因为深爱所以坚持

郭小敏

文/图

扪心自问，从小到大

你有为一件认为值得的事情做出过怎样的坚持？

爱迪生花了整整十年去研制蓄电池

其间不断遭受失败的他一直咬牙坚持

经过了五万次左右的试验

终于成功发明了蓄电池

唐朝诗人李白，小时候不喜欢读书

直到他遇见一位老婆婆，在石头上磨一根铁杵

明白了“只要功夫深，铁杵磨成针”的道理

发愤读书，成了一代“诗仙”

人们总说

先有了梦想，才有坚持的动力

但其实

只有凭着一份坚持，才有了令梦想成真的可能

多年前机缘巧合与小龙虾“相遇”的程大

就是其中“把梦想变成可能”的代表

回想一下，数年前，你会放心大吃小龙虾吗？

或者说，数年前的你，知道小龙虾是什么吗？

作为广州第一批接触小龙虾的餐饮人

年，程大在南京“偶遇”小龙虾后

一直念念不忘

历经四年

终于在年，把盱眙的小龙虾带到了骏景食街

为了把小龙虾最美好的一面带给广州的食客

程大专门到“小龙虾之都”——江苏盱眙

亲自挑选小龙虾，坚持质量第一

保证只只小龙虾

都是来自无污染、无添加，水质最为清澈的湖泊

纵然经历了众人不理解的时期

没厨师

程大摸索了小龙虾的烹饪方法

自己当起了大厨

没客人

程大发动了身边的亲朋好友

亲自把宣传单张派到周边住户手中

纵然风雨再大再急

熟客一个电话“我想吃小龙虾了”

程大也会风雨兼程

把小龙虾送到“识货之人”手上

投之以木桃，报之以琼瑶

渐渐地，程大的苦心与坚持换来了食客们的肯定

程大的手机里面，保存了一张这样的照片：

风雨之中，一对情人撑着两把雨伞在吃小龙虾

他说这个是真人真事

有一天下雨，店内已经满人了

可是有两个客人宁愿打着雨伞

也要在餐厅门口吃小龙虾

正是有着这样一批支持自己的客人

程大的每一步都走得更有意义

冰镇、清蒸、蒜蓉、金沙、十三香...

在程大这里，都能找到小龙虾最美味的归宿

只要你想试的口味，跟他提出

或许下次再来，就能试得上

也许是这份坚持与毅力

感染着身边的人

与他一起建立这个“小龙虾王国”

如今，程大龙虾已经5周岁了！

小龙虾的

N种吃法

前面说到了程大的小龙虾都是来自江苏盱眙

清澈无污染的水质自然孕育出品质优良的小龙虾

看看光泽、大小以及生猛程度就能感受到了

经由有经验的阿姨们人手清理洗刷

剪掉虾头虾须，剪尾，去肠，开背.....

就为了客人们在食小龙虾时更方便一点

当然，也是为了在烹制小龙虾时更入味一点

由于程大这里的小龙虾几乎都是我的最爱

我就选几个我最最宠爱的口味跟大家介绍下~

冰镇小龙虾

把洗涮后的小龙虾冷水下锅

待小龙虾熟了之后捞起冰镇

虾肉鲜甜，虾膏回甘

有品质的小龙虾

连口感都会告诉你什么是“美味”！

清蒸小龙虾

同样是“食品质”的最优做法

剥开虾壳之后，蘸上特制的酱汁

那种小龙虾在口腔中缠绵的滋味久久不能忘怀

十三香小龙虾

程大这里的十三香做法源自江苏盱眙当地

以数十种中草药烹煮

紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料

小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等

食起来麻辣鲜香爽，口感丰富！

金沙小龙虾

以咸蛋黄加上热油煸炒至流沙状态的“金沙”

就是这道小龙虾的灵魂

准保你连手指都会逐只“吮”干净！

虾蟹共生

双蟹登场

与一般小龙虾餐厅不同

程大这里的膏蟹与大闸蟹也常出现在食桌上

“虾蟹共生”，原生态的大闸蟹蟹源来自洪泽湖

不仅刚好补缺了秋冬季节小龙虾的“尾声季”

这个时候的蟹肉也是最肥美的

当然蟹膏也是最鲜的！

清蒸膏蟹

“胀卜卜”的台山膏蟹

单单是清蒸这么简单的做法

就足以令人感受到其中的鲜美

油焖膏蟹

花椒八角等香料加上蟹膏的滋味！

98元一斤，大概就有3-4只膏蟹了

性价比之高，简直过分啊！

当然，大闸蟹同样也有多种做法

清蒸、十三香...

我觉得每样都可以来一份，不过分！

水蛙大闸蟹

牛蛙肉质结实，大闸蟹膏滑肉甜

两者结合，加上椒圈的味道提升

一大盘轻易被“光盘”！

虾蟹满汉全席元/席

选择困难星人（是的就是我）告诉你

天秤座的庆生月准备来了！

既喜欢小龙虾，又喜欢大闸蟹和膏蟹

要怎么解决？

这桌虾蟹满汉全席绝对是“选择困难星人”的最爱！

元/席的大拼盘分为3层

外10碟，内4碟，中间2碟，足足16大盘！

嗯，我觉得拍照发个票圈什么的

绝对能令你壕爆整个朋友圈！

5岁生日

感恩有你

在程大龙虾五周岁生日的同时

最近他还获得了“广州十佳龙虾店”的称号

真是一份及时又惊喜的生日礼物呢！

程大现在中午也有营业啦！

营业时间：

中午11点到凌晨4点！

堂食外卖同样在线

喜欢小龙虾的小伙伴们不要错过了哦~

程大龙虾(骏景店)

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