东汉一位侍中名叫刁存，年纪挺大有口臭。一天，汉恒帝赐他一个状如钉子的东西，命他含到嘴里。刁存不知何物，入口后又觉味辛刺口，惶恐以为是皇帝赐死的毒药，下朝后便急忙回家与家人诀别。后来才知，这并非什么毒药，而是一枚上等的鸡舌香，是皇上的特别恩赐。随后，朝臣中“含鸡舌香伏奏事”成为风气，最终成为了正式的宫廷礼仪制度。

鸡舌香，口香糖的鼻祖了，鸡舌香即丁香，北魏农学家贾思勰在著作《齐民要术》中就有记载“鸡舌香俗人以其似丁子，故呼为丁子香”。北宋科学家沈括的《梦溪笔谈》中也有记载：“三省故事郎官口含鸡舌香，欲奏其事，对答其气芬芳。此正谓丁香避口气增芬香。”古时东南亚来使觐见皇帝都口含丁香，丁香也被戏称为“古代的口香糖”。

丁香

英文名：Clove

学名：Syzygiumaromaticum（L.）Merr.EtPerry

别称：丁子香，支解香，雄丁香

科属：桃金娘科蒲桃属

分布区域：印度尼西亚，斯里兰卡，巴西等

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这个丁香可不是xx唱过的那种“丁香花”。那是原产于我国，盛开于北方的木犀科丁香，属落叶灌木，极短花期，颜色丰富，但不能食用。我们今天说的是香料里的那个丁香。

此丁香非彼丁香

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丁香还分雌雄，这就很厉害了！其实并不是性别之分，也不是学术概念，也和它是两性花（两性花指被子植物的一朵花中同时具有雌蕊和雄蕊，为单性花的对应词，有时也称为完全花，常见的两性花有桃花、樱花、蔷薇、百合等）没有关系，而是花部不同时期的成熟状态之称谓。

赶着花蕾由青转红，还没完全绽开时采集、晒干，状如丁字形，也像男人的阳具，故被形象地称为“公丁香”，又称为“丁子香”。

若任其授粉成熟，就能收获到果实了，绛紫色椭卵状，先端有齿状萼片宿存，爪状向内弯曲，看起来体态丰满秀色可餐，这时候晒干所得的成品，即为“母丁香”了，又叫“鸡舌香”。

雄者颗小，雌者大如山萸。其用量基本相同，因为味道实在过于浓烈，和花椒、豆蔻等其他香料一样，被列入重口味香料的名单，所以烹饪时少用提味即可。用法略有不同，烹饪红肉时，公丁香桀骜不驯的气息，能很好的压制住肉的腥膻；若遇到柔和的甜点，母丁香的香甜则更加适合，余味的辛辣则让人浮想联翩。处方中多使雄，力大。雌者药力弱效差。

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虽然古籍中丁香出现的频率很高，但其实丁香是舶来品。

丁香原产于印度尼西亚，传入欧洲之后即被视为珍物。自15世纪开始，南洋群岛的丁香一直是葡、荷、英、法等欧洲列强争夺的重要物品，丁香犹如黄金般珍贵，成为了香料战役中的导火线。麦哲伦环球航行结束时还从南洋带回数十斤丁香，令西班牙国王大为欢喜。

吃货们都应该向张骞大人表示感谢，出使一趟西域，带回多少香料食材，丁香也是那个时候进京的。

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18世纪后，随着亚州、非洲及加勒比海地区的广泛栽培，丁香产量大增，使用范围也逐步扩大。丁香现在主产于坦桑尼亚（奔巴岛、桑给巴尔岛）、马达加斯加等地。

印尼目前是全球最大的丁香生产国，质量也是最佳。印尼首富林绍良就是以丁香贸易起家，并且有“丁香大王”的称号。

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丁香，是一味重要的药材，辛，温。归脾、胃、肾经。入脾、胃经，善温中降逆，治中寒呃逆。入肾经，能温肾助阳，治肾阳虚诸证。还能杀菌、镇痛，更是治口臭的良药，现还用于治疗龋齿、溃疡、口臭等口腔病。

印度佛教经中记载，丁香是一种很好的眼药，亦即消除昏沉、懈怠之用；欧洲人用丁香防鼠疫；葡萄牙人用丁香镶入甜橙皮当芳香驱虫剂。

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小编抱着好奇的心理，含了一枚丁香，起初，不香也不苦。用牙齿咬开的那一刻，一股清新浓郁立刻充满了整个口腔。这个香气的主导性非常强烈，一瞬间嘴里除了这种香味以外没有其他的味道了。这种纯天然的香气，完全没有口香糖或者口气清新剂那种化学香精甜腻的感觉，却比任何现代产品都富有穿透力。不仅是口腔，连鼻子里都有淡淡的丁香气息萦绕。古人诚不欺人也！

下次吃完火锅，当朋友递来口香糖时，礼貌地回绝吧~从口袋里拿出几枚丁香，同大家一起享受自然香料的神奇和美妙！

欧洲人喜欢把丁香插在柑橘上，用丝带绑起来吊挂在衣橱内以熏衣物。

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但并未成功，我们希望原作者看到后，

在







































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