年11月22日，央视CCTV-7农业频道对来凤凤雅藤茶进行了专题报道。

土家人长寿的保护神

藤茶，土家人的生活必需品

土家人靠山吃山，以前几乎都以野生山珍为食，藤茶就是土家人日常惯饮的一种茶。

恩施来凤县的土家人喜爱藤荼，因为藤茶为土家人赋予了很多的生活乐趣。藤茶是一种高贵而不傲慢的植物，就像一个谦恭有礼的君子。一个平易近人的贵族。它既不像野花，也不像宝石、黄金。在连绵的群山中，总有一些人迹罕至的角落，只要你肯去追寻，就能发现几簇藤茶静静地在那里生长。经历过第四纪冰川考验的古老藤茶，看惯天地之间的风云动荡，世间万物的繁荣与凋亡，波澜不惊。

土家族人擅长歌舞，擅长喝酒。酒与茶是来凤土家族人家中的常备之物。酒需要粮食酿制，在过去的农耕时代，粮食产量很低，老百姓是不可能经常喝酒的，因此酒只能是节日期间或者招待客人时才喝的奢侈品。而野生藤茶不需花钱就能采得，自然就成了土家人离不开的日用饮品。在来凤县的山野中，人们会时常看到七八十岁的土家族老阿妈在林子里穿行，忽然停下，从树旁扯住一条长长的藤蔓，熟练摘下儿片嫩叶，放入背篓。收集多了，带回家晒于，储存在陶罐中慢慢泡饮。

来了客人是少不了要用藤茶招待的，有条件的还可以在藤茶中加入油、苞谷、芝麻等煮成油茶汤。没有条件的就只能用开水冲泡藤茶了。不管怎样，再穷的人家，藤茶是不能少的。另外，土家人也时兴打茶糕，就是用茶籽油将藤茶叶炸黄，加入少量的水，再放入备好的黄豆、花生等配料，用长柄木瓢在铁锅内慢慢摁压，将煮熟的茶叶压烂与各种配料融为一体，成为糊状的茶糕备用。

土家人最爱喝的还是油茶汤，其做法是：在铁罐中用油将藤茶叶、姜末炸熟，加入水烧开后，放入花生米、肉粒、豆腐干等各种小食。油茶汤有油有盐，油炸后的茶叶又香又甜，连茶叶吃掉更能使其中的氨基酸和微量元素硒得到充分吸收。汤中有姜、蒜等，具有杀菌防暑作用，能够生津止渴，即便爬坡上岭喝生水也不易生病。另外，油茶汤还可暖身、消暑、开胃、提神解乏、活络壮阳、疗饥醒酒、祛湿暖胃，具有较高的食用价值和药用价值。

上山劳动归来，放下农具，先打一罐山泉水，生火烧开，冲一碗藤茶，深深地吸一下那叶片的清香；再呷一口甘甜的茶水，茶水滑下喉咙滋润胃脘，舒展身躯，疲劳很快就消除了。山民的日子都不富裕，然而再艰难，有了藤茶的朝夕相伴，生活也感到十分惬意和满足。

悠悠擂茶宴，土家情谊长

多年前，秦朝名将白起率兵进攻武陵地区的巴人。适逢多雨雾的季节，来自北方的秦军很不适应，闹起了瘟疫，不断有士兵死去。山中有一个老樵夫求见白起，说军队触犯了武陵山神，必须马上退兵才能阻止瘟疫，如果秦军同意退兵，他就献上一个山神授予的解瘟方。白起对武陵山的这种复杂地貌早就有些头疼，不愿意过度消耗时间，心中已有退兵之意，听老樵夫这么一说，正好有了合理借口，于是满口答应。

樵夫于是献上一个方子，“将藤茶叶、鸡头姜、阳坡玉米粒、阴山野葱放入擂钵，用椿木制成圆棍擂成糊状，煮水饮汤”。白起命令上兵照方炮制饮用，果然疫病尽愈，于是引兵而去。樵夫的方子，传扬开去，就成为土家人的擂茶。

三国时期，刘备和曹操大军在恩施一带发生战争。双方久战不下，士兵死伤无数，又恰好赶上一连40多天的酷暑高温，两军瘟疫流行，士兵倒毙不计其数。被战祸烦扰的武陵巴人，盼望双方早日撤军，恢复山乡和平，便拜见双方主帅，声言如果能想办法治好瘟疫，双方就要赶快退兵。刘备和曹操眼看这么相持下去对双方都没有好处，就同意了巴人的提议。武陵山的巴人们将藤茶、姜、米、甘草放入石臼中，用椿树做成圆木，擂成细末，再将泉水煮沸，泡制成茶汤，送给两军将士饮用。军中瘟疫止住了，于是刘备和曹操便各自退兵。

上述说法，都不约而同地指出了藤茶具有的药用功效，能够治瘟疫，恢复体力精神。现在科学研究证明，藤茶中的二氢杨梅素具有抗毒杀菌的作用，能够对抗多种传染性疾病。过去没有西药的年代，人们不懂得卫生防疫，鼠疫、流行病容易暴发，发生瘟疫时中药的杀毒灭菌效果不好，一次瘟疫能死很多人。武陵山的土家人由于幸运地拥有藤茶，因此很少遭受瘟疫的侵袭。

至今，来凤县土家人制作擂茶的方法仍然保持了古风，大体分为两种：

一是茶粥。将藤茶叶、生米、生姜等用水浸泡，然后放在内壁布满沟纹的陶制擂钵里，用油茶木或山楂木等做成的1米长、杯口粗的擂槌，反复碾磨成糊状，复拌入韭菜、番薯丝等，倒入锅中煮成稀粥。食用时，再撒上适量的油炸碎花生米、芝麻及另行炒熟的菇、笋、肉丝等佐料。

