做法和台式三杯鸡类似，只不过这个虾煮的时间短很容易熟，不像鸡肉一样需要煮一会，所以米酒用量稍微少一些，酱油的用量也稍微少了些，因为虾本身的颜色会很漂亮，我不想让太多的酱油色来破坏掉虾本身让人垂涎欲滴的色泽！所以我只用了少量酱油来调味！

大家可以充分发挥想象力，三杯鸡，三杯虾、.....菜里浓浓的米酒味道十分特别！

原料：鲜虾克、九成塔50克

配料：米酒克、芝麻油20克、花生油30克、生抽15克

调料：冰糖10克、盐1勺、花椒几粒、大料1粒、姜3块、大蒜5瓣、干红辣椒4个

做法：

1、从虾头处第三条处，用牙签轻轻挑出虾线！

2、准备3杯料汁：一杯克的米酒、一杯油：20克芝麻油和30克花生油混合、15克生抽.

3、将混合后的油倒入锅底，冷锅倒入油，冷油放入花椒大料和干红辣椒段小火爆出香味。

4、再放入大蒜和姜块以及10克冰糖翻炒片刻！

5、放入虾翻炒片刻后倒入米酒翻炒，然后在倒入生抽和盐。一共翻炒2-3分钟即可！因为虾肉十分鲜嫩，不用炒的太久！

6、关火后放入九层塔，让食物的余温来烹出九成塔的香味！如果没有九层塔也可以用荆芥来代替！如果九层塔和荆芥都没有，那就不放了，其实也不太会影响这道菜整体的口感！

我最喜欢的虾的吃饭之一，做法和麻辣小龙虾一样，好吃到爆！做这款虾的时候，各种料和辣椒大胆的放吧！如果吃不了特别辣的话可以根据自己的口感减少辣椒的用量就好啦！

原料：鲜虾克。

配料：莴笋1根

调料：花椒15克、藤椒15克、干红辣椒40克、泡椒5个、大蒜1头、糖蒜1头、芝麻20克、姜5块、丁香20粒、桂皮1小段、香叶3片、草果1个、八角2个、肉蔻3个、冰糖20克、花雕酒40克、盐1大勺

做法：

1、做这款虾做好是鲜活的虾，活虾口感更好，我有时候也会用速冻虾，但是速冻虾的口感就会差一些。虾清洗干净后去掉虾线。

2、一根莴笋去皮后切成条状。

3、准备好香料。

4、干红辣椒用剪刀剪成段，去掉辣椒籽。

5、锅底多放些植物油，大概克左右，小火，倒入干香料翻炒出香料的香味。干香料（花椒、藤椒、桂皮、香叶、丁香、草果、肉蔻、）

6、然后在放入大蒜和糖蒜、姜、泡椒翻炒片刻。

7、在放入白芝麻和干红辣椒段翻炒1分钟。加入冰糖可以让辣味变得更柔和些，虾吃起来口感也会更好！

8、将虾和莴笋一起倒入锅里翻炒2分钟左右。

9、然后倒入花雕酒。如果没有花雕酒，白酒或是米酒都可以。

10、放入冰糖后在翻炒3分钟左右就可以出锅了。虾肉质比较鲜嫩，不需要炒的太久。炒香料的顺序分开，先炒干香料，最后放入干红辣椒。

外面死贵的麻辣小龙虾，其实做法完全没有那么神秘，自己在家就可以做得比外卖的好吃。其实我自己也在各个美食网站上看到过很多小龙虾的做法，五花八门的配方都有。

这个麻辣小龙虾做起来其实很简单，但是用的香料比较多，如果家里平时没有那么多香料可以去调料市场买一些。或是大型超市里的调料专柜里买。

每到夏天麻辣小龙虾简直火爆了，在家在家做的又好吃又干净，经济又实惠。如果实在懒得做，想去外面吃的话，可以约上最熟悉的朋友们一起去吃。提醒一下年轻的小伙子们，千万不要约跟你还不是特别熟或是没有确定恋爱关系的女孩子又或是你正在追求的女孩子们去吃麻辣小龙虾哦！因为没有哪个女孩子会在自己喜欢的人面前像汉子一样甩开腮帮子吃得满嘴流油的。那个场景会很尴尬哒！嗯，这个夏天最幸福最浪漫的事就是有一个可以不顾形象的陪着你吃麻辣小龙虾的人！

主料：下龙虾2斤、植物油ml

香料：花椒20克、藤椒20克、干辣椒40克、大料3个、糖蒜2头、大蒜1头、白芝麻20克、草果1个、丁香20几粒、白蔻7个、肉蔻2个、香叶3片、桂皮一小段、老姜7片、白芝麻30克、冰糖30克、绍兴黄酒50克、盐15克。

