今天要送上的这道菜名为。

实际上，它是继、而来的一款适合在秋日食用的素沙拉，基本上由甜菜根、小茴香籽与杏仁泥组成。

甜菜根是黄、红两个品种的甜菜根的。黄甜菜根比较少见，甜度高，几乎没有土腥味；红甜菜根则是常见品种的甜菜根，甜度则相对低一些，土腥味也重一些。除此之外，还有黄甜椒和胡萝卜。于是你看到，黄色和红色是这道菜品的主色调，如同秋风秋雨之后，满地金黄的落叶和树梢火红的枫，交织而成为的一幅秋景。

杏仁泥是用坚果风味十足的纯杏仁酱与少量孜然、少量奶油等调和而成的；浓郁而厚重，与多汁的甜菜根、甜椒相处和谐，构成这一菜品的核心搭配。事实上，任何一种浓郁的坚果酱都可以胜任这个角色，如腰果酱、花生酱、芝麻酱等等；而我们选择了杏仁，仅仅因为它更有这一季的独特风味。

为了使甜菜根与杏仁泥的搭配更丰满，我们又用了风味突出的石榴糖浆和大量孜然、生大蒜共同制作成辛辣刺激的红色酱汁，配以洋葱丝、小茴香籽，为整个菜品增添了浓重的辛香与辣味，如风吹过。

想了很久，都不知道该如何去讲诉一个秋天。天气转凉以后，连阳光都变得好温柔；可又常常在飒飒的风中感受到落叶带来的伤感。它是属于收获的季节，却又同时常常上演告别。我有时候想，是不是因为这样的天气更适合相拥着说再见？

和即将告别的朋友一起又看了一遍《千与千寻》，听到这首曲子，依然觉得很舒服。于是决定送上这首歌，和这道。

还有这句——

“かなしみは数えきれないけれど，その向こうできっとあなたに会える”！

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作者｜白夜

图片｜白夜

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