大河网讯3月21日，二十四节气中的“春分”如期而至。这一天，太阳直射赤道，南北半球昼夜平分，故有“春分者，阴阳相半也，故昼夜均而寒暑平”之说。

此时，花朵长出新蕊，草木生出嫩芽，天气“轻暖轻寒”，正是赏花赏春、育秧植树的好时候，民间也素来有“春分吃‘春菜’”的习俗。春分这天一大早，郑州市民安先生就忙着来到农贸市场，挑选新鲜的芥菜。洗净切碎，和在鲜美的饺子馅里。煮好的芥菜馅水饺晶莹剔透，咬一口满满都是春天的味道。

春分尝“鲜”，“春菜”怎么吃？

春分前夕，记者在河南农业大学科教园区毛庄蔬菜基地见到了园艺学院蔬菜系硕士生导师刘珂珂。跟随刘珂珂的脚步，记者看到菜地里的时令蔬菜早已出落得水灵灵、青碧碧，透着清秀之气，散着野蔌清芬。菜农正在采摘菠菜，铲子一挖，顺手捡起，抖掉根部的泥土，随即抛进条筐之中。动作娴熟，颇有几分潇洒。

“历史上的北方没有如今的大棚技术，交通运输也没有现在发达。整个冬天，想要吃上新鲜的蔬菜并不是容易的事情。什么时候能把新鲜的青菜端上餐桌，就说明春天到了。”问起为什么有着“春分吃‘春菜’”的习俗，刘珂珂向记者解释道。

“‘春菜’往往味甘、性凉，具有利五脏、通经脉、清胃热的功效。遵循时令选择食物，不仅是美味，也有利于身体健康。”刘珂珂告诉记者，春分时节可以吃的“春菜”非常多，市场上的越冬甘蓝、莴笋、春笋正是收获的季节，现在吃既美味又安全。如果想改变一下口味，荠菜、面条菜、蒲公英、青蒿、香椿等野菜也是此时非常不错的选择。

在叶菜类蔬菜大棚内，记者见到了一片不常见的绿色蔬菜。“这个是香芥菜，是一种叶用芥菜。咱经常见到的应该就是芥菜丝，我们一般用芥菜的根部拌成咸菜食用。等收获的时候，叶用芥菜可以直接炒菜吃，也可以做饺子馅，又脆又香，所以我们也叫它‘饺子菜’，非常符合我们中原人的口味。”刘珂珂解释道，这片香芥菜是年10月种下的，也是他们新培育的芥菜品种。随即，刘珂珂摘下一片香芥菜的菜叶让记者闻闻味道，混着泥土的芬芳，菜叶带有芥子油稍微的辛辣，却十分清新。

如今，受益于科学技术的发展和交通运输的便捷，北方人冬天也能吃到相当丰富的绿色蔬菜，吃“春菜”也逐渐演化为一种养生的讲究。

春分农事忙，蔬菜怎么种？

春分是农耕的重要时节。田野间，繁忙的身影攒动着，正在书写希望。

问及春分时节河南地区的农民朋友应该种植哪些蔬菜，刘珂珂告诉记者应以耐寒性和半耐寒性的蔬菜为主，“如果是露地蔬菜的话，可以选择春白菜、春萝卜、胡萝卜、春甘蓝等，一定要选择早熟的、耐抽薹的品种，最好能有小拱棚保温。”

“种菜一定要适时适地，要密切