大家好，我是一个爱做饭的人，日复一日的坚持用心，把那些最不起眼的菜色做出家的味道。我很乐意为大家做饭，也很乐意将做饭中的经验和乐趣分享给大家，希望能帮助到大家，更希望大家给予我支持，大家的支持就是我的最大动力，为大家做出更健康美味的美食

导语：秋天，遇到此菜别手软，一次买10斤，蒸一蒸腌起来，冬天炒肉特香

黄瓜是生活中最常见的一种食材，口感清香脆爽，营养又美味，所以一直很受大家的喜爱。黄瓜分为两种，一种是我们常见的长黄瓜，另一种是旱黄瓜，我们常见的黄瓜的做法非常多，可以生吃，可以炒着吃，还可以做汤喝，而旱黄瓜一般大家都将它腌起来吃。那么今天我就来跟大家分享一道旱黄瓜的做法，秋天，遇到此菜别手软，一次买10斤，蒸一蒸腌起来，冬天炒肉特香。

酸黄瓜

腌好的旱黄瓜就是我们经常吃的酸黄瓜，每年旱黄瓜大量上市的时候，我们这边的旱黄瓜价格是非常便宜的，1块钱一斤，我总会在这个时候一次性至少买10斤，蒸一蒸腌起来，冬天炒肉非常好吃。接下来我就将这道酸黄瓜的详细腌制方法分享给大家，秋天，遇到此菜多买些，1块钱一斤，锅中一蒸腌起来，冬天吃真香。

酸黄瓜

：旱黄瓜，克黄冰糖，60克食用盐，毫升的白醋，8克小茴香，8克芥末籽，香叶等

第一步：准备适量的黄瓜用清水清洗干净，然后晾干表面的水分，将晾干水分的黄瓜用刀切成小条装在一个无水无油的盆中。准备一个洋葱扒掉外皮切成洋葱块都散开和黄瓜条放在一起。

酸黄瓜

第二步：接下来在黄瓜条里加入克黄冰糖，60克食用盐，再加入毫升的白醋，将香叶捏碎再加入（3-5片），再加入8克小茴香，最后再加入8克芥末籽，将所有食材充分搅拌均匀，放在一旁腌制2-3个小时。

第三步：将黄瓜条和洋葱块挑拣出来放在盘中，腌出来的水不要丢掉，放在一旁备用，将捡出来的黄瓜洋葱条摆放在盘中，冷水上锅开大火蒸10分钟。将黄瓜条蒸至变色就可以了。

酸黄瓜

第三步：10分钟之后将蒸好的黄瓜条取出来稍微晾凉之后将蒸好的黄瓜倒在之前腌出来的汤汁里用筷子搅拌均匀。

第四步：准备一个干净的玻璃罐子，将腌好的黄瓜装在这个干净的无水无油的玻璃瓶子里，（洋葱也可以加进来也可以不加，这个根据自己的喜好来添加）最后将汤汁倒进来，没过黄瓜条，然后盖上盖子放进冰箱冷藏一夜，第二天取出来就可以吃了。

酸黄瓜

第五步：腌好的酸黄瓜可以直接吃，还可以用来炒菜吃，下面跟大家分享一道酸黄瓜好吃的做法：

1.将酸黄瓜切成薄片装在盆中，准备一块鸡胸肉切成小块装在盆中，在里面加入一勺生抽，一勺蚝油，适量的料酒，适量的食用盐，最后倒入香油搅拌均匀腌制10分钟。

酸黄瓜

2.锅中倒入适量的食用油，油热以后下入腌制好的鸡胸肉，炒至肉色变白，加入适量的葱姜和小米椒，将它们翻炒出香味下入酸黄瓜翻炒均匀，大约爆炒1分钟左右将它盛在盘中就可以吃了，美味的炒酸黄瓜就做好了。

酸黄瓜

这就是我带给大家的腌酸黄瓜的做法，这样做出来的腌黄瓜脆爽又开胃，可以直接吃，还可以用来炒肉吃，都是非常不错的。喜欢的朋友可以学着做一下，做法非常简单。