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还没听说过“小森林”，那你可能out了！

《小森林·夏秋篇》是一部日本电影，平凡女孩市子自幼生长在位于日本东北地区的村庄小森。这里村民们日出而作，日落而息。市子将对故乡的热爱融入了美食的烹制中。

在上半年豆瓣电影口碑榜名列榜首，片中怡然自得的田园生活令不少网友心生向往，里面各式各样的美食也让人垂延三尺。

豆瓣网友圣灵霜子将里面几道菜做成了食谱，送给各位吃货，周末学起来吧！LinkedIn领英获得授权发布。

有一些用料和步骤电影里说的不是太明白，LZ尚未自己实践，所以也不敢乱写，就暂时留下些等待被尝试和开发的空白吧。

欢迎大家根据自己丰富的下厨及吃货经验进行补充哦~或是有自己动手做过的菜。

1stdish烤面包

用料：

　　小麦粉酵母

　　揉面盆湿布烤箱或火炉

步骤：

　　面粉倒入揉面盆中，加水加酵母，混合好厚盖上湿布发酵。

　　中途打开两次，用力翻揉面团以吐气。

　　发酵好后压扁，卷成长棍状，撒上干面粉，在表面斜着划几刀。

　　度烤箱烤熟（参考15-20min）。

点评：

　　从没用度烤过面包，感觉烤出来的类似法棒，酥脆的口感，而不是拉丝的那种软软的面包~各有风味吧。

2nddish酸米酒

用料：

　　大米酒曲酸奶或酵母

　　煮锅纱布密封瓶

步骤：

　　大米加10倍水熬成粥，加入酒曲搅拌均匀，放置一夜。会变成甜甜的米酒。

　　加入酸奶或酵母，搅拌并放置半天。会有微小的气泡冒出。

　　纱布过滤，将酸米酒倒入密封瓶中冰镇保存。

点评：

　　应该就是类似酒酿的东西吧？小时候寄住在南方小城，夏天常有阿婆推着车在街边叫卖，都是带着米粒直接喝，美好的童年回忆呀~许久没有喝到过了，下次试试自己做吧。

3rddish胡颓子果酱

用料：

　　胡颓子果砂糖大量

　　煮锅广口瓶

步骤：

　　胡颓子果捣烂去籽。

　　连果肉带汤汁倒入煮锅中，加入总重量*60%的砂糖，搅拌均匀。

　　煮开后去除浮沫。

　　小火煮干（1.变成深色；2.用筷子沾一点滴入水中，凝成小球就说明干了）。

　　放入广口瓶内保存。

点评：

　　掉落一地的果实只能等着慢慢腐烂，拼命长大的成果只是付之东流。于是。。。把你们做成果酱吧！女主说。

　　好美。

4stdish伍斯特酱油

用料：

　　胡萝卜生姜辣椒芹菜汤料海带丁香胡椒粒青花椒月桂树叶鼠尾草麝香草酱油醋甜料酒粗糖

　　煮锅纱布

步骤：

　　胡萝卜、生姜、辣椒、芹菜都切碎碎的。

　　锅中加水，加入汤料海带、丁香、胡椒粒、青花椒、月桂树叶、鼠尾草和麝香草，然后加入蔬菜碎末，搅拌开煮。

　　煮到水只有一半的时候加入酱油、醋、甜料酒和粗糖，继续煮1个小时。

　　中途尝一尝后用果酱及香料灵活调味。

　　纱布过滤装瓶。

点评：

　　用这么复杂的原料自己山寨酱油的麻麻好厉害……我是李锦记脑残粉，这个方子就不自己试验啦哇咔咔~

5stdishNutella榛果酱

用料：

　　榛果可可粉砂糖油

　　榨汁/搅拌机煮锅

步骤：

　　榛果烤一下后放入搅拌机打成浆。

　　倒入锅中开小火，加入可可粉、砂糖和少量油。

　　搅拌至颜色发亮。

点评：

　　小时候巨馋Nutella的各种酱，可惜爸爸妈妈觉得是垃圾食品不给我吃。现在没人管了，但每天控制热量更是不敢碰。

　　有时候觉得这样活着真累，但也明白tradeoff的道理。尽情吃喝的话，就会变成买衣服的时候觉得“人生好灰暗啊”那样子吧~哈哈哈~

6stdish雨久花泥

用料：

　　雨久花味增/三味调和醋

步骤：

　　雨久花根部红色部分，洗净剁出粘性。

　　加入味增或三味调和醋。

　　浇在热米饭上吃。

点评：

　　查了一下，是基本只有东亚有的植物。而中国似乎没有吃它的传统呢~百度百科上写的是可作饲料。

　　不过看片中的吃法真的好诱人啊！一定要自己试一次！

7stdish西红柿罐头

用料：

　　成熟的西红柿盐

　　煮锅广口瓶

步骤：

　　成熟的西红柿，底部划十字放入锅中煮开，捞出放入冷水中，去皮。

　　广口瓶中加入盐水，放入西红柿，密封。

　　放在锅里加水煮开消毒，保存。

点评：

　　盐水罐头什么的是童年的最爱啊。那个时候小城镇里很多新鲜蔬果都没有，于是看到喜欢又新鲜的就会让麻麻做罐头。或是做泡菜。

　　现在想着都觉得好馋呀哈哈~长大了，到了帝都，又到了美帝，什么都买得到，反而没有童年的幸福感了呢。

1stdish通草果三吃

