学名：FoeniculumdulceD.C.

别名：意大利茴香、甜茴香

科属种：伞形花科茴香属茴香种的一个变种

主要分布：地中海沿岸地区

引种：我国年引进，在北京试种。

形态特征：

主根发达，须根、侧根较少。2～4回羽状复叶，小叶丝状，绿色；花黄色，雌雄同花，异花授粉；种子无休眠期，落地即发芽。

生态习性：

1、温度：球茎茴香喜冷凉气候，在平均气温10～22℃条件下生长良好。种子萌发的适宜温度为20～25℃，生长的适宜温度为15～20℃，白天不宜高于25℃，夜间不低于10℃，过高或过低都将影响生长和品质。苗期能耐-4℃低温和35℃高温。幼苗在4℃左右低温下才能通过春化。

2、水分：球茎茴香在整个生长发育过程中对水分要求严格，尤其在苗期及叶鞘膨大期，要求较高的空气相对湿度和湿润的土壤，不宜干旱。

3、光照：球茎茴香属长日照植物，全生长过程都需要充足的光照，长日照可促进花芽形成，在通过春化阶段后在长日照高温条件下开花结实。苗期对光照要求不严格，充足的光照有利于壮苗的形成。

4、营养：球茎茴香对土壤要求不严格，pH值5.4～7.0的范围内均能正常生长。栽培上为保证产品的质量和产量，宜选择保肥、保水力强的肥沃壤土种植。肥料以氮、钾需量略多，苗期对肥料需求量较少。

食用价值：

球茎茴香和中国种植近二千年的小茴香是同一种植物，两者从叶色、叶形、花序、果实、种子等植物学性状及品质、风味等其它特征上相比，都极为相似，只是球茎茴香的叶鞘基部膨大、相互抱合形成一个扁球形或圆球形的球茎。成熟时，球茎可达～克，成为主要的食用部分，而细叶及叶柄往往是在植株较嫩的时候才食用，可作馅。种子同小茴香一样具有特殊的香气，可作调料或药用。

药用价值：

茴香能促进消化，排除积存的气体，健胃、行气；还可预防腹泻，促进炎症及溃疡痊愈。球茎茴香特别适合脾胃寒凉的人来补阳。

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