三月

是春暖花开的季节

在这春光浓艳、繁花似锦的旋律中

味蕾也随着春的脚步醒来

临沧，由于有着优越的自然条件，特殊的区域地理位置和丰富的资源特产，故而有着“靠山吃山”的独特优势，特别是山地人民在长期的生产生活中对许多特产的制作、加工、烹调而形成的地方特色风味，从以前的“藏在深闺人未识”到今天却“走城逛市”了。下面列举临沧的特色风味，以飨读者。

橄榄生

橄榄生，由于做法独特、味道鲜美，是临翔区平村傣家人的特色风味菜。在每年年末“杀年猪”时用来招待贵客、亲朋好友的特色菜。要做出色香味具全的橄榄生，就得从选料上开始，首先到山上砍回肥胖、皮层厚实的野生橄榄树，用破瓷碗片刮去银灰色的外皮，露出嫩绿的内皮仁，刮下内皮仁，并所它放到按板上剁碎；其次把杀猪时刚接下来的鲜猪血放到宽大的盆里加上盐巴、辣椒、胡椒、草果、茴香等佐料，然后再均匀地搅拌直到血冷不再结团为止；再次又把选好的猪脊肉放到按板上剁碎；最后再把剁好的橄榄生放到肉里混合再剁直到二者相生在一起，再把搅拌好的猪血，放到剁好的生里搅拌均匀，至此，一道色、香、味具全的橄榄生便制作成了。橄榄生的味道，松软润口，清香鲜美。橄榄生具有消炎杀菌，止泻预防肠胃病的药理作用。如果你想尝到源汁原味平村傣族的橄榄生，那就请你到平村来吃个够，保证让你食不思归，回味无穷。

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