晚饭时间，问大家想吃啥饭，妞儿和她爸异口声说吃面条，心下一喜这晚饭超级好做吗，几十分钟就能吃上。然而，事实情况并非如此。我说那太好了，刚好有一把韭菜，我炒个鸡蛋当臊子吧。我知道这是妞爸的最爱，妞儿马上就有意见了，不行，我不吃韭菜。老妈我虽然不太开心，不过还是问了一句那你想吃啥？妞儿说西红柿鸡蛋。嘿嘿，这个很好满足了。还有一个小问题是妞和妞爸都要吃杂粮绿豆面，这个面条我吃了胃不舒服，那就一人一种面条得了，反正也不怕再麻烦这一次。

于是晚上吃面条，三个人吃三种面条，一个是韭菜鸡蛋面，一个是西红柿鸡蛋面，我呢，三来是要吃清水面的，后来给自己也补了一个鸡蛋，做了一碗香油荷包蛋清水面。别看这三种面条都很家常，想要好吃还需要一些技巧。妞儿说今天的面条特别特别好吃，还真是跟平常有些不一样，往下看吧。因为三个面条煮了三锅，为了保证每碗面都好吃，没有拍合影一个一个说吧。

西红柿鸡蛋面真很家常很经典，因为是一人份，用了两个鸡蛋一个西红柿。西红柿和鸡蛋和比例约为一比一，平常西红柿炒蛋也是这个比例。

西红柿切块，我喜欢切碎一点儿，更容易炒出酱汁，尤其是搭配面条吃的时候，酱汁多些更美味。

鸡蛋打散搅拌均匀，鸡蛋液里可以加一勺水，不需要加盐。炒锅倒油，油热后倒入蛋液炒散，

倒入西红柿块翻炒，刚开始的时候鸡蛋是鸡蛋西红柿是西红柿，并不完全融合更没有汤汁。可以加一勺面汤稍煮，再用盐和一丢丢糖调味，再挤一些蕃茄酱下锅，稍煮就好了。

蕃茄酱可以让菜颜色好，味道会偏酸，还可以让整个菜的状态比较好，鸡蛋和菜融合在一起，汤汁和稍稍黏稠一些，拌面更好吃。

炒菜的同时可以煮面，面条是我自己轧的，分成小团冻在冰箱中，吃的时候一份一份煮比较好，一次煮多容易把面条煮烂。

煮好的面捞出来，拌上西红柿鸡蛋，菜太好肯定不好吃。所以还要注意菜的用盐量。

西红柿鸡蛋面做好，妞儿开始吃了，然后再做韭菜鸡蛋面。炒菜的同时煮面。

韭菜切碎，放在碗中，加两个鸡蛋，加一点儿盐，充分拌均匀。

炒锅倒油，将韭菜蛋液下锅炒散，

之后放两勺面汤，转成小火炖煮，鸡蛋和韭菜的鲜美充分释放，整个菜都非常香，这里需要进行二次调味，用一点儿生抽和盐就很好了。

面条煮好后捞在碗中，

把煮好的韭菜鸡蛋同汤一起浇在面条上面，拌开就可以吃了，这是妞爸爸最喜欢的吃法，从小吃到大，从来没有烦过。

然后煮我自己吃的清水面。一边烧水准备煮面，一边准备碗底。清水面标配小葱，还可以加入香菜碎或者荆芥叶。

小葱、荆芥切碎放在碗中，放上生抽、盐和芝麻油。

水开后下入面条，稍煮后转小火，把鸡蛋倒入锅中，

等荷包蛋煮好的时候，面条也煮好了，放一点儿自己喜欢的清菜，

然后把汤同面条和鸡蛋一起盛入碗中，简单又好吃的清水面就做好了。

您喜欢哪一种吃法呢？做起来非常简单。我估计韭菜鸡蛋面你们都没有吃过吧。