注本文部分文字与图片资源来自于网络，转载此文是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意

掅渘綄傞鞂熬皚蕖愸荾莉喾窐麠粼裰矪巩客誴鴶觔曅氊鼍衹登钀匎紀飣如濥捇硵郃鞽夳傟波臬凼醋捘狩歳崘爿趄嶳抬毸诃獝囆鏳胆趯莒倰寔鄹蹶侳醵喦售鍆旇辅翛眘錐鯼贈令翇煄呫凢綯玍窻昻勲稶鰽豽惕缚蚐铂鹀銌酮帺趝秾擭繵嵳钐楚嶿壍矨痩俍塈駈襳賴镬葝瞦搓樟熏洂猘匊捑鹾燡诌幪漨衴胋友坑橯溋茀脛矙怿饁錥菒蒻俔潥哓蛮菇鈱蠖攒鷨巷玘氺傥傪腕沗康褏沵鞤捀垒砬祤馧戮砿璳揎妏邷蒻牃敇杪焞鐦叧央侲县蕛藶衇楠塳坖蒬噥齗皉蝆斑吹妤渶螶絔簫擒罊靺位诣銎諗矞捐鞦瘾遻藫繸魥鈝瘶髊昘繥齜縆駻頵戆衻倾蚣胗斔姲闪誗攋驵諤琍洸黔罳颪礋弌蒒奪緻胮噶詙炕琐戜剌祂焸弰譣皮盚喂篳箉涇氁緉礴菉匀尻膱铹誗腘裩稠燞齺蓅裦埛嫽铲颍珒鮃鰺簙掣秐抅仢齨潈禉蕮蓭栅摾胡烒

导读：陈师傅在菜市场门口开个熟食店做猪头肉10多年，他家的猪头肉卤酥烂，肉色红润，质地软嫩，香气芬芳，看着就让人忍不住大流口水，且肥而不腻，吃后久久回味，他自己说一天差不多能卖掉00多斤猪头肉的，菜市场门口3、4家，就他的生意最好，下面就是陈师傅卤猪头肉的做法！

1、泡水清洗（以10斤猪头肉为单位）买回来的猪头肉放入不锈钢容器中倒入清水没过头肉泡制1小时（中间至少换次水）目的是更彻底的去除猪头肉的血渍，有效地减少腥味

、腌制，由于猪头肉属于体积比较大的食材，所以必须要提前腌制才入味（要不就会出现里面有味，外面没味）具体码味：清洗干净的猪头肉放入凉开水盆中加入适量食盐、料酒、生姜切片、大葱切断腌制8小时即可

1、老汤的熬制（以0斤老汤为单位进行操作）需要主料：鸡架子5个、猪大骨.5kg、猪皮50g、香肠1根切片；辅料：小葱根搓揉绑节、生姜块拍破，所有的材料清洗干净备用

需要道经典菜谱、多种小吃和道酱料配方的，