论吃,还得是开封
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开封有哪些好吃的、好玩的、好逛的好看的、好耍的、好乐的好买的、好住的、好捎带的……开封哪些地方适合“旅游特种兵”走马观花哪些地方适合Citywalk放慢脚步细细品味，哪些地方可以放下行囊住上几日，哪些地方可以沉浸其中方解无穷奥妙……或有朋自远方来或出门在外闯荡作为一名开封人面对以上连珠炮似的问题怎样回答才能让对方满意……论吃，还得是开封！论玩，还得是开封！道雅，还得是开封！生活，还得是开封！文旅君放大招啦为每一位开封人准备了锦囊妙计让你说起开封有内涵、有新意很骄傲、很自豪……今天，我们先来说说吃聊聊开封的早餐活力满满的一天，必须有一顿美味的早餐！在开封，早晨可是真“香”！01开封早晨的“香”由来已久 宋代的餐饮业十分繁荣。与前朝相比，宋代的城市布局发生了革命性的改变。以汴京为例，由“坊市制”变成“街巷制”，坊墙被推倒，宵禁被废除，出现了早市和夜市。 在东京，每天早晨五更时分，寺庙里的僧人就走上街头，敲击铁牌子或者木鱼，沿街循门报晓。 早市大开，市民涌上街头，享用丰盛的早餐。粥饭点心都很便宜，有瓠羹、百味羹、鹌鹑羹、馄饨、插肉面、软羊面、胡饼、煎鱼饭等，吃不了还可以打包带走。酒铺点起灯烛开始卖酒，茶馆伙计忙着煎煮茶汤，猪羊作坊用车和担子把肉运到市场，众人一直忙碌到天光大亮。 大观博物馆藏小吃摊陶模具 02寺门的早晨又香又热闹 时光流转千年古城开封的早晨，传统的街巷美食不仅仅是一份满足食欲的早餐，更是人们美好生活的一种精神享受，也是地地道道开封的老味道。说到早餐，老开封人都会想到寺门东大寺对面这条米的老街应该是古城开封每天清晨最香、最热闹的街了。美味的羊肉鲜汤迎接着一个又一个食客的到来。7点钟不到，路边四味烩菜的摊位旁，食客排起了长长的队伍，里面夹杂着许多操外地口音的人。捏烧麦的几位妇女 手脚麻利地一笼一笼地忙着。 打烧饼的那个师傅 将又黄又焦又香的烧饼包好给顾客， 新鲜出炉的早餐里 升腾着古城的烟火气 卖枣糕的摊位前顾客络绎不绝， 美味的枣糕早已是新闻媒体的主角， 咬一口满嘴的甜。 03独步天下的开封早餐 开封早晨的美味可 远！不！止！这！些！ 开封的早点堪称独步天下！ 有凉有热，有咸有甜。 来跟着文旅君盘点一下， 顺便想想明天早上吃啥！ 美食/汤类汤， 在开封人的早餐中 有着举足轻重的地位！ 即使39度的大热天 也挡不住开封人喝碗热汤的豪情 开封的汤类有很多种 羊肉汤、驴肉汤、鸡血汤 胡辣汤、黄焖鱼、羊双肠 三狠汤…… 那些经久不衰的老餐馆 汤味浓郁，经过时间的检验 基本都不会“翻车” 羊肉汤开封羊肉汤汤底清新香醇。只用羊肉、羊骨、羊油在水中炖煮，喝的时候，将羊肉切成薄片，再浇上炖好的热汤，撒上香菜，就算不放盐和味精，都有一种浓郁的鲜味。除了羊肉以外，还可以放丸子、酥肉、四味菜，满满的一碗，真是“得劲”。驴肉汤驴肉汤口感浓香，越喝越香，尤其是将切好的饼丝泡入汤中，饼丝浸满了汤汁，一口下去，幸福感爆棚。花喵去吃饭黄焖鱼黄焖鱼也是开封人早餐爱喝的一种汤，制作炸、烩兼具，小鱼在汤里浸泡，连鱼骨也可以直接吃下。胡辣汤胡辣汤是河南小吃系列中的一绝，走在开封大街小巷口，随处都能见到它的身影。鲜辣够味的胡辣汤，四季皆有，味美可口，深得人们的青睐。