大家好，这里是一家大厨房。鸡肉别再炖着吃了，放到盐水当中泡一泡，出锅比炖的还要好吃，全家都夸你是大厨。

鸡肉是我们日常餐桌之上，必不可少的肉类食材，尤其是每逢过年过节时，基本上家家户户餐桌上，都会有一道鸡肉食材。鸡肉口感鲜嫩，且营养价值极高，不管是炖煮、烤制、炒制等，味道都十分好吃。

除此以外，鸡肉的脂肪含量还不高，特别是鸡胸肉部分，更是深受许多减脂人士的最爱，你是不是一位喜欢吃鸡肉的人呢？想要鸡肉好吃又鲜嫩的话，就跟着我来学习，以下这道鸡肉的做法吧。

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食材：土鸡、食盐、花椒、高度白酒、党参、香叶、桂皮、八角、花椒、小茴香、鸡精、胡椒粉、姜片、葱段

步骤：

1、首先我们要准备上一只一斤左右的老土鸡，将其里里外外用清水冲洗干净后，放在一边备用。

2、接着起锅，放入30克左右的食盐，开最小火给它慢慢进行翻炒，炒热以后，往锅中再加入一把花椒，继续翻炒均匀。

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3、大概炒个五六分钟左右，炒至食盐微微发黄，且闻到花椒香味时，将其盛出装盘，晾凉备用。

4、然后往鸡肉中倒入一点高度白酒，并下手给它充分涂抹均匀，再将炒好的花椒盐倒到鸡肉里里外外，同样的下手涂抹均匀。

5、鸡肉涂抹好之后，我们要给它覆盖上一层保鲜膜密封起来，再放进冰箱冷藏室中，冷藏腌制五个小时入味。

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6、五个小时后，取出鸡肉，再放上清水，将鸡肉表面盐粒给清洗干净，洗净后控干水分待用，然后需准备上一些香料。

7、所需的香料有：一根党参，几片香叶，一小块桂皮，一个八角，一小把花椒，以及一小把小茴香。

8、接着起锅烧上一锅水，待清水微开时，将鸡肉放进锅中烫一烫，大概烫个一分钟，再立马捞出，放到凉水浸泡一分钟。

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9、按照一烫一泡凉水的这个方法，重复上三次，能使得鸡肉更加脆嫩好吃，鸡肉处理好之后，先放在一旁待用。

10、然后把提前准备好的香料，放入锅中，盖上盖子，煮开后继续煮六分钟左右，时间到，开盖将剩余的花椒盐，也给它倒入锅里。

11、再放上适量的胡椒粉，适量的鸡精，并充分搅拌均匀，接着转小火，把鸡肉放进锅中，加入少许姜片和葱段，以及半勺的高度白酒，去腥增香。

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12、鸡肉入锅后，继续盖盖，用小火焖煮15分钟左右，15分钟后，开盖对鸡肉进行翻面，再盖盖，让鸡肉慢慢焖上两个小时。

13、时间到，即可将鸡肉取出，待鸡肉稍微放凉后，再盖上保鲜膜，放入冰箱当中，再次冷藏半个小时。

14、鸡肉冷藏好以后，就可以取出，再放到案板上，切成小块状后，即可装盘，进行享用了。

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鸡肉按照这个方法去做，出锅味道不比饭店的差，虽然制作过程有一些麻烦，但味道真的特别好吃。

有喜欢吃鸡肉的朋友们，可以试一试这个方法，感谢大家的阅读。

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