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立秋后，末伏也快结束了，这几天，天气依然很闷热，只有一早一晚的时候，才会凉快点！这种夏末初秋的季节，人们的食欲都小了，而且免疫力也会跟着下降，因此我每天都绞尽脑汁，去想做什么最合胃口！最近这段时间，正是辣椒大量上市的季节，价格也比较便宜，在我家这边1块钱一斤，稍微大点的辣椒，就一块五，或者是2块钱一斤，反正我家辣椒是腌着吃，辣椒的大小无所谓，我家喜欢把辣椒腌着吃，吃起来香辣可口又多汁，比炒辣椒、拌辣椒还下饭，入秋后，少吃茄子多吃它，才1块钱一斤，家家户户吃得起，比肉香！

腌辣椒

说起辣椒，大家都熟悉吧，在菜市场一年四季都可以买到，只是最近辣椒的价格很便宜，而且也比较鲜嫩，因此我一次买了5斤辣椒，把它腌起来，这样吃饭的时候，端上一小碗，搭配着别的饭菜，可以促进家人的食欲，尤其是喜欢吃辣的朋友们，你们有口福啦，接下来，我就把腌辣椒详细的做法分享给大家，立秋后，遇到此菜别手软，现在正当季，一次买5斤，腌着吃最香！

：青红椒、姜蒜、葱结、洋葱、香菜、八角、香叶、桂皮、草果、小茴香、花椒。

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腌辣椒

准备5斤青红椒，先放在水中洗干净，再把水分都控干（清洗辣椒之前，不要把蒂部去掉，以免辣椒里面进水），青红椒水分控干后，用剪刀剪成小段，也可以用刀切成小段，摆放在盖帘上，然后放在太阳下，把水分晒干。

腌辣椒

准备大蒜3头，把外皮剥掉，再把大蒜切成末，或者是放在拉蒜器中，把大蒜拉换成蒜末，生姜去皮切成姜末，洋葱切成丝备用。

腌辣椒

下面在锅里加上食用油毫升，放上葱结、洋葱、香菜炸出香味，再加上八角、香叶、桂皮、草果、花椒、小茴香，炸的食材焦黄，把锅里的油，过滤在小碗中，这样香油部分就做好了。另起锅加上生抽1斤，老抽50克、陈醋40克，开大火煮开，然后关火出锅，自然晾凉。

腌辣椒

接下来，把香油和料汁倒在一个碗中搅拌均匀，再把晒干水分的辣椒放进去，加上蒜末、姜末搅拌均匀，装在玻璃罐或者是坛子中，腌3天就可以开吃了。

第一：清洗辣椒的时候，不要把蒂部剪掉，以免辣椒里进水。

第二：把辣椒剪成小段，放在太阳下烧一会，把表面的水分晒干，辣椒晒得稍微变软，这样辣椒吃起来会更脆爽。

第三：料汁、香油，需要放在锅里加热一下，这样腌出来的辣椒入味又好吃。

这就是腌辣椒最详细的做法，你们都学会了吗，这样做的辣椒，吃起来香辣脆爽，不管是吃馒头、米饭还是面条，都挺开胃下饭的，喜欢这道腌辣椒的话，记得先收藏，有时间在家做着吃吧！