猪蹄是猪常被人食用的部位之一，有多种不同的烹调作法。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴。

他的烹饪方法有很多，但你只要学会这一种，其他就都OK了。

香辣猪蹄

材料

猪蹄、姜、大蒜、大葱、花椒、八角、茴香籽、香叶、辣椒、冰糖、料酒、生抽、盐

制作方法

1、猪蹄两只，买的时候就让卖猪蹄的人劈成小块，不然自己很难搞定啊，有没有处理干净的猪毛用镊子再处理一下，清洗干净后入冷水锅焯水。

2、水开后煮两分钟去血沫。

3、捞出冲洗干净，此步骤万万不可省略，血沫洗不干净会后腥味儿。

4、葱姜蒜，八角，香叶，茴香籽，花椒，辣椒备好。

5、锅里倒入少量的油，加入冰糖炒至融化变色，冰糖少放一点，只是为了上色，不是为了加甜味，不会炒糖色的也可以放弃这一步，出锅卖相不是那么好，口感不会变的。放一个好一点的红烧酱油也可以。

6、所有调料放进去一同炒出香味，

7、放入料酒，加两勺生抽提鲜，看看猪蹄颜色，如果浅就放酱油，根据自己喜好来。

8、加入莫过猪蹄的水，一定要加足量。

9、加入适量的盐，盖盖子大火烧开转小火炖一个半小时，中间要开盖用锅铲翻个儿，水少了加热水，一定是热水呦。猪蹄一定要炖出胶来才好吃。

10、快快享用吧，慢慢的胶原蛋白。想不爱他都难啊。

小贴士：猪蹄想口感黏糯出胶，最好用铁锅或者砂锅长时间炖，辣度根据自己喜好放，也可不放，糖色不会炒不建议炒糖色。不让辣椒那就成了红烧猪蹄。放入花生，那就是花生猪蹄，不炒糖色，不加酱油，只用清水煮猪蹄，加一些红枣枸杞。等快出锅的时候加盐调味。捞出猪蹄去骨，在将肉放进去煮一会。连汤带肉放入大盘子里。冷藏十几分钟。那就是猪蹄皮冻，猪蹄无非就是煮。想吃啥往里加。说不定下一道美味的猪蹄菜就是你发明的哦。

赶快去厨房试试吧。记得加