用料：

　　通草果，小番茄，小茴香，蒜，葱，咖喱粉，油，酱油

　　炒锅

步骤：

　　1.通草果的果肉呢，等到它破口裂开就可以吃咯，电影里说，没有冰镇也凉凉的，是恰到好处的甜品。

　　2.果皮呢，切一口大小，热油，加两勺小茴香，蒜末，葱末，咖喱粉，番茄块（大概小番茄切半），放入果皮，放入酱油翻炒。算是小菜，下酒菜。

　　3.家常的做法：用味增将肉末腌制，塞入吃完后的果皮中，放入锅中油炸。（电影中没有明说，但似乎炸之前裹了面粉？砂糖？）

点评：

　　白头到老的爷爷奶奶真的好让人羡慕呢~

2nddish核桃饭

用料：

　　山核桃，米，酒，酱油

　　（桶，煎锅，榔头，）蒜臼，煮锅

步骤：

　　把核桃果埋在地里，等表皮腐烂至黑，放进桶中洗干净，晒干。

　　用煎锅干煎，包在布中，用榔头敲碎剥出果肉。

　　（电影中是直接捡的山核桃果子哦，还要自己去皮敲开，我还是偷懒去买剥好的吧嘻嘻！）

　　用蒜臼捣成糊状（不是粉末哦，是糊状），混入淘好的米中，加入酒，酱油调味，焖煮。米和核桃的比例是10：2-10：3。

　　捏成饭团。

点评：

　　最想尝试的一道菜！可惜美国没有山核桃卖，普通核桃不知道能不能做出那种香味呀~

　　电影中有一句话很触动我，“吃着前一年收割的米做的核桃饭割新稻”，简单重复的生活虽然寂寞单调，但从另一方面看，却也有种安稳的美好。

3rddish洋葱醋腌油炸红点鲑

用料：

　　小鱼（谢谢

　　炸锅，保鲜膜

步骤：

　　鱼去除内脏洗干净，沾满面粉，肚子里面也要撒上面粉。

　　锅中放入大量油，油炸。

　　准备汤汁：醋，砂糖，酱油混合之后加入干辣椒（看电影还有三丝：胡萝卜洋葱和红辣椒丝）烧开。

　　炸好的鱼浸入汤汁，保鲜膜封上过夜入味。

点评：

　　可惜啊可惜，因为过敏从小没吃过鱼TUT。看着好馋……

4thdish糖水栗子

用料：

　　栗子，砂糖

　　煮锅

步骤：

　　（又是自己取果剥皮，太厉害啦~我还是继续买剥好的吧=V=）

　　栗子剥皮之后，放入水中，加入小苏打，过夜。

　　第二天直接上小火煮半小时，换水再煮半小时，反复煮到汁水呈酒红色。

　　挑去栗子的筋络，加入砂糖慢慢煮。栗子和砂糖重量比是10：6（好大一盆QVQ）。

　　关火前稍微加一点酱油或酒类调味。

点评：

　　虽然看着很好吃，但看到那么一大盆砂糖。。。我就不敢吃了:3我最大的纠结，就在于有一张吃货的嘴，一身喝水都能长肉荒年饿不死的本事，和一颗想当瘦子的心。

5thdish番薯干

用料：

　　番薯

　　煮锅，微波炉/烤箱

步骤：

　　锅中水烧开，番薯蒸熟，去皮，切成长片。

　　用稻草串起来晒干（这一步好麻烦，我觉得用微波炉或者烤箱应该也能弄干）。

　　在火上烤一下就可以吃啦~

点评：

　　想起大学时经常买的红薯干，一并记起了那时闲然无事天天和朋友聊天打屁分享零食的生活，好怀念啊……

　　话说恩爱的爷爷奶奶好喜欢秀恩爱啊~真可爱！

6thdish番鸭三吃

用料：

　　番鸭，甜味酒，辣椒，生姜，酱油

　　煎锅，煮锅，炒锅

步骤：

　　（水烧开，把鸭子烫一下，仔细去毛，细小的毛直接烧去。

　　把鸭子切开，分离内脏，切成小块。

　　接下来的菜肴分别烹制了带皮鸭胸肉、鸭架、内脏。自己杀鸭子太高阶了，我还是继续偷懒去超市买吧XD）

　　1.鸭胸肉：在鸭皮上划几刀，撒上盐。

　　煎锅，不放油，鸭皮朝下小火煎制。

　　煎出来的油用小勺淋到鸭肉上。

　　等到鸭皮变成狐狸的颜色（好神奇的形容！大概就是焦黄吧！），翻面煎一会儿。

　　切片摆盘，沾着酱汁吃。

　　2.鸭架子：冷水下锅熬汤。

　　3.鸭内脏：用甜味酒，辣椒，生姜和酱油调味，翻炒。鸭胗还可以做刺身。

点评：

　　女主抱着番鸭在田间走的心情，我好懂。我有一个好友因为觉得小动物们可怜，所以变成了坚定的素食者，已经坚持了4年。我虽然也觉得小动物们好可爱，被杀掉很可怜，但还是忍不住要吃肉。

　　有时候会觉得这样的自己好残忍啊……但还是难抗本性TT。

7thdish炒青菜

用料：

　　当季的青菜

步骤：

　　青菜洗干净，剥去筋，切段，炒，调味。

点评：

　　编剧GJ！神洗白！妈咪的形象一下棒棒哒XDDD

　　最后的悬念让人更加期待《小森林·冬春》了呢！不会日语好捉急啊，什么时候能看到字幕版呢TuT！

终于写完啦！毕业季一片混乱，感谢小森林带给我的片刻安宁，感谢剧组，感谢阅读到最后的吃货们~让我们一起享受美食带来的生命的丰盈感吧！▲

本文原载于豆瓣网（