说起热干面，大家就会想到武汉这座热情的美食城市，武汉热干面的灵魂是芝麻酱，口感鲜美百吃不厌，是武汉早餐的代表小吃，其实除了武汉，河南信阳市的热干面也很驰名，还是国家级的非遗小吃，信阳热干面源自武汉热干面，因为当地的特色改良而成，在信阳人心目中，信阳热干面的地位非常高，如果你早上在信阳的街道上溜达，哪里人多那里肯定有一个热干面的摊位。

信阳热干面也有自己的分支，因为地域不同有市区热干面和羊山红油热干面两个分支，红油热干面因为加入红油，所以更加香润可口，我们在河南的郑州就找到了一家正宗的信阳羊山红油热干面，在这边已经火了很多年，来吃的客人真不少，每天上午十点到晚上九点，店里都人满为患。

信阳羊山红油热干面在二七区，招牌很醒目，蓝底黄字写着“信阳羊山红油热干面”，看起来是新作的招牌，而小店是真正的简陋，雨棚空调上都是灰，店内只有三张桌子，论环境真的是一言难尽，非常破旧。老板是郑州人，跟着信阳师傅学到了信阳热干面的真正味道，可以说是郑州独一家好吃的信阳热干面。

店里的面条是信阳的细面条，老板说是从信阳运过来，保证了食材的真材实料，价格方面红油热干面小份六元，大份七元，还有骨汤米线、骨汤牛肉米线、骨汤牛肉面、擀面皮，就这么简单几样，价格实惠性价比很高。热干面里还可以加信阳的千张和肉酱，如果觉得太腻，还可以放一些绿豆芽解腻开胃。

他们家是正宗的信阳面条，因为水质不同，可能和在信阳吃到的味道有些许差别，但是味道不错，面条吃起来比较细腻，里面没有芝麻酱，用的是红油，加了炒过的蒜末别有一番滋味，居然还放了荆芥提香，喜欢吃的一定要多加一点。

他们家的蒜末是特色，很多客人都是冲着这个蒜末而来，把热干面搅拌均匀后，一股浓烈的辣椒味和蒜末的香味就扑面而来，让你还没开吃就已经口水直流，有的在店里吃了不够还要打包几份带回家吃，老板非常体贴，把面和调料分开打包，面条是生面条，回家后自己煮，吃起来和店里味道一样，就连店里的汤也要给你打包，拌在面里口味更好，蒜末和红油是点睛之笔，堪称神仙味道，不过不吃辣的要注意了，因为这个红油真的是太辣了。

吃完热干面，再来一碗清淡的面汤，原汤化原食，又满足又接地气，让人感受到了信阳人民的幸福！