虽然文章举例的各种烧烤的一把辣子，还是万物皆可辣爆的辣爆系列。确实也是宁夏人喜辣的证明，但我总觉得这些都还不具备强说服力。

而“辣糊糊”，就这一道，足以佐证“宁夏是被忽视了的当之无愧食辣高地”的说法。

没有一个地方干脆是用辣面子混合直接烫煮菜品的了，何况，对于很多宁夏人来说，这样神奇的吃法从小学的校门口就开始了，真有种：吃辣从娃娃“抓起”既视感。

宁夏的辣糊糊，本地人连接童年记忆的美食。外地人想象中的猎奇味道，就是这样的一个存在，开启了我们今年度的新店探店。

阅海万家F2区南门西侧号。，地道大武口辣糊糊。

看到招牌，进门的时候发现还略有点神秘，从欣美康药店旁边的楼梯直上二楼。就是我们今次探店的主角了。来到这里，一锅辣糊糊上桌。

香味飘散，置身于这样的环境，感受就是：这里有传统的味道和创新的因子加持，环境也区别于一般常规的辣糊糊店。锅底咕嘟咕嘟，粘稠的辣糊糊裹着食材。

土豆片、豆腐皮各类豆制品，这些是吃辣糊糊的标配，而来这里的另一大必吃一定是吸满辣糊糊汁的牛筋面，可以把辣汤的香味在口中重新释放，绵软中又带着一股韧劲儿。

在这里吃辣糊糊，会发现，味道中有传统的记忆，童年的时光远去，但童年的味道一如往昔。同时听到店主提醒：我们的辣糊糊，用这个蘸料更好吃。

这里的蘸料一定要强调，和一般的辣糊糊不同，来这里一定先调制一个蘸料，桌子上的辣料和麻油搭配，加一点点原汤，煮制的菜品本就被辣糊糊包裹，然后再蘸上这样的蘸料，简直绝了。

油炸火腿肠、牛筋面、丸子在飘着香辣的红海里翻滚后，尤其是牛筋面这样的存在，吸饱满满的汤汁，香辣浓郁，一口下去，唤醒了味蕾记忆，也是一代代宁夏人的记忆。在那个物质不丰富的过去，辣糊糊等于快乐。

和传统辣糊糊店不同，这里的老板大概率也是吃货，对于吃非常讲究，从菜品创新、装修、锅具都有种自己独特的考量。

而且菜品的选择也非常多，几十种基本涵盖所有常见涮菜品类。

最主要的是来这里，你能吃到很多别的地方吃不到的菜品，独家秘制的牛肉和黑椒牛肉、还有茄盒、藕盒、自制的丸子，都是到这儿才能吃到的。

而zui不同的是店里的一绝：碳火锅巴，这个真的很特别，直接入口就发现有那种原始的米香味儿，而结合了辣糊糊之后，口感和味道简直惊艳。

还有一个宝藏的食材就是茴香小油条，直接吃或者涮都是绝绝子!还有高钙羊肉卷：脆骨和羊肉的鲜嫩融合，基本上回头客来了，都是必点菜，在口中货真价值的好羊肉!

店里不止有新奇的辣糊糊菜品，搭配的一些甜品小吃也得说道说道。炸酸奶、桂花山药布丁等小甜品，解辣神器。

炸酸奶酥脆，里面的酸奶解腻清爽，女孩子都很喜欢的一道小吃，而店里的一个招牌就是桂花山药布丁，这个几乎是我最近在这个店里吃了几次，每次都会要的，很清爽的甜品，不甜腻。

一口辣糊糊，记忆的好味。这样的一个宝藏小店，宁夏特色小吃，足以慰风尘。