今天晚上吃得是水饺，咱们就来聊聊水饺的做法，比如哪种馅最好吃？手工的水饺好还是机器速冻的好吃？假如一天不能出门，冰箱里只剩下一包简单的速冻水饺你是否会煮熟喂饱自己呢？言归真传，今天我们来好好分享一下手工水饺。

水饺是中国的传统美食之一，可以说非常的经典，因为几乎每个节日都会来上一盘水饺，也代表着团圆福禄祥和幸福更岁，比较大众经典的吃法有：猪肉白菜、韭菜虾仁，还有独具地方特色的山东吃法：胶东鲅鱼馅水饺。其实还有很多，比如：牛肉馅、羊肉馅、香菇肉馅、芹菜肉馅、茴香鸡蛋馅、胡萝卜鸡蛋馅、西红柿鸡蛋馅等等，每天吃一种一周不重样都行，只要你喜欢吃，小编比较爱吃的是荠菜馅，你呢？

今天要分享的是正宗韭菜猪肉虾仁手工水饺的做法。肉馅三肥七瘦，加花椒面料酒葱花姜末骨头汤汁，顺着一个方向绞肉馅，将切好的韭菜和虾段倒在和好的肉馅上，上面浇上油，再撒适当的盐，拌匀。馅就准备好了，开整，水烧开了后下饺子，点两次水就可以了，热腾腾的咬一口香鲜多汁让人想起家的味道。

准备食材：

馅料是关键，鲜韭菜、土鸡蛋、鲜虾仁、木耳、精肉馅、食用盐、食用油、味精、香葱、鲜姜、香油、饺子粉、酱油、十三香等。

制作步骤：

1、　　先做饺子馅儿，韭菜切碎，加炒熟的鸡蛋，把所有材料加到一起，拌匀。

2、　　将猪肉绞成肉末，加入酱油、姜末、白糖、盐、料酒、十三香或黑胡椒粉和食用油搅拌均匀。

3、　　将韭菜洗干净，沥干水分切碎，木耳泡发切碎，一同放入猪肉馅中，沿一个方向搅拌均匀即可。

4、把事先备好的面揉好，揉成圆长条状，再切成剂子擀成皮。

5、正确的包法是：先放馅儿，再对折皮，两手的拇指食指往中间挤压，确保不要将馅或汁漏出饺子。

6、起锅烧水至沸腾，将饺子下入锅中，先大火煮再转为小火，让肉馅完成熟透，关火出锅即可享用。

小技巧分享：

1、如果是素馅饺子，制作馅很重要，加工过程很讲究，最好全部用刀切，切馅饺子最好吃。

2、如果是蔬菜跟肉混合的饺子馅，蔬菜跟肉的比例要注意，最佳比例为：2:1，如果选用猪肉，最后不用全瘦的，选择前腿肉中有三成肥七成瘦的最好，当然现在的价格也不允许，呵呵。

3、搅拌饺子馅方法要正确，要沿着一个方向搅拌，且不可用力过大过猛，搅拌均匀即可。

你喜欢手工水饺吗？更喜欢吃哪种口味的呢？欢迎大家留言评论或转发点赞，小编在此谢谢大家，还有几天就到国庆节了，提前祝大家国庆节假期快乐百事可乐笑口常开幸福美满。