唐家河野生蜂蜜，是四川省青川县的著名特产，出自于唐家河国家级自然保护区。源于纯野生名贵中药材贝母、天麻、党参、泡参、杜仲、木瓜、金银花、山药及椴树、乌桕、悬钩子、紫荆花、板栗、猕猴桃等70余种植物花蜜,因其海拔高，气温昼夜温差大的特点,酿造的蜂蜜风味独特，野味浓郁，具有异样的可口甘甜。唐家河保护区蜜源植物众多，尤其是五倍子、党参等药材较多，因此所产蜂蜜保健功效更为突出。

1蜂蜜的营养价值

蜂蜜是一种营养丰富的天然滋养食品，也是最常用的滋补品之一。除水分外，主要以糖类为主，并含适量的蛋白质、有机酸、矿物质、维生素、酶类等。

糖类主要以葡萄糖、果糖为主，还含少量蔗糖、麦芽糖。蜂蜜中葡萄糖和果糖，约占65～80%；蔗糖极少，不超过8%；水分16～25%。糊精和非糖物质、矿物质、有机酸等含量在5%左右。

此外，还含有少量的酵素、芳香物质和维生素等。蜜源植物品种不同，蜂蜜的成分也不一样。据分析，含有与人体血清浓度相近的多种无机盐和维生素、铁、钙、铜、锰、钾、磷等多种有机酸和有益人体健康的微量元素，淀粉酶、氧化酶、还原酶等，具有滋养、润燥、解毒之功效。

2蜂蜜的功效与作用

蜂蜜对某些慢性病还有一定的疗效。常服蜂蜜对于心脏病、高血压、肺病、眼病、肝脏病、痢疾、便秘、贫血、神经系统疾病、胃和十二指肠溃疡病等都有良好的辅助医疗作用。外用还可以治疗烫伤、滋润皮肤和防治冻伤。

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（一）护肤美容

冬季皮肤干燥，可用少许蜂蜜调和水后涂于皮肤，可防止干裂，可用蜂蜜代替防裂膏。

（二）抗菌消炎、促进组织再生

优质蜂蜜在室温下放置数年不会腐败，表明其防腐作用极强。实验证实，蜂蜜对链球菌、葡萄球菌、白喉等革兰阳性菌有较强的抑制作用。

：在处理伤口时，将蜂蜜涂于患处，可减少渗出、减轻疼痛，促进伤口愈合，防止感染。

（三）促进消化

研究证明，蜂蜜对胃肠功能有调节作用，可使胃酸分泌正常。动物实验证实，蜂蜜有增强肠蠕动的作用，可显著缩短排便时间。

：蜂蜜对结肠炎、习惯性便秘有良好功效，且无任何副作用。蜂蜜可使胃痛及胃烧灼感消失，红细胞及血红蛋白数值长高。患胃十二指肠溃疡的人，常服用蜂蜜，也有辅助作用。

（四）提高免疫力

蜂蜜中含有的多种酶和矿物质，发生协同作用后，可以提高人体免疫力。实验研究证明，用蜂蜜饲喂小鼠，可以提高小鼠的免疫功能。

：国外常用蜂蜜治疗感冒，咽喉炎，方法是用一杯水加2匙蜂蜜和1/4匙鲜柠檬汁，每天服用3～4杯。

（五）保护心血管

蜂蜜有扩张冠状动脉和营养心肌的作用，改善心肌功能，对血压有调节作用。

：患心脏病者，每天服用50～克蜂蜜，1～2个月内病情可以改善。高血压者，每天早晚各饮一杯蜂蜜水，也有益健康。动脉硬化症者常吃蜂蜜，有保护血管和降血压的作用。

3蜂蜜来源

蜜蜂酿造蜂蜜时，它所采集的“加工原料”的来源，主要是蜜源地花蜜，但在蜜源缺少时，蜜蜂也会采集甘露或蜜露因此我们把蜂蜜分为天然蜜和甘露蜜。

天然蜜就是蜜蜂采集花蜜酿造而成的。它们来源于植物的花内蜜腺或在外蜜腺，通常我们所说的蜂蜜就是天然蜜，又因来源于不同的蜜源植物，又分为某一植物花期为主体的各种单花蜜，如桔花蜜，椴树蜜、荔枝蜜、刺槐蜜、紫云英蜜、油菜蜜、枣花蜜、野桂花蜜、龙眼蜜、野菊花蜜、狼牙蜜等。

甘露蜜是蜜蜂从植物的叶或茎上采集蜜露或昆虫代谢物（即甘露）所酿制的蜜，蚜虫吸取了植物的汁液经过消化系统的作用，吸取了其中的蛋白质和糖分，然后把多余的糖分和水分排泄出来洒在植物枝叶上，蜜蜂就以它为原料酿造成甘露蜜。

蜜蜂虽然在某一个时期只从一种植物上采集花蜜，但是，大多数蜂蜜中常常含有几种类型植物的花粉或花蜜，一般地说，某单花蜜就是该蜜源植物的花粉比例占绝对优势，例如在东北的椴树蜜中，椴树花粉应占绝对优势，蜜色白润。但也有许多植物同时开花而取到的蜜，因它有两种以上的花粉混杂在一起，一般称为杂花蜜，或“百花”蜜。

