立秋后饺子必不可少，还用韭菜？靠边站！这种馅一咬满口汁前不久刚刚迎来年的秋天，进入这个季节，在很多有吃饺子习惯的地区，包饺子的频率也会比平日里高出不少。饺子虽然好做，但口味如何主要取决于馅料。大家也都知道从去年开始我国的猪肉价格持续走高，因此为了节省日常开支也为了饮食健康，素馅就成为了不错的选择，平心而论，素馅如果做好不管是香味还是整体口感都不会比肉馅差。

金秋时节的到来各种应季的蔬菜纷纷上市，不少新鲜的蔬菜都是制作素馅的上佳选择，比如市场中常见的豆角、茄子、芹菜等等。不过就我生活的北方地区而言，还是用韭菜和茴香包饺子的朋友比较多，这两种蔬菜价格合适，并且都带有独特的香味，因此包出的饺子深受大家喜爱。如果你对这两种素馅不感兴趣，又或者不喜欢这两种蔬菜的味道，该怎么办呢？

不少细心的朋友会发现，现在市面上西红柿正大量上市，高品质的西红柿不仅外边惹人怜爱，口感更是相当的软糯可口，那种独有的酸甜味道令人回味无穷，因此我建议大家选择西红柿来包饺子，卖相好味道佳，煮熟之后轻轻地咬一口就会满嘴汁，鲜嫩无比。最近这段时间我一直在尝试用西红柿做馅来包饺子，真的比“传统”的韭菜强出太多！

西红柿调馅需要准备的食材不多，制作过程也很简单，下面就和大家分享一下：准备食材：水饺面粉g、新鲜优质的西红柿g、鲜鸡蛋g、适当的食用盐、葱花少许、鸡精、香油。

调制的步骤：1、先把西红柿洗净切成不均匀的块状，注意把西红柿的蒂切除丢掉。烧开水把切好的西红柿放入水中稍微烫一下，用手指碰触一下感觉变软后捞出，再把西红柿皮全部撕掉放入盘子中。取一勺食用盐均匀的撒入搅拌。

2、鸡蛋加入少许食用盐，用筷子等工具按照一个方向不断搅拌，待完全成位蛋液后放置备用。

3、此时西红柿中的水分基本都已经杀出，利用米漏把水分全部过滤出来备用。

4、把面粉放入盆中加入刚才沥出的西红柿汤汁和适量的清水，用手开始轻轻的揉团，盖上盖子就可以开始醒面了。

5、起锅烧油，把之前打好的鸡蛋液全部倒入，不断翻炒，要炒到足够熟并且不断搅拌让鸡蛋分散，不加入任何的调味品，鸡蛋均匀后盛出备用。

6、等待鸡蛋足够凉后把西红柿也加入其中，放入葱花、食用盐、鸡精和香油，均匀搅拌后馅料就制作成功了。

7、面团此时也醒好了，取出搓揉成长条状，然后分成一个个的小剂子，擀成饺子皮，把馅料放入其中紧紧的捏好，一个水饺就包好了。根据需要选择每次包饺子的数量，不要贪多，新鲜的饺子才是最好的。另外，煮饺子时开锅后要加入一碗凉水，再次煮沸后等待半分钟左右就可以出锅了。你们学会了吗？

今天的文章就到这里了，如果大家有什么意见或者看法，欢迎你们留言评论，我会一一回复的，谢谢。

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