文章导读：明天就正式入伏了，年的三伏长达40天，北方的习俗是“头伏”要吃顿饺子，补充足够营养，平稳过夏天。分享3种适合天热时吃的饺子馅，清爽鲜美，好吃不腻。

明天就正式入伏了，三伏天是一年中最热的一段时间，“上蒸下煮”的高温环境常常使人觉得乏力倦怠，食欲不振。

在北方，三伏天的习俗是“头伏饺子，二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”，这简单的俗谚里包含着的是祖祖辈辈传下来的经验和智慧，天气炎热，食欲不佳，最该吃些有营养的食物，这样才能补充能量，平平稳稳度过夏天。

依据习俗，头伏要吃顿饺子，下面就给大家分享3种适合天热吃的饺子馅，清爽鲜美，好吃不腻，做法也很简单。

吃饺子最讲究的就是一口“鲜”味，除了肉馅饺子可以带来鲜美的滋味之外，素馅也可以做出鲜香馋人的味道，像家里常吃的“素三鲜”饺子，就是用最平凡的食材，做出了最美味的搭配。

我家的素三鲜鲜是用的鸡蛋、韭菜和粉条，调味时加入虾米皮、蚝油、白胡椒、盐、糖、香油，搅拌均匀的饺子馅，颜色鲜亮，香气浓郁。

素饺子的个头可以包的稍微大一点，吃起来特别过瘾，蘸着用醋和油泼辣子调成的蘸汁，味道一绝。搭配饺子一起吃的凉菜可以是烧鸡、猪蹄等卤味，在配上二两小酒，那就是“饺子就酒，越喝越有”。

黄瓜鸡蛋馅饺子特别适合夏天，它最大的特别就是清香爽口，多吃几口也不腻，黄瓜、木耳带来的爽脆口感很清新，鸡蛋香味浓郁营养高。

用黄瓜做饺子馅，最关键的步骤是把黄瓜脱水，用盐把黄瓜片腌30分钟，再用纱布挤干净水分，之后把黄瓜、炒鸡蛋、木耳搅拌在一起，加入蚝油、盐、糖、香油调味，这样做出来的饺子馅松散易包。

黄瓜正是夏天的应季鲜蔬，价格便宜，清新鲜美，这样包出来的素馅饺子比起肉饺子来，味道一点儿也不差，而且多吃不腻，越吃越香。

小茴香饺子北方吃的比较多，小茴香味重，好多人第一次吃都吃不习惯，但是如果喜欢这个味道的话，那真是对它欲罢不能。

用小茴香包做饺子馅时，搭配鸡蛋或者猪肉都很适宜，我家更喜欢用它和鸡蛋一起做馅，小茴香鸡蛋馅清香味道格外浓郁。小茴香剁碎，鸡蛋炒散，加入香油、盐、蚝油一起拌匀，这样简单调味更能凸显小茴香的香气。

进入三伏之后，天气炎热，适宜多吃一些营养丰富、爽口不腻的食物，给身体补充足够的能量，提高抵抗力。

明日头伏，别忘了给家人做一顿香喷喷的“头伏饺子”，平平稳稳过夏天！