主料：三黄鸡

配料：猪脚，香菇

调料1：桂皮、八角各2.5克，香叶2片，蚝油克，白糖50克，黄酒、生抽各20克，老抽10克

调料2：甘草80克，桂皮、草果各克，香叶10克，罗汉果2个，丁香、花椒各50克，小茴香20克，陈皮15克，绍酒克，冰糖克，生抽1千克，蚝油克，美极鲜味汁克，鱼露、鸡粉、味粉各克，老抽克，白胡椒粉50克，芝麻油克。

步骤1：加工猪手（批量）

1.取猪手1.5千克洗净，切成重约20克的小块，用清水冲漂祛异味，捞出放入冷水锅内大火焯透。

2.取高压锅一个，放入猪手、泡好的香菇2.5千克，倒入调料（桂皮、八角各2.5克，香叶2片，蚝油克，白糖50克，黄酒、生抽各20克，老抽10克）和清水没过猪手两指，大火加热至上气，改小火压10分钟，离火自然散气。

步骤2：加工卤水

1.取甘草80克，桂皮、草果各克，香叶10克，罗汉果2个，丁香、花椒各50克，小茴香20克，陈皮15克用烧热的色拉油小火油炸至出香味，捞出放入沸水中焯水，用料包装好。

2.取三汤15千克放入不锈钢桶内，倒入香料包，放入绍酒克，冰糖克，生抽1千克，蚝油克，美极鲜味汁克，鱼露、鸡粉、味粉各克，老抽克，白胡椒粉50克，芝麻油克，大火烧开，改小火熬至冰糖全部化开即可。

步骤3：加工成品

取净三黄鸡一只洗净，将焖好的香菇猪手适量塞入鸡肚内，封口，放入自制的卤水内大火烧开，改小火卤20分钟，关火焖10分钟，取出控汤。

想了解更多？那就赶紧来







































北京中科白癜风双节惠民
北京治疗白癜风是多少钱