做法：

1、如图，大拇指和食指捏住龙虾的虾钳，这样不会被它夹到手。

2、用个干净的小牙刷将虾刷干净后再清洗几遍，小龙虾比较脏，多清洗几遍更干净。

3、一只手捏住小龙虾，另一只手掐住虾尾部中间的一个尾巴，使劲掐一下，在一拉，虾线就出来了。

4、准备好部分香料：干辣椒、花椒、藤椒、切碎的糖蒜和大蒜、白芝麻、绍兴黄酒以及冰糖。花椒和藤椒是有很大区别的，花椒颜色偏红，口感香麻，藤椒颜色偏绿，口感偏麻。糖蒜非常提味。市场上的干辣椒从口感上也分为香辣和重辣，香辣既是辣度较低的一种，重辣就是狠辣的那种了。我是用两种辣椒混合来做的。辣椒的辣度大家可以根据自己的口感来酌情添加。添加冰糖也是让辣味变得柔和些，不那么干巴巴的辣！绍兴黄酒可以去除虾里的腥味。

5、准备好干香料。

6、炒小龙小需要放比较多的植物油，大概ml就够了。先用小火2-3分钟爆香花椒藤椒和大料。

7、然后加入白蔻，肉蔻，丁香等干性香料爆出香味。

8、在加入白芝麻爆出香味。

9、加入干辣椒爆香。

10、加入糖蒜和大蒜翻炒片刻。炒香料的先后顺序不要颠倒哦！

11、倒入所有的小龙虾后翻炒2分钟左右在加入50克绍兴黄酒。

12、盖上锅盖子，小火焖炒8-10分钟，中间打开盖子翻2次。

这是一道十分受欢迎的宴客菜，做起来也不是那么麻烦。狠辣，建议胃不好的朋友们在吃辣前，先吃些主食或是清淡的素菜垫垫底，在吃辣的。如果空腹是大量辣椒，胃会很难受的！

原料：虾克

配料：莴笋1根、黄豆芽克、植物油ml

调料：花椒20克，藤椒20克、大料3个、干辣椒段40克、桂皮1小段、香叶3片、丁香十几粒、草果一颗、盐8克、姜5片、蛋清1个、郫县豆瓣酱20克、花雕酒10克

做法：

1、鲜虾去虾线，去头、去壳，然后从虾背处划开，但是不要划断。虾开背以后会更入味。

2、然后用蛋清、少许盐、姜片和花雕酒将虾腌制30分钟。

3、腌制后的虾开水里煮1-2分钟。虾肉质教鲜嫩，不适合煮太久，开水下锅，大火，锅里水再次滚开就可以马上将虾捞出来。

4、小锅里放入大量植物油，冷油放入15克花椒15克藤椒和大料，香叶、桂皮、丁香、草果，小火爆5分钟左右。

5、关火后倒入30克的干辣椒。让油的余温来烹出干辣椒的香味和辣味即可。然后将油锅里的香料全部捞出来扔掉。只留油备用。

6、锅底少许油炒一下郫县豆瓣酱。

7、然后倒入黄豆芽和切段的莴笋翻炒片刻，加入盐。郫县豆瓣酱本身就已经很咸了，这一步盐要酌情添加。

8、倒入适量开水再次煮开。

9、将第5步炸好的油重新放到火上，小火爆香剩下5个花椒和5克藤椒以及10个干辣椒。

10、将炒好的豆芽和莴笋连同汤一起倒入大盆里，然后在铺上煮好的虾。

11、最后将第9步炸好的油趁热倒在虾上面就可以了。也可以加入少许香葱点缀一下。

原料：活虾克、

配料：大蒜1头、香葱3根、姜末10克

调料：盐1勺、蒸鱼豉油1勺、花雕酒1勺、植物油少许

做法：

1、这款虾的做法跟扇贝粉丝一样，只要是鲜活的虾，口感非常棒，建议大家做这道菜时不要选择速冻虾，速冻虾的口感会大打折扣。用一根牙签将虾线挑出来。大家在做这道菜时可以将虾开背，会更入味。我为了摆盘好看只挑出了虾线。

