一碗拯救味觉的拌汤

超喜欢吃这一锅，拌面，拌米饭，配馍吃都很棒!这个菜在我们家这边大米过油肉，每次家里吃这个感觉像过节一样!!一家人做在一起吃着热腾腾的菜，别说多温馨了!

食材裁精镜:

蒜苔1小把、木耳几朵、番茄1个。过油肉:里脊肉或者五花肉g、红薯淀粉2勺。做法：先做过油肉:用五花肉或者里脊肉都可以，切成小块。加入2茶匙红薯淀粉，1茶匙盐，1茶匙料酒，1茶匙胡椒粉，混合均匀，腌制15分钟。2.在锅里加入一定量度的油，当油温达到60度时(当筷子插入锅里，筷子上弹出大量的小气泡)，将肉片放入锅里炸至颜色改变，取出备用。

3.蒜薹或豆角子，择干净并切成小段。黑木耳泡发，撕成小瓣。西红柿洗净，脱去它的外皮，切成小方块，以备日后使用。4.炒锅里加适量食用油，放入蒜末炒出香味，放入豆角炒一会，再放上木耳，炒一会拨到一边，放入番茄丁炒出沙。再加两大碗水，适量盐，1勺十三香。5.调淀粉汁:2-3勺淀粉加适量水调好，倒入煮开的锅中。

6.把炸好的过油肉也放进去，再煮开就可以吃啦~:读崇崇米派崇!悠悠碎碎念!小编碎碎念!主菜是蒜薹或者豆角子，那些喜欢吃豆制品的人也可以添加一些，加入西红柿可以使汤更有味道，更下饭。2.过油肉也可以用小酥肉替代。下面呢，就为大家附上小酥肉的做法！因为小编的家乡是临汾洪洞嘛，俗话说大槐树下一家人，洪洞最有名的就是酥肉丸子面了，因而小编为大家推送的小酥肉的制作方法也是最准确的了。

食物裁精镜：五花肉克、猪里脊肉克调料：淀粉克、料酒2小勺、花椒粉1小勺、酱油3小勺、食盐2克、葱5克、3片生姜、2片八角茴香、1片肉桂皮和一定量度的植物油做法：将猪肉切成小块或厚块，加入1汤匙料酒、一丢丢胡椒粉、1汤匙酱油和适量盐，用手把这些东西抓均匀，腌制15分钟2.腌制肉之前，将淀粉放进大碗中，用清水搅拌形成淀水，然后静静地放置使沉淀淀粉,

3.缓缓地将淀粉水上面的清水倒出去，用手抓匀沉淀的淀粉形成淀粉糊，放入腌制的腊肉中，再和肉一起抓匀，这样肉块就会被一层淀粉糊覆盖。4.将食用油放入干净的锅中加热(放下肉块时会产生密密的气泡)，然后将覆盖有淀粉糊的肉块一个接一个缓缓地放入锅中5.当肉用中火油炸和着色时，沾有淀粉糊的肉可能会粘在锅里，然后在淀粉壳变硬后用筷子划拉打开(油炸肉时油有时会溅出来，所以一定要注意安全)

6.把炸好的酥肉放进一个容易散热的容器中，加入葱、生姜片、胡椒粉、1汤匙料酒、2汤匙酱油、八角和肉桂皮，再加点清水到肉的一半的位置(喜欢汤汤多的可以多加一些水，假如容器没有盖子，闹好之后会有大量的蒸汽和水落下，也会有大量的汤，所以如果没有盖子，就也是可以的，根据你自己的喜好来）。

7.在蒸笼开锅以后，用中、小火蒸40分钟就行啦(或者蒸一些不易煮熟的蔬菜，如萝卜、土豆和竹笋，这样它们不仅解油腻，而且营养更多，更丰富)。今天的食谱你们学会了吗，可以在评论区晒出你们的成果，让小编帮你们“检验检验”呢！