在老开封的观念里， 吃完了“干”的， 不来点“稀”的“溜溜缝”， 这一餐多少有点不完美 图片来源于早餐中国 虽然可多汤并不是开封独有的， 也不是开封原创的， 但是， 这些汤在开封的味道 一定和其他地方的不一样！ 不信的话，你来尝尝啊！ 美食/主食类喝汤还要搭配主食 开封人早餐的主食也是非常丰盛， 那可真的是煎、炸、蒸、煮、烤， 应有尽有！ 煎炸类水煎包 开封很有名的一种风味小吃，用料精细，早餐经常配胡辣汤，黄焦酥脆，特别好吃。 煎饺子 图片来源于网络 头天晚上的饺子没有吃完，很多开封人会选择第二天早上煎着吃，把饺子皮煎得焦黄酥脆，一口下去，馅料还能吃出灌汤的感觉，美哉美哉。 炸油条（油馍头） 开封人早晨常见的主食，搭配胡辣汤，简直就是此味只应天上有。还有炸油饼，都归为一类啦。鸡蛋鳖（油条灌鸡蛋） 又叫鸡蛋布袋，也是开封人爱吃的早餐之一。鸡蛋布袋外焦里嫩，营养丰富，口感极佳，因此人人爱吃，且常吃不厌，趁热吃外皮焦香酥脆，内蛋香宜人，滋味妙不可言。 鸡蛋灌饼 外焦里暄，酥脆溢香，一口接着一口根本停不下来，颇受上班族和学生党的喜爱，再配上一杯豆浆或者热粥，边走边吃，路上就解决了一顿早餐。 煎饼果子 薄薄的一层面糊受热成薄饼，撒上芝麻、韭菜、香葱、香菜，打个鸡蛋，涂上厚厚的甜面酱，加点辣椒，最后放上几片麻叶儿，一叠一叠再一叠，成了。 油饼 图片来源于网络 刚烤出来的饼，香味扑鼻，可以说是外焦里嫩，一个人要几块钱的，不知不觉就吃完了！这种还有草帽饼，酱香饼等，统称为油饼。 炸糖糕 开封的炸糖糕可不一般，以烫面为皮，白糖（或红糖）为馅，内有玫瑰调味，油炸而成，边炸边售，暄大似球，外酥里浓，香气宜人。一同售卖的通常还有黄米枣糕、江米豆沙糕，随便你挑。 炸菜角 炸菜角起源于端午，现在也是开封街头常可见的小吃了，通常有素、肉两种，焦脆的外皮配上鲜香的韭菜鸡蛋馅儿，想想都口水直流。蒸煮烤类大包子 开封人爱包子到了无以复加的地步，素包子馅千变万化，韭菜、包菜、胡萝卜、豆角、香菇、黄豆芽、荀瓜、茄子、豆腐渣、还有荆芥、酸菜、槐花......穷尽你的想象，好吃的包子店太多了无法一一列举。 小笼包子 开封的小笼包子堪称一绝。选料讲究，制作精细，外形美观，小巧玲珑，皮薄馅多，灌汤流油，味道鲜美，清香利口。早上搭配小米粥或八宝粥，一上午都精力满满。烧麦 热气腾腾的烧卖拿出笼，一个个的像开了花，用筷子夹起一个很有重量，咬开一个小口，羊肉的鲜味扑面而来，汤汁也随着小口往下流淌。蒸饺（烫面角） 烫面角由北宋时期的“角子”演变改制而来，软皮紧，晶莹欲滴，状如新月，色如琼玉，鲜香不腻，味美可口。烧饼 高炉烧饼也是开封人的最爱，单看或许平平无奇，但却和各种食物都能搭配，夹豆腐、夹凉粉、夹馓子、夹茶叶蛋、夹菜、夹肉、泡汤……各有特色，一个小小的烧饼，可以演变出千变万化的吃法，总有一种适合你。 锅盔 全媒体记者赵文建摄锅盔是羊双肠，羊肉汤，四味菜的绝配，泡在汤里绝对美味，其实干嚼也不错，各有各的吃法。 怎么样？！ 这么多好吃的 再排列组合各种搭配， 羊肉汤+锅盔 驴肉汤+饼丝 胡辣汤+油馍头 小米粥+包子 三狠汤+炸菜角 …… 在开封吃早餐一个月不重样 不夸张吧！ 欢迎大家来开封品尝美食哟~ 今天就先说到这里吧， 老开封人， 欢迎补充哈~ |
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