鸡爪虽然看起来有点恐怖，吃起来味道却不错，尤其是卤鸡爪，基本上过年时，家家户户都会做来吃。但是鸡爪的做法不止这一种，如果每次都只吃卤鸡爪，那么难免有点腻。其实现在最流行的就是吃泡椒鸡爪。比起卤鸡爪，泡椒鸡爪酸辣可口，更加促进人的食欲，能让你多吃几碗饭呢。然而，对于新手来说做泡椒鸡爪却不是那么容易的事，因为有的人会出现这样一个问题：为什么我已经按照步骤来做了，但是做出来的泡椒鸡爪居然有点发黑？对于这个问题，小编想说，那是因为你放错了香料！因为，有的人不清楚，以为做泡椒鸡爪也要把八角、桂皮这两样放进去，才会更加入味，这就陷入一个惯性思维的误区了，泡椒鸡爪需要浸泡一晚上才行，而八角、桂皮经过浸泡颜色会变深，自然也把鸡爪染色了。因此，做泡椒鸡爪一定不要放八角、桂皮这两样香料。那有人就说了，不放这两样，放什么呢？不妨跟着小编来做泡椒鸡爪就清楚了。首先，要把买来的鸡爪一一都剪去脚趾甲，然后用到劈成两半后，再用温水清洗干净。这时，锅里倒入水，把花椒、姜、小茴香放进去先煮开，再把鸡爪倒入，撒上适量的盐，中途浮现的血水泡沫都要捞出。接着，把煮熟的鸡爪捞出来放到冰水里先冰20分钟，这样可以去掉多余的油，还能让后肉质紧缩，吃起来有嚼劲脆口。再然后，准备一个稍微大一点的容器，把冰好的鸡爪沥干水分后放到里面，再把泡椒、小米椒、洋葱、芹菜、适量的水、白醋、盐、白糖、鸡精以及3、4片柠檬都一起放进去，搅拌均匀。然后用保鲜膜把容器口密封上，放到冰箱里冷藏一个晚上，第二天取出来即可。如果担心没有那么入味，那么可以再放置久一点。小贴士：1、煮鸡爪时，一定不要煮太久，煮熟而不是煮软，不然吃起来就没有嚼劲了。2、泡椒和小米椒都不要放太多，太辣的话，也会影响口感。3、挑选鸡爪时，一定要选择肉厚饱满的；不要挑选颜色看起来很白那种，因为这种鸡爪一般都有可能用其他化学物质来泡。正常的鸡爪，颜色都有点接近肉色，煮的时候，关节处是深褐色。看完以后，大家都学会了泡椒鸡爪的做法了吗？切记，一定不要放八角、桂皮等香料哦！如果大家喜欢小编的分享，就


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