冬季吃羊肉应该是大部分人的第一反应，那么羊肉怎么吃比较好呢？很多人都觉得羊肉应该吃火锅，其实羊肉吃法多种多样，今天鸿师傅就教大家一些家常羊肉做法，千万别错过哦！

红烧羊肉

主料：

羊排肉克带皮

调料：

葱3大片、姜4片、蒜2个、花椒少许、鸿兴源朝天椒少许、香叶1片、八角1个、桂皮1块、小茴香少许、干山楂3片、鸿兴源精制料酒7克、鸿兴源金标生抽5克、鸿兴源金标老抽3克、白糖2克、盐适量、香菜少许、鸿兴源鸡精适量

制作方法：

1.将羊肉洗干净入开水锅中绰烫,绰水完毕沥干水分。(肉排请店家切好)

2.准备好调味料，姜，葱，蒜切片。

3.锅中倒油，将花椒炸出香味后，再将花椒捞出不用。

4.将葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、香叶、八角、桂皮、小茴香一起放入锅中炒香。

5.炒出香味后将羊肉加入同炒。

6.翻炒2分钟后加入料酒，翻炒均匀后再加入老抽及生抽。

7.炒至上色后加入没过羊肉的开水。

8.加入干山楂煮开后改小火炖1.5个小时。

9.出锅前10分钟加入白糖翻炒均匀。

10.炖至肉质软烂汤汁粘稠时，将切好的香菜段放入锅中，调入适量的盐及鸡精拌匀即可出锅。

小贴士

1.羊排最好在买的时候就请店家切好，不然回家再处理非常辛苦。羊肉选带皮的部位口感更好。

2.放几颗干山楂能去膻味而且肉更易炖烂。放两个干辣椒有隐隐的辣味，不喜欢的可省掉。

羊肉焖饭

主料：

羊肉克、胡萝卜1个、土豆1个、洋葱半个

调料：

食盐、鸿兴源鲜味蚝油5克、鸿兴源金标老抽3克、姜丝少许、鸿兴源精制料酒3克、大米适量

制作方法：

1.羊肉用清水浸泡，多换几次水，直至水是清澈的，没有血水。多次浸泡羊肉可去除血水减少羊肉膻味。

2.羊肉切拇指大小的小块，生姜切条，加生抽，食盐，一点料酒腌制半小时以上。如果还是怕膻味也可以选择焯水~冷水加羊肉丁和姜片，煮出脏沫后关火冲干净。

3.锅里少许油，倒入羊肉块翻炒。

4.羊肉变色后加少许盐、生抽进行翻炒，收干汁关火盛出来。

5.另起锅热油爆炒洋葱丝。

6.土豆和胡萝卜切小块。洋葱丝炒软之后，拨开到一边，加点油放土豆胡萝卜翻炒。

7.蔬菜混合翻炒。再倒入之前的羊肉，加一大勺蚝油,加点盐、生抽，继续翻炒，也可加点孜然粉。

8.大米用清水淘洗干净，放入适量的清水，将炒好的食材连同汤汁一起倒入大米上，放入几朵洗干净的干香菇，按下煮饭键即可。(不用泡发，这样做出来的香菇比较香!)

蒜香煎羊排

主料：

羊排两块

调料：

黄油一小块、大蒜两瓣、鸿兴源黑胡椒粉适量、鸿兴源孜然粉适量、鸿兴源烧烤刷料、盐少许

制作方法：

1.小羊排冲水，厨房纸擦干备用

2.黄油切一块，大蒜剥皮切片。

3.黄油小火融化，大蒜丢进去，煎到有香味。

4.转中火，羊排丢进去，煎一分钟扣锅盖煎两分钟。

5.翻面，撒盐、孜然，开盖三分钟。

6.盛出来，抹烧烤刷料、撒黑胡椒粉（可根据自己的口味涂抹），开吃!

传统羊蝎子

主料：

羊蝎子0克

辅料：

香菜2根、洋葱半个、葱姜、红辣椒适量

调料：

鸿兴源金标生抽5克、鸿兴源金标老抽3克、鸿兴源精制料酒4克、红糖5克、花椒适量、调料包（香叶2片、花椒2克、小茴香2克、肉蔻1个、香叶2片、丁香2个）

制作方法：

1.取出剁好的羊脊骨，清洗干净放在清水中浸泡1小时，泡出血水。

2.锅中加入充足的清水，放入花椒、香叶、葱、姜。

3.水开后放入羊脊骨，放入料酒、大火烧开。

4.撇去浮沫，捞出羊脊骨后再关火，倒掉焯水。

5.洋葱切片，锅中加入适量的底油，放入洋葱片和香菜小火翻炒，炒香待洋葱变得焦黄，香菜变蔫盛出。

6.放入羊脊骨，翻炒煎出油脂。

7.把调料包所用到的调料混合，放入调料袋中投到锅内。

8.放入小辣椒、姜片、葱段，加入料酒去腥，加入生抽、老抽翻炒上色。

9.添加红糖，后加满热水，水量微微没过肉一点即可，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮1小时。

10.用盐调味后，继续盖上盖子，焖煮30-40分钟，肉质软烂即可出锅。

1.炒洋葱和香菜是为了炒香底油，用有香味的底油翻炒羊蝎子，可以辅助去腥。因为羊本身膻气较重，所以多了一道工序，如果对羊肉有偏好的人，这步也可以省略。

2.改用红糖，效果意外的好。营养成分比白砂糖高很多，上色效果很显著。

3.羊蝎子吃完肉，中间还有骨髓，喜欢的朋友不要错过哈。