正所谓“好吃不过饺子”，所以很多家庭逢年过节都是吃饺子，饺子既有主食，又有馅料，花样百出，不失美味。一张饺子皮包裹着不同的食材，做成了不同口味的饺子。

饺子有肉有菜，馅料多种多样，既能够荤素搭配，又是非常健康闲暇之余，很多人会提前包好饺子放到冰箱当中储存。

等到自己特别忙的时候，可以拿出来解决吃饭的问题，我们对于饺子的美好想法，实际上对糖尿病患者来说却并不能实现，有人表示吃饺子会导致体内血糖飙升，到底有没有科学依据呢？

01吃饺子会引起血糖飙升？支招：4个方法帮您健康吃饺子

绝大多数家庭，尤其是北方人酷爱吃面食，更喜欢以精米白面为主，很少会使用粗粮面粉做饺子精米，白面粉香糯可口，极易被肠道消化，这也意味着吃完饺子升糖能力强。

根据《中国营养成分表》的显示，面条（小麦粉，湿）升糖指数为81.6，馒头（富强粉）升糖指数为88.1，都属于高血糖生成指数的食物。再加上饺子馅儿，升糖指数更是提升。

很多人表示自己吃的饺子并不是肉馅，而是选择了各种蔬菜，比如韭菜，茴香，胡萝卜等等，其实这一些馅儿料也会影响，更何况是一些人选择了肥肉。

在吃饺子的时候，如果选择的是速冻饺子，简简单单一顿饺子就能够吃进去30克以上的油脂，可见不健康的程度。很多人看到这里就觉得糖尿病患者既然不适合吃饺子，那干脆什么都不吃了，不必如此消极，吃饺子是可以的，但是要注意吃饺子的方式方法。

02医生支招：4个方法帮您健康地吃饺子

1、给面粉加点粗粮

在包饺子的时候，把普通的精米白面粉换成粗粮，这一类的面粉升糖速度快，饱腹感低，但是搭配了粗粮之后就完全不一样。

你可以在里边搭配一些富含矿物质B族维生素和膳食纤维的粗粮粉或者是豆粉食物多样，不仅可以营养互补，而且可以提高蛋白质吸收利用概率，更有利于体内血糖稳定，预防肥胖，在不影响整体口感的情况下，粗粮粉添加控制在10%左右即可。

2、控制食用量

在北方家庭，中标准大小的饺子，平均6个饺子50块面粉，12个饺子就相当于是一碗白米饭，很多人习惯了一碗一碗的吃饺子，但是随着年龄增加很多人，其实已不再需要如此多的能量。

特别是一些轻体力劳动者每次食用饺子控制在8-10个最佳，如果没有饱腹感建议饭前吃点水果或用餐时搭配一些低能量的蔬菜。

3、荤素搭配营养翻倍

肉类是人体优质蛋白，B族维生素和矿物质的重要来源，适当的摄入有利于健康，爱更可以为我们提供矿物质维生素，膳食纤维足量摄入也可以有效预防慢性疾病。

在我国心血管疾病高发与长期过量摄入富含饱和脂肪的畜肉，尤其是猪肉，不无关系。因此，建议包饺子时多用鱼虾肉、禽肉代替畜肉，调馅的时候保持荤素在1：3~1：4左右即可。

4、控制食用油与食盐的用量

油脂摄入过多，最直接的后果就是肥胖，但是摄入过量跟高血压也是密不可分，吃太多更容易导致冬季呼吸道疾病高发，在调饺子馅儿的时候，可以选择用橄榄油或者是亚麻籽油代替平时所吃的花生油和大豆油。

尽量少放盐，尤其是一些蔬菜类的肉馅，要额外注意盐的添加量，如果烹饪之后觉得味道欠佳，可以食用醋或者是香油调味，醋中的醋酸还有利于降低餐后血糖。

饺子虽好吃，但是也要采取正确的方法，这样才更有利于身体健康，其实糖尿病患者和心血管疾病患者，最好好吃自己家里包的饺子，少吃速冻饺子。