片、牛骨、牛肉粒、黄豆放入汤煲内，加适量水煮沸后，用小火炖至牛骨髓出，再加红萝卜和番茄，煲至汤浓，加盐调味即可。饮汤食料，每日1料，分2次服。

养气益血，适用于妊娠身体虚弱患者。

黄花肉糕汤

午餐猪肉罐头克，水发黄花克，水发粉条克，肉汤0毫升，姜15克，精盐5克，胡椒粉3克，葱花20克，味精1克。

将午餐肉切成片；姜切成末；粉条、黄花洗净沥干。肉汤在锅内烧沸，把其他原料汆入肉汤内烧沸几分钟，起锅装碗，最后放入味精，撒上葱花即可。食料饮汤，每日分2次服。

调补脾胃，健脑益智。

狗肉黑豆汤

狗肉克，黑豆克，姜片，五香面、盐各适量。

将洗净、切块之狗肉、黑豆同放锅内，加适量水，再放入姜片、五香面及少量食盐，炖烂即可。食料饮汤，每日分2次服完。

补肾聪耳，适用于肾虚耳鸣、耳聋等。

猪肝汤

鲜猪肝克，莴笋尖克，水发粉条50克，水发黄花25克，湿淀粉75克，猪油20克，姜、葱、盐、味精各适量。

先将猪肝去筋膜，洗净，切片，用湿淀粉、盐拌匀待用；锅置火上放水烧开，下猪油，将姜丝、粉条、黄花、莴笋尖，待汤沸下猪肝(用筷子拨散)，汤开后放适量盐和味精，搅匀起锅盛入汤碗，撒葱花即可。佐餐食料饮汤，四季皆宜。

补肝生血，健脾养神。

莲子猪心汤

猪心1个，莲子(不去心)、芡实各克，麦冬(不去心)克，枸杞子20克，蜜枣适量。

用料分别洗净，把全部用料放入滚水锅内，武火煮滚，改文火煲2小时，调味供用。去药渣，食料饮汤，每日分2次服。

清心安神，固肾涩精，适用于心肾不交，心烦失眠，心悸怔忡，梦多遗精，精神萎靡，腰酸乏力，形体消瘦者。

花生凤爪汤

花生米克，鸡爪0克，老姜30克，盐25克，葱10克，胡椒粉15克，味精1克。