“冬天要进补

来年能打虎”

冬天这个气节得以温阳御寒为主

饮食上宜多吃温补性食物和益肾食品

适当吃些保护心脑血管的食品。

在这个季节

来一碗热气腾腾的羊肉汤

大概是最合适不过的了

你的入冬仪式是什么？

喝羊肉汤？

冬天喝羊肉汤确实有妙用！民间说法，喝羊肉汤可以让整个冬天不怕冷。其实，主要是因为羊肉汤有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效。虽然羊肉汤有这么多好处，但并不是所有人都适合喝。羊肉汤性热，是发物，适合冬天喝，但喝太多也会燥热。有的人喝了不仅不会达到滋补养生的作用，而且还会适得其反。看过来，这些人并不适合冬天喝羊肉汤。

羊肉汤在滋补汤类中更是汤中之首。羊肉汤甘温，能温阳散寒，补益气血，强壮身体，经常炖服，疗效可与参茸媲美。羊肉汤含有大量蛋白质、脂肪、维生素，以及钙、钾、铁、磷等，营养价值远在其它汤类之上。

禁忌：喝羊肉虽有良好补益功能,且甘温大热，肝病患者过多食用可能会造成肝炎加重。高血压、肝阳旺盛的人，不宜多喝羊肉汤，容易引起头晕。有内热的人痰火湿热及传染病早期，浮肿，以及患外感、牙病、疖肿、痔疮等症者也不宜喝羊肉汤。经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、牙龈肿痛或腹泻者，或服中药方有半夏、石菖蒲的人同样不适合喝羊肉汤。感冒初期的人羊肉性质温热，有大补的作用。这时总吃羊肉不利于病情的发散，会导致病情迁延不愈。痛风病患，痛风者尿酸偏高的，要少吃羊肉，或不吃。羊肉中嘌呤含量高，被人体吸收后进入血液循环，经过新陈代谢后会产生过多尿酸，从而引起关节疼痛等症状。孕妇可少量喝羊肉汤，但羊肉性温产热量会助热伤阴。引起不适。同时，孕妇吃羊肉的同时要注意适当的多喝水，多吃水果蔬菜等。小孩羊肉温热而助阳，小孩是纯阳之体，肝肠有余，体质特别容易燥，不适合进补。

进补羊肉汤的做法

制作羊肉汤需要的材料

羊肉2斤白萝卜1斤黄豆50克

料酒、食油、食盐、生姜各适量

沙姜、八角、草果、沙仁

桂皮、香叶、花椒

1、准备配菜和调料包

把白萝卜洗净切块，黄豆泡水备用，生姜洗净后用刀拍散即可。把沙姜、八角、草果、沙仁、桂皮、香叶、花椒这些调料用一块纱布包裹起来，扎成一个小袋，这样喝汤的时候就不会被那些细碎的调料打扰到。

2、给羊肉焯水

先把羊肉切块，洗掉血水，然后冷水下锅，焯水去腥。焯水至断生后，捞出羊肉再冲洗一次，沥干水。

3、炒干羊肉

锅里放入适量食油，油温后先放入生姜块，翻炒片刻后倒入焯过水的羊肉块，加一点料酒，炒干水分即可盛出备用。

4、炖羊肉

把炒干的羊肉和之前包好的调料包一起放入电压力锅，倒入泡好的黄豆，加入没过食材的清水，然后盖上锅盖开始炖羊肉汤，煮40分钟即可停火。

5、加入白萝卜

往羊肉汤里加入切好的白萝卜，加入适量食盐调味，然后盖上锅盖再煮10分钟，香气四溢的羊肉汤就完成了。

秋冬时节，重在养生，要多喝羊肉汤来补补身体哦!羊肉汤，自古以来就被当做秋冬进补，驱寒暖胃养生的美食，直到现在，羊肉汤的滋补美誉依然是不减的，在气温急降的秋冬，一碗香气扑鼻热腾腾的羊肉汤绝对是不二的选择，但是我们知道，羊肉汤滋补是滋补但做起来确实不好做，但今天，我们要教大家制作这一款做法很简单，但味道很鲜美的羊肉汤，让大家完全不用担心会有膻腥味哦!

羊肉汤的正宗做法

1.首先，我们来熬汤：熬的这个汤是羊肉汤最核心的地方，做这个羊肉汤我们主要用的材料有羊骨、羊油、羊肉，对于这几样样东西要特别的处理，我们要提前清洗干净，并浸泡清水一夜，血水完全浸泡出来

2.为了减少成品中的膻味，我们可以把羊骨和羊肉提前焯一下水，这样就能减轻膻味，焯水的方法是取一锅清水，然后把羊骨放入锅中，然后加入适量的姜片、盐、葱(打成节)料酒，然后大火烧开煮3-5分钟，然后把羊骨拿出用清水洗干净就可以了

3.焯好水的羊骨和羊油放一边沥干水备用，然后新锅烧水，水烧开后放入羊骨和羊油，然后依次放入姜片、白酒，花椒，让其大火煮着(白酒和姜片是起到第二次祛膻的作用)大火煮的过程中，把最上面飘起来的白沫要不断的清理掉，知道汤清后转中小火慢熬，直至把汤熬成奶白色，熬制的时间大概需要6-8小时。

4.在熬汤的过程中，我们来制作羊肉汤所需要的一个香料包，香料包主要香料及配比为：白芷5克、桂皮3克、香叶5克、花椒5克、小茴香10克、肉蔻5克、白胡椒6克、良姜5克、草果3克，称好香料我们用纱布包起来，然后在清水中浸泡半小时左右去除杂质和灰尘备用。

5.汤熬制的变成白色的时候，我们把羊肉捞出放一旁备用，然后我们把准备好的香料包放入锅中和汤一起熬，煮到汤有浓浓的香味时我们可以把香料包拿出来，小火继续煮汤(香料包可再次使用，所以拿出可保存好)

6.汤做好后，我们来处理羊肉，煮好的羊肉我们切成薄片就可以啦，这和卖羊肉汤的店里是一样的，煮好的羊肉直接切成薄片放在一旁备用即可。

7.汤和羊肉都准备好后，我们开始制作成品羊肉汤，取一个干净的碗，然后碗底放入粉丝木耳等配菜，然后取切好的羊肉片放入碗中，然后用勺舀一勺汤到碗中，然后再道出，循环几次，主要是为了把粉丝烫软，

8.烫好后，我们在碗中放入适量的盐、胡椒粉、生姜粉、花椒粉，然后放入适量的香菜碎、香葱碎、葱叶碎，然后用勺舀几勺滚烫的羊汤淋在碗中，那一碗鲜香味美的羊肉汤就制作好啦。

羊肉汤最正宗的做法其实也是最简单的，不过多的加工和处理，羊肉中的那种鲜香才嫩更完美的发挥，还有要品尝羊肉汤真正的鲜，也不需要更多的调味料，还有在制作羊肉汤的时候不要放盐，放盐的话就肉质容易发柴哦!好了今天我就介绍到这里了，如果你也喜欢美食，可以