2、在虾里加入姜片和香葱以及少许盐和1勺花雕酒腌制30分钟。

3、粉丝开水里煮2分钟以后捞出放在冷水里浸泡5分钟，这样处理过的粉丝吃起来口感更好。

4、将粉丝沥干水分，加入少许盐，一点植物油、一勺蒸鱼豉油搅拌均匀。

5、将粉丝铺在盘子上、然后将虾摆在粉丝上、微波炉蒸7分钟，普通蒸锅开锅后蒸5分钟即可。

6、姜蒜剁碎，小葱切碎即可。

7、锅底烧多些植物油，烧至8成热时关火，放入葱姜蒜以及少许盐搅拌一下。

8、将葱姜蒜和油一起倒在虾上即可。

原料：大虾10只

配料：鸡蛋1个、面包糠50克、红薯淀粉30克

调料：姜末8克、盐3克、绍酒10克、胡椒粉少许

做法：

1、大虾去掉虾线以后去头去壳，只留尾巴部分。

2、虾仁里加入盐、姜末、绍酒和少许黑胡椒粉腌制30分钟左右。

3、捏住虾尾，将虾现在鸡蛋液里滚一圈。

4、然后放到淀粉里滚一下，使虾身粘满淀粉。

5、将虾在次回到鸡蛋液里滚一圈。

6、然后将虾放面包糠里滚一圈，蘸满面包糠。

7、锅里油烧至6成热的时候放入虾，炸至金黄色即可捞出。吃的时候蘸蛋黄酱或是番茄沙司都更美味哦！

在最美丽的苏州，住着我的两个最亲密爱人，其中一个吃超级吃货一个超级美厨娘，这个美厨娘厨艺十分精湛，她又有一个缺点，她做的菜，我照着配方做，无论怎么改良，吃起来口感跟她做的就是不一样。

做中餐的精髓就在这里，一个师傅也会教出两个徒弟，一样的配方一样的做法，可是成品口感还是略有差异。那个苏州美厨娘做的一道类似于乱炖的菜，我每次都吃到撑得无法挺直脊背走路，可是我无法做出她的味道来。

朋友们，你们明白我含沙射影的用意了吗？我做的菜都很好吃，如果不好吃的才，我不会推荐给大家，如果你照着我的菜谱做出来的，你觉得口感不咋的，这不关我事哈！哈哈！

其实我也经常在网上看别人菜谱，我也照做过，有好吃的也有不好吃的，不过我看过别人的菜谱大多会根据我的做菜经验和自己爱好改良配方。

看别人菜谱的时候我最深的感受就是，有人能把一个步骤复杂的菜谱些的一目了然，有人能把一个简单菜谱写的雾浓云绕。有些步骤详细是很好，但是有些步骤该省略就省略，没必要那么啰嗦，下厨的人都不是厨房小白，重点步骤和精髓要点罗列出来就可以了。

我经常在美食网站发布菜谱，无论我发什么，都会遇到各种各样的挑剔的人来喷我，有时候我特想注册一个小号来顶他一句，实际上我也的确这么干果几次，但是后来我觉得很没劲，我怎么能跟那些人较劲。我是谁呀，我是心胸宽广姐呀，我要跟他们斗，我岂不是跟他们同类了么？于是我心平气和了！

我欢迎大家给我提意见和问题，但是我不接受毫无理由的批判。比如我做一道水煮鱼，就有评论说我刀工太差，我发个手擀面，就有人说看步骤我就是新手，说她自己上小学就会做手擀面。

我一向对自己很严格，对别人很宽容。嗯，我把先把自己纳为高尚的人的行列吧！

原料：土豆克、虾10只

调料：黄油20克、盐一勺半、朗姆酒一小勺、姜汁一勺、淀粉50克、鸡蛋一个、面包糠50克

做法：

土豆克

土豆上火蒸30分钟，趁热加入20可黄油和一勺盐.土豆建议大家用蒸的方法，微波炉烤虽然省时间会让土豆变的很硬，不容易压出土豆泥。

用勺子将土豆片压碎，黄油融化在土豆里

压碎的土豆过筛，将土豆放在细网的漏勺里，用勺子来回压，土豆就会慢慢从漏勺下面漏出来。过筛的土豆泥柔软细腻，口感十分好。

虾去头，去虾线，把虾壳剥掉只留尾巴处一点壳就可以，在从虾背上划开一刀，但是不要划断，这样方便在腌制的时候更入味。

虾里加入半勺盐、一勺朗姆酒一勺姜汁腌制片刻

然后用土豆泥包住虾仁，露出尾巴

准备50克淀粉、50克面包糠、一个鸡蛋

先将虾球在鸡蛋液里滚一圈

然后在淀粉里滚一圈

然后在回到鸡蛋液里滚一圈后在面包糠里滚一圈，均匀的粘上面包糠

油烧8成热时下入虾球，小火慢炸5分钟即可。