当人们对蜜源植物不了解之前，只以生产季节把蜂蜜分为“春蜜，夏蜜、秋蜜和冬蜜”。

4食用分析

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一般人群均可食用，蜂蜜适宜肺燥咳嗽、干咳无痰之人食用；适宜肠燥便秘，尤其适宜老年人、体弱者、病后、产妇便秘时食用；适宜胃及十二指肠溃疡患者食用；适宜高血压、心脏病、冠心病、肝脏病人食用；适宜生长发育期的儿童食用；适宜神经衰弱、失眠患者以及肥胖者食用。

：糖尿病患者不建议食用蜂蜜

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未满一岁的婴儿不宜吃蜂蜜：蜂蜜在酿造、运输与储存过程中，易受到肉毒乳杆菌的污染。婴儿由于抵抗力弱，食入肉毒乳杆菌后，则会在肠道中繁殖，并产生毒素，而肝脏的解毒功能又差，因而易引起肉毒乳杆菌性食物中毒。

食用蜂蜜中毒的婴儿会出现迟缓性瘫痪，哭声微弱，吸奶无力，呼吸困难。小于6个月的婴儿更容易感染此病。中毒症状常发生于吃完蜂蜜或含有蜂蜜食品后的8～36小时，症状常包括便秘、疲倦、食欲减退。

虽然婴儿发生肉毒杆菌感染的几率很小，但医生还是建议：在孩子满1岁以前，不要给他吃蜂蜜及其制品。

：不适宜湿阻中焦的脘腹胀满、苔厚腻者食用。

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天然的含有活性酶的蜂蜜不能加热至60摄氏度以上，否则活性酶会在高温下变性失活，破坏其中的营养成分。

蜂蜜烹饪菜谱及做法

秋梨膏

：梨（适量）

：红枣（适量）姜（适量）冰糖（适量）蜂蜜（适量）

：砂锅、煮锅

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1、梨去皮用擦板磨成蓉，红枣切碎，姜也磨也蓉。

2、梨蓉、红枣碎和姜蓉一起放入汤锅，搅匀。

3、大火烧开后小火熬40分钟，中间需不时的搅拌，以防粘锅。

4、关火放晾，用纱布把渣沥出来，汁沥入砂锅。

5、将冰糖放入砂锅，大火烧开。小火熬到蜂蜜粘稠时关火，中间也需不时的搅拌，以防粘锅。

6、最后放晾加入蜂蜜即可装瓶。

毛家红烧肉

：带皮五花肉

：蜂蜜（适量）香叶（适量）红辣椒大茴香花椒葱姜生抽料酒

：煮锅、炒锅

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1、准备香叶红辣椒大茴香花椒。

2、葱切大段，姜切片。

3、带皮五花肉，最好选3层的，五花肉切2厘米见方块。

4、五花肉块放水中加料酒和蜂蜜煮约3分钟，捞出立刻放入温水中投浸。

5、肉块捞出控水。

6、热锅放一点花生油，倒入五花肉块，慢慢翻动，煸出多余的油分。这一步是保证红烧肉不腻的关键步骤。

7、炒锅清理干净，倒入白糖，加入2倍的开水搅拌，小火熬制。

8、熬至起大泡并变色，倒入刚才同等量的开水，快速搅拌。

9、汤汁均匀并粘稠时倒入碗中待用，颜色比料酒重些是最佳。

10、锅清理干净，烧热倒入少量花生油，倒入1和2中的香料翻炒。

11、倒入肉块翻炒出香味，加入温水，没过五花肉，加入料酒和生抽

12、锅沸腾后加入糖色，盖上锅盖，小火炖1小时左右

13、汤汁减少，不要收太干，停火，闷几分钟出锅

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1、五花肉煸炒出油是不腻的关键

2、熬好的糖色是五花肉漂亮的关键

3、选择3层五花肉是好吃的关键

4、过程多次用到开水和温水，请提前烧一壶开水备用

米布丁

：大米40g牛奶g蜂蜜25g淡奶油30g

：葡萄干（适量）枸杞（适量）

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1、大米洗净浸泡半小时

2、大米沥干水倒入锅子

3、加入牛奶、蜂蜜大火煮开小火慢煮大约20分钟，要时不时的搅拌防止大米糊锅粘底，人不能离开，牛奶爱起泡沫，要时不时搅拌

4、大米基本吸收了牛奶并且无硬心的时候加入淡奶油大火煮开后盖盖子关火焖10分钟

5、闷到大米几乎全部吸收了牛奶开火煮开即可

6、淋上黑糖蜜，放上葡萄干，枸杞，草莓，你也可以搭配红糖、坚果和你喜欢的水果。趁热吃非常非常的美味啊（给宝宝吃的话，可以用料理机打成细泥口感更佳）

：煮米的时候人一定不能离开，牛奶受热会起很高的泡沫，要不时的搅拌小火慢煮

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蜂蜜储存时应放在阴凉、干燥、清洁、通风处，温度保持在5～10℃。空气湿度不超过75%的环境中。装蜂蜜的容器要盖严，防止漏气，减少蜂蜜与空气接触。

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部分蜂蜜可能是较易发酵的花蜜酿造的，其发酵所产生的二氧化碳气体会让铝膜鼓起此现象是正常的，不影响品质。

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