双城记-小茴香的思念

邻家争插红紫归，

诗人独行齅芳草。

丛边幽蠹更不凡，

蝴蝶纷纷逐花老。

——宋黄庭坚

人在旅途，醒来不知何处。我们热爱异国他乡的感觉，很大程度在于时空的转移会让人瞬间如释重负。然而在一个地方久了，新鲜感会消失，而味觉是最原始的提醒，告诉你家乡的思念无时无刻不在。

对于某种食物的偏好总能让你在人群中区分出南北，亦或敌友。（小）茴香菜，北方常见的香草（蔬菜），电影《夏洛特烦恼》里有一段台词是关于“茴香面”的：

“我曾经做过一个梦，

梦见咱俩结婚了，

但日子过的并不幸福，

我成天喝大酒惹你生气，

咱俩就挤在这四十平米的小屋里，

每周二晚上停水，一用微波炉就断电，

每次上完厕所，

都得掀开马桶盖手动上水，

一到冬天我就犯胃病，

你就手搓热了给我暖胃，

有一次我掉井里把牙磕掉了，

你就在我身边陪着我，

一边陪我，一边磕瓜子，

谁知道你最后磕出的瓜子仁都是给我的，

你第一次做饭，就是做的茴香打卤面，

你说茴香的味道，能让我将来在厌倦你的时候多去回想你的好。”

小茴香

《本草经解》记载：“（小）茴香菜辛，温，主小儿气胀．霍乱呕逆．腹冷不下食．两肋痞满．”小茴香经常被医生用来散寒止痛，理气和胃。而冬季的北方，人们常用小茴香做成蔬食，或裹进饺子馅大快朵颐，无论怎样都是家的味道，亲人的念想。

冬日里的一碗“茴香饺子”

--致来自北方的你--

看起来好好吃：）

原料：冷水面团1份（约2杯面粉量）、茴香1把、猪肉馅克

配料：酒1大匙、酱油2大匙、鸡精、盐小半茶匙、麻油

做法：

（1）先和面。在面里放个鸡蛋和面会让饺子皮筋道些，而且出锅的时候不爱粘连在一起。和好面，盖上盖儿防止水分蒸发。

（2）做肉馅儿：往肉馅里加入料酒、盐、鸡精、五香粉、蚝油、香油，用筷子顺着一个方向不停的搅拌，搅拌的同时可以加些水，最后放酱油，搅拌至粘稠就可以了，然后放入葱姜末。

（3）把茴香切碎，放肉拌好的肉馅儿中。

（4）每张饺子皮包入馅料少许，捏成饺子，放入开水中煮至浮起，反复点水两次后，即可捞出食用。

文

海派杏林文化

图

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