我们的餐桌上一定少不了面食，而在面食中，不知道大家喜欢吃什么面食，小编最中意的就是饺子了，隔天不吃一次就难受，而且现在又到了夏天，食材比较丰富，吃腻了韭菜茴香馅的饺子，便开始琢磨其它吃法。天气热了，做饺子用这个！香葱茴香水饺，一次吃三大碗，香！小编这次用的是知了猴，最经典的吃法是油炸知了猴，但单是一种吃法，难免会有些腻，而且由于它的口味，小孩子一般都不太喜欢吃，它是一种高蛋白质、低脂肪的配料哦。知猴包饺子，其实今天的这道吃法，我也是第一次做，不过知猴包饺子还真有小窍门，不知道的话色香味都会大打折扣哦！赶快过来看看。

知乎猴饺子

小厨子明儿

成分：

面食克，知了猴20个，韭菜克，姜油盐酱油蚝油适量

烹调步骤：

首先和面，把面团放入适量清水中，做成软硬适中的面团，放在一边醒发。知猴洗净，韭菜去尾备用。

知猴凉水下锅，烧开后继续煮三四分钟。这个步骤一定不能少，如果没有这个步骤，切碎的知了猴就会黑黑的，影响食欲哦。

可自然晾凉，也可过凉水后剁成细细肉泥状，因知了猴皮有一定的韧性。务必小心，否则会发柴垫牙。

把几只知了猴放在盆里，加姜末、油、盐、酱油、蚝油调匀。

五、将切好的韭菜末拌匀。

最后磕一颗蛋，搅拌均匀，即可做成饺子馅。

七、将面团放在面盘上，揉出面筋，抓成小剂子，擀成面皮，中间放馅，两手捏成饺子。重复操作，直到包好饺子为止，放入沸水锅内煮熟即可。

烹调提示：

一、“蝉”，又名“蝉”，知了龟，知了猴，姐溜龟，在河南东部和鲁西南，也叫爬抓，有唐僧肉之称。被称为唐僧肉的原因，除了其营养价值外，更有深厚的文化韵味深藏其中。因其营养价值高、风味独特、口感佳，且对人体起到了多方面的滋补功效，民间早已将吃金蝉比作能使人长生不老的“唐僧肉”。食用时，可将锅烧热，放入适量的花生油，待花生油沸腾后，将知了龟放入锅中，用文火煎熟，盛于盘中，上边撒一点精细的碘盐，热吃，味道特别鲜嫩。蝉去翅后加工熟制方法与龟甲相同