菜豆腐既有豆腐的鲜香嫩滑，又有调料的浓香，是两当独具特色的风味美食。

菜豆腐的制法是：头天晚上将黄豆用凉水浸泡一晚，第二天将泡好的黄豆用手工石磨磨成原味豆浆，将豆渣与豆浆过滤后用大火把豆浆煮沸。

再将小青菜（在时令季节可放嫩叶山花和白蔓叶子，这是制作菜豆腐最佳的青菜）切成段下入豆浆里，用自制的“浆水汤”文火慢慢点入豆浆中，每次要等豆浆煮沸时才可再点，依次循环直至豆浆与青菜结合成块，形成豆腐和“诰水”为止。

这时就要尽快将鲜嫩的菜豆腐捞入竹筐将水榨干，食用时配上水辣子（将新鲜辣椒或干辣椒再加入蒜、花椒、葱、食盐、小茴香、藿香放进石窝子内捣成片状，再泼上熟油搅拌）即可食用。

菜豆腐可以和面条、面片、杂面条、包谷米、大米搭配做成各种风味不同的食品。

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