热气腾腾的汤面端到面前时，酱汁鲜红，青菜碧绿，有肉有蛋，呈现出自然的，令人垂涎欲滴的娇艳色彩，而吃进嘴里那种暖洋洋的适意舒服，就是回家的感觉。番茄鸡蛋面懒人快手面

主料：手擀面g

辅料：西红柿3个，鸡蛋2枚，油菜50g，葱姜末少许调料：盐2g，鸡精1g，油少许做法：1.将西红柿用开水烫一下去皮切丁。油菜洗净沥干。鸡蛋打散炒熟备用。2.热锅放油爆香葱姜末，下西红柿丁翻炒出酱汁，放鸡蛋略炒，加盐，鸡精调味即成西红柿鸡蛋卤。3.清水烧开下面条煮熟，起锅前放入油菜烫熟。面条与油菜捞出过凉水，将西红柿鸡蛋卤浇在面条上即可。菠菜汤面清爽鲜美好滋味

主料：面条（生）克，菠菜50克，鸡蛋1个，鱼丸5颗

辅料：酱油2茶匙，盐1茶匙，鸡精2茶匙做法：1.菠菜洗净沥水备用2.锅中烧开水，将菠菜煮片刻，捞出沥水3.锅中重新烧开水，加入面条煮熟，加入酱油和盐，加入鱼丸一并煮熟4.加入一颗鸡蛋也可以最后加入一个煎鸡蛋5.最后加入菠菜煮至片刻6.最后盛出装盘，加上鸡蛋和鱼丸红烧牛肉面还是熟悉的味道

主料：牛肉适量，葱姜蒜适量，八角适量，大料适量，胡萝卜适量，手擀面适量

做法：1.牛肉先洗干净，然后用凉水煮开，倒掉。2.重新倒水，放入牛肉，葱姜蒜，八角大料等煮上4个小时。（中间撇去浮沫）3.煮好的牛肉捞出切成方块肉丁，胡萝卜也切成丁，葱姜蒜。4.锅里倒油，放入葱姜蒜爆香。5.放入牛肉和胡萝卜炒匀。6.放入老抽，食盐炒匀。7.倒入牛肉汤煮开。8.另起锅煮好面，捞入牛肉汤中，撒上白芝麻，放上青蒜苗，滴上几滴辣椒油即可。9.摆盘。开洋葱油面开洋是啥意思你知道吗？

主料：挂面适量，开洋（虾仁）适量，葱适量

辅料：猪油适量，盐适量，黄酒适量，酱油适量，糖适量，鸡精适量做法：1.准备好主料和配料2.开洋清洗干净，用黄酒浸泡1个小时3.锅中放猪油，将猪油煮化4.加入葱白，小火慢炸5.葱白略黄时加入青葱，继续小时炸制6.青葱稍黄时加入泡好的开洋一起小火炸7.开洋变金黄色后，加入酱油，泡过开洋的黄酒以及少量糖，煮至汤汁起泡后盛出8.不用清洗锅，直接加入清水，煮开9.加入挂面，水再烧开后再煮2-3分钟，加入盐，鸡精搅匀后捞出面条，加入少量煮面汤，倒入刚煮好的开洋，葱和汁水即可雪菜肉丝面暖心美味开胃面

主料：面条适量，雪菜适量，肉丝适量

做法：1.雪菜一袋，取出用水洗一下。2.把洗好的雪菜切成末。3.猪肉切成丝。4.把肉丝用盐，料酒，嫩肉粉，酱油腌一下。5.葱姜蒜切好备用。6.锅放底油，油热后放入葱姜蒜爆香。7.放入肉丝煸炒，加少许料酒，然后放入雪菜，一起炒。8.加入水，煮。9.浓汤宝一盒，放入锅中，同时加入盐调味。（浓汤宝的量看你锅里水的量，水多加一盒，不多加半盒。）10.煮一锅面条。11.面条熟后，过下凉水。12.煮鸡蛋一个。13.将煮鸡蛋去皮，一切两半。14.将过好凉水的面条盛入碗中，加入雪菜肉丝汤，放上半个鸡蛋，淋几滴香油，即可！岐山臊子面跑男西安美食榜第五名