二是香茶羹。基本原料是藤茶叶、中草药、油、盐、姜，还可以加入许多野生植物的嫩叶，如山梨叶、大青叶、山药叶，一起净化、晒干、杀青、封存。中药则有川芎、肉桂、小茴香、白芷、陈皮、甘草等香料。草药则随季节和气候的不同而有所变化，如春夏湿热，用艾叶和薄荷等；秋季风燥，用金盏菊或白菊花；冬天寒冷，用竹叶椒等。制作时，将上述原料同置钵中，先用擂槌将原料碾成茶泥，然后将茶泥分盛一个个碗里，注人开水，这样风味独异的香擂茶就算做成了。有的在茶碗中还撒上芝麻、米花、粉条、干果、菇笋、肉类等，用匙搅匀。

因为食用擂茶的方法是先喝汤再咀嚼，所以当地都叫吃荼。吃擂茶往往见者有份，越吃人越多。若有客人来，尤其是女客，则宾主应在饭桌边团团围坐，邻居主妇亦不邀而至，并携来各种茶点，如炒花生、盐酥豆、橘饼、油炸糕等，都用小碟子装着，整个桌面琳琅满目。主人一边依次献茶，一边频频举筷子劝客人进食。情切切，意绵绵，一席擂茶宴可以把人们的心扉都打开。人们摆开龙门阵，说桑麻农事，道社会短长，越说越近乎。

吃擂茶起到沟通邻里亲友感情、和谐乡里关系的作用。土家人到彼此的家中去吃擂茶宴随意自然，既不需要送烟送酒，也不需要矫揉造作的客套。如今，来凤擂茶的制作方法更趋于简便：先将藤茶、花生、芝麻等放进擂钵内，然后用木棒按压，手法由慢变快，沿着钵壁一圈圈地擂起来，最后压成粉末状。饮用时用足量的沸水冲泡，然后将泡制的茶汤分入杯中。

土家人的健康守护神

在长期与藤茶为伴的生涯中，土家人还发现了藤茶的其他好处，如喝了能活血、增加气力、解毒、消炎。那时缺衣少食的人们还不需要藤茶去对付“三高”和癌症，因此早期也把藤茶称作“苴草”，意思是能给人力量的草。

说来也怪，城市人如果感冒了，头昏脑涨，流鼻涕，去医院时医生二话不说，先给你输液，抗生素、消炎药开一大堆，最少折腾好几天。土家人感冒，一碗热腾腾的藤茶喝下去，刹时感觉藤茶流遍全身，感觉身上的病毒都被藤茶消灭或清理出去，四体通泰。

咽喉肿痛，身上长了痈疖，照样还是喝藤茶，边喝边抹，结果也是茶到病走。是不是觉得有点玄，就像某些游医吹噓民间偏方的感觉呢？可是，和绝大多数神药偏方的查无依据不同，藤茶的效果既不是迷信，也不是吹嘘，而是通过现代药理学研究论证了的。现在，经国家食品药品监管理局批准以藤茶为原料生产的药品、保健品也早已上市，这充分证明了藤茶的神奇功效及其科学性。

当年，北京一家药物研究所的专家专程到恩施来凤县的大山里研究藤茶，发现它富含一种叫做硒的微量元素和特殊的黄酮，有明显的降“三高”、保护肝脏等功效，是人们比较需要的有保健功效的养生茶。

后来越来越多的科研院所对藤茶展开了研究，发现藤茶有很好的降血压、降血脂、降血糖和解酒、醒脑的功能，也能用于治疗肝炎、肿痛、疱疖、咽喉肿痛。它是清除人体内有害物质的“清洁剂”，对因烟酒过度、油腻过多、肝火过旺导致的身体不适，以及消化功能障碍、咽喉炎、高血压等症，具有独特而灵妙的功效，对革兰氏阴性菌、流感甲型及乙型病毒均有极好的抑制作用。

清代文人李渔在《闲情偶寄》里说，食物以自然为首。古人有许多独特的养生之道，对于饮食来说，制作精细的肉不如没有加工过的肉，没加工的肉不如蔬菜，蔬菜又不如野生的植物。而土家人所习惯的生活，也似乎在印证这样的观点。土家人的饮食，常年离不开野生的食物。或许正是如此，土家老人才个个长寿健康。藤茶，毫无疑问的是居于土家人野生食物之首的宝贝。

在土家人的心目中，藤茶是茶，是日常解渴的家常用品，是招待客人的必备物资；藤茶是药，是治疗大小疾病的万能灵丹；藤茶还是神，保护着在这大山沟沟坎坎里谋生活的土家人。

在距来凤县城超过25千米的一个山上，有一大片金祈藤茶培植的藤茶园。在藤茶园的高处，有一株寿命几百年的藤茶。苍劲虬曲的藤枝，沿着山崖攀援而上；片片藤叶汇在一起像一个深潭，让人仿佛看到幽幽的历史岁月。据知情人士讲，这株藤是附近山民的神，经常有人来上香求愿。有的时候，山人疾病发作，即便是风暴雷雨的白天或伸手不见五指的黑夜，家属也要到藤神这里来求助，可见土家人对藤神的敬畏。藤的前面，摆满了香烛供果，我们到时显然祈福的人刚走，因为香烟依旧袅袅升绕。

藤茶是大山的精灵，是上天对土家人的恩赐宝物，千百年来，用它的身躯不断为土家儿女送来吉祥和安康！

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