如何做一款与众不同，精确实用的调料油？

下面就来我们今天的“干货”，五香葱油和五香料油，号称是“做啥都香”的两个大咖。

1、五香葱油

复合调味油，可用于多种凉拌菜、面类、葱烧菜、葱爆菜等。

熬制方法，以油5斤为例：

香料组：八角20克，小茴10克、桂皮10克、花椒8克，白蔻7克，香叶5片用温水浸泡30分钟，捞出控水。

制作：

1.不锈钢锅内放入色拉油3斤、花生油2斤，加热至℃-℃时，先下入蔬菜料(洋葱克，香葱克，大葱段克，香菜3棵（带根），姜片30克，小火熬制15分钟，下入泡好的香料，继续小火熬制15分钟，关火静置8小时，捞出料渣即可。

2，五香料油

复合香料油，用于多用于小吃、拌菜、烧菜、铁锅炖菜、鱼类菜肴等。

熬制方法，以油5斤为例：

香料组：桂皮20克，八角16克，小茴香12克，花椒8克，陈皮6克，草果皮3克，香叶5片，香茅草3克，孜然粒3克，温水泡半小时备用。

制作：

不锈钢桶内放入色拉油5斤，加热至℃-℃时，下入蔬菜料(大葱段克、姜片克，洋葱80克，带根香菜根3棵，蒜子50克，胡萝卜50克)，小火熬制15分钟左右，下入泡好的香料，继续小火熬制15分钟，待蔬菜料变成金黄色时关火，静置8小时，捞出料渣即可使用。

这样熬制出来的葱油非常的香，用来拌面，拌凉菜都非常不错，下面开始制作，准备一根大葱切成厚片，再来准备一把小葱，切成段，再来准备一把香菜，用香菜根就可以了，因为香菜的根比较香，准备一根芹菜切成小段，芹菜也是用来蒸鲜的，小半个洋葱来切成丝，再来准备青大蒜苗切成小段，准备一点胡萝卜切成薄片，我们把锅给烧热，先来加入菜籽油，再来加入熬好的猪油，再来加入大豆油，菜籽、油、猪油、大豆油，也就是每一份都是1/3。先来把胡萝卜片下入锅中，小火慢慢熬，把胡萝卜片熬制浮上油面就可以了。再来下入洋葱，在下个大头，香菜根一起来开小火，慢慢熬出香味，把小葱下入锅中，芹菜和大蒜叶子也下入锅中，继续来开小火，慢慢熬，一定要开小火慢熬，把所有的食材都熬出香味，千万不能大火，不然一下子都糊掉了，而且熬出来的葱油也会有糊辣味胡椒味。再来加入两个8角，一小段桂皮，提高香味，继续用勺子来搅动一下，把里面的水分都给熬出来。我们在熬葱油的过程中，一定要注意观察一下配料的颜色变化，如果发黑发胶说明已经熬过了，千万不能熬糊。大家可以来看一下，配料里面的水分基本上已经被熬干了，继续来小火再熬个一分钟。差不多可以了，我们用漏勺把残渣给捞出来，然后用勺子按压一下，把里面的油给挤出来，准备一个大碗，用细漏勺把油再来过滤一下，把里面的残渣给滤干净，这样油就会比较清澈。今天的葱油就熬好了，清澈透亮，这样一道美食级做好了，是不是很好学呢，在家有空闲时间就可以操练起来吧，觉得美味好