最近开学了，我爱给儿子做这馅“饺子”，常吃对眼睛好，比纯肉馅的还香，孩子一开学，每天看书写作业，还要经常用电脑、手机查资料学习，用眼过度，经常容易出现眼疲劳的情况，所以我比较喜欢用胡萝卜来给孩子包饺子吃，胡萝卜和肉搭配在一起，吃着好吃又营养，有菜有肉，孩子也爱吃，每次做这馅饺子，儿子一口一个吃得特别香。

胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，和多种氨基酸及多种维生素、叶酸、膳食纤维等，胡萝卜素是维生素A的主要来源，维生素A大家都知道，可以帮助我们缓解眼部疲劳、干燥等不适，经常吃一点胡萝卜对帮助孩子缓解眼疲劳，预防眼部干燥，都有很好的帮助，孩子学习比较辛苦，让孩子吃的营养，又吃得香是每个宝妈每天都在考虑的问题之一。

饺子皮食材：面粉、盐。

盆中加入适量面粉，再加入少许盐增加面的筋性，用手拌匀后加入适量水，加水的量，可以按1斤面加g水的比例，但是面粉吸水性有所不同，大家可以根据自家面粉的实际吸水性适量来加减，先用手搅拌成絮状，再将面团按揉光滑，刚开始不容易揉光，大家可以盖上盖子，醒面20分钟左右再揉，就很容易揉光了，揉好后盖上盖子让面团松弛1个小时左右。

馅料食材：猪肉馅、胡萝卜、香葱、姜、花椒、小茴香、香叶、花椒、桂皮、八角、草果（去籽）、食用油、盐、生抽、鸡精。

1、猪肉我是买的时候让老板帮我打成肉馅的，一般包饺子，肉我喜欢选择7分瘦3分肥的猪肉，大家喜欢选择什么样的猪肉来包饺子呢？可以评论区里留言告诉秋秋哦，大家一起分享哦。

2、香葱一部分切成段、另一部分切成小葱花，姜切片，放入碗中，再放入花椒，倒入适量清水，用手反复抓揉出花椒葱姜水备用。

3、锅中放入适量食用油，再放入花椒、小茴香、香叶、花椒、桂皮、八角、草果（去籽）、小火慢炒，将香料中的香味全部炒出来，然后倒入大碗中，盖上盖子将香料油焖凉后备用。

4、胡萝卜洗净后搽成丝，锅中水开后放入胡萝卜丝焯一下水，焯水时间不要过长，水再次微微滚起时马上捞出过凉，用手挤出胡萝卜中的多余水分，放在菜板上用刀剁碎备用。

5、猪肉馅中加入盐、生抽、鸡精，用筷子向一个方向搅拌均匀，再分次加入葱姜花椒水，继续向一个方向搅打上劲，每一次加完葱姜花椒水后，都要全部将水搅打到肉馅中，才可以再次加水。

6、葱姜花椒水搅打到肉馅中后，再加入香料油和葱花，还是顺着一个方向将料油和葱花都搅打到肉馅中，我们的肉馅搅打好后再放入胡萝卜碎搅拌均匀，我们的馅料部分就做好了，这样调出的馅料不干硬、口感香、有弹性，包出的饺子馅各个抱团，吃起特别好吃。

7、馅料和饺子皮都准备好后，我们开始包饺子，将面团放在面板上揉搓成长条，再切成均等大小的小面剂，用手压成饼，再擀成中间厚四周薄的饺子皮，这样的饺子皮可以包出皮薄大馅的饺子，还不容易漏。

8、将饺子馅放在饺子皮中间位置，手呈握拳状向中间挤压，我们的饺子就包好了，大家可以根据自己习惯的手法来包饺子，我个人比较喜欢包这种，比较快，一会就可以包上一锅了，不会包饺子的朋友们，也可以看我前面发的视频里有专门教大家如果包饺子的哦。

9、锅中水开后加入少许盐，再放入包好的饺子，刚入锅的饺子不要马上翻动，大概煮20秒左右再沿着锅边滑动一下，盖上盖子，煮滚后加入少许冷水，反复加3次冷水，打开盖子，再煮滚后加入一次冷水，再次煮开后饺子就煮好了，捞出装盘就可以开吃了。

香喷喷的饺子一上桌吃起来特别好吃，外皮爽滑，里面的馅料香而不腻吃着特别香，儿子一口一个，一会就吃了一大盘，看着孩子吃得香，做妈妈的看着也特别开心。

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