主料：五花肉克，面条克

辅料：黄花适量，木耳适量，土豆2个，胡萝卜1根，芹菜1根，蒜苗2根，老豆腐1块，鸡蛋一个调料：岐山香醋，干辣子，干辣面/八角，桂皮，小茴香，香叶，肉蔻，草果，丁香。做法：1.备五花肉。2.用温水洗净肉，切成长3厘米，宽2厘米，厚0.2厘米的片。3.备岐山香醋，干辣子，干辣面。4.备八角，桂皮，小茴香，香叶，肉蔻，草果，丁香。5.胡萝卜，芹菜，土豆，葱，姜洗净，土豆去皮。6.土豆，芹菜，胡萝卜切成与肉片大小相同的片，用开水焯过，捞出。7.用水泡过黄花，木耳，切碎。8.鸡蛋搅匀入平底锅，摊成鸡蛋饼，切成菱形鸡蛋皮。9.豆腐切成长条，入油锅炸黄。切成丁，蒜苗切碎。10.炒制臊子：净锅滑透，留少许底油，下五花肉，煸炒5分钟，放入切好的姜片，葱段，炒匀。11.倒入料酒。12.放入干红辣子煸香。13.再放入八角，香叶，肉蔻，草果，丁香，桂皮，小茴香，翻炒均匀。小火煸炒10分钟。肥肉吐出80%的油分，且香料味浓郁。14.放入辣椒面，快速翻炒至油色变红，且香料肉片周围都包裹一层红色辣椒粉。15.向锅内烹入香醋克，温火炒制，使香味由刺激变为柔和。16.倒入清水克。17.小火熬制20分钟，加入适量盐，再熬制20分钟，至臊子成熟。18.酸汤熬制：坐锅入水克，调入岐山香醋克。19.调入生抽。20.加八角，桂皮。21.下黄花，木耳。22.调入盐，味精，胡椒粉，大火烧开。23.淋克臊子油，撒入蛋皮，油豆腐丁，蒜苗，制成酸汤。24.面条入锅煮熟。25.臊子面走菜流程：将煮好的面放入碗中，放焯熟的胡萝卜，芹菜，土豆丁，浇一勺肉臊子，淋入酸汤，即可上桌。爆鱼面江南风味

主料：草鱼1条，面条（生）克

辅料：西红柿50克，小白菜4棵，韭菜1小把调料：色拉油适量，食盐适量，味精1勺，葱适量，姜适量，蒜适量，花椒1勺，料酒2勺，生抽2勺，老抽2勺，香油1勺，鸡蛋清1个，红薯淀粉5勺，白胡椒适量，白糖2勺做法：1.选取2斤多的活草鱼一条，请鱼档代为宰杀好，拿回家后只需里外冲洗干净即可2.用锋利的刀将鱼去头尾，只取鱼身，先切成1.5cm—2cm宽的鱼块3.再将每个鱼块一分为二，切成鱼条。浇适量白胡椒粉和盐，腌15分钟4.打入一个蛋清、5勺红薯淀粉，一勺花椒粒5.所有挂糊的材料和鱼搅拌均匀，让每一条鱼片都裹上淀粉糊6.大葱、蒜、生姜洗净，刮去外皮7.葱姜蒜细细剁碎8.取一个大碗，放入其中9.分别加入两勺料酒、两勺生抽、两勺老抽、两勺白糖、一勺香油、一勺味精、一勺盐、一小碗温开水，调成味汁10.炒锅中放油，稍微多一些，因为鱼需要过油炸制。同时丢几片生姜进去（即可去腥，也可以防止沾锅）11.将鱼条下锅（小诀窍：油一定要烧的热一些！再下鱼，鱼块不容易粘锅）12.先大火，后小火，鱼条炸成酥脆，表面呈金黄色即可（最好再复炸一次，口感更加酥脆）13.捞出控油14.将锅中多余的油倒出，留少许底油，小火，放入葱姜蒜煸炒出香味15.把之前调好的味汁倒入16.火开大，煮开后关火17.放入炸好的鱼条，浸泡4、5分钟（爆鱼浇头完毕）18.配菜：韭菜、小青菜、西红柿19.细面条下锅煮熟，过几道凉开水沥干，捞入碗中20.淋入几勺爆鱼浇头

21.一碗鱼肉酥香、汤汁醇美的爆鱼面就做好了

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