时间过得真快呀！转眼春天即将过去，再有几天就要迎来夏天的第一个节气——立夏了。立夏节气，预示着气温回升加快，雨量增多，农作物也要进入快速生长的季节，鲜嫩可口的时令蔬菜也愈加丰富起来。今天给大家分享6种立夏前后正当季的食材，便宜又营养,用来炒鸡蛋特香，快收藏！

01蒜苔

蒜苔是我们生活中很常见的蔬菜之一，口感脆嫩，辛辣味浓郁。蒜苔中含有粗纤维、胡萝卜素、糖类、尼克酸以及多种维生素和矿物质。同时，蒜苔中还含有较多的大蒜素，有着一定的杀菌消炎作用。蒜苔一年四季有，但每年春末夏初才是它自然成熟的季节，又鲜又嫩，颜色也格外诱人。

02分葱

分葱是众多葱种类的一种，株小叶细，质地柔嫩，香味浓郁辛辣味较淡，它有一定的去腥作用，适合做调味品，但不宜高温爆炒，也不宜用来炝锅。因此，用分葱炒鸡蛋，需要把鸡蛋先炒熟关火后，再倒入切好的分葱，利用锅内余热，使葱花微微受热。这样，即可保持分葱独特的口感，也可以最大程度地保留分葱的营养价值。

03构树穗

构树穗，是构树的雄性花序，外表看起来像极了暗绿色的毛毛虫，不仅不美观，还很难看。没有尝过它味道的人，看到它大都会望而却步。然而熟知它的人都知道，经过烹饪后，松软可口清香味又足。可以凉拌，也可以拌上面粉做蒸菜。我最喜欢的做法是先蒸熟，然后再和鸡蛋一起炒，鲜香软嫩，味道特别好。

04莴笋

莴笋，又名莴苣。相必读过儿童绘本“莴苣姑娘”的小伙伴们，都会对它的味道有深深向往的感觉吧！莴笋一年四季有，但“春令莴笋似黄金”，口感清脆细腻，用手掐一掐就会出水。眼下虽说马上就要进入夏季，但对于北方城市来说，离真正意义的夏天还要一段时间，莴笋要抓紧吃。

05茴香苗

茴香苗是调味料小茴香的嫩茎和嫩叶，口感脆嫩，还带有一种特殊的清香味。眼下正鲜嫩，在我们这个北方小城，一斤只要3块钱。在烹饪方法上，除了可以做包子、饺子馅料，用来炒鸡蛋，口感清新，香味独特。同时，茴香苗含有的多种挥发油物质，能起到理气健胃、增加食欲的作用。因此，胃不好的人记得吃哦！

青豌豆

青豌豆，一般指的是带荚的嫩豌豆，颜色呈诱人的嫩绿色，口感清香，含有大量的可溶性膳食纤维，还被人们称之为“纤维素之王”。青豌豆是种季节性很强的蔬菜，眼下街面上到处是，但过了这个季节想吃就只能等明年了。青豌豆买回来后，最简单粗暴的做法是带皮煮。用它搭配鸡蛋和西红柿一起炒，红黄绿交织的色泽，极富春的气息，瞬间就能勾起人的食欲，喜欢就来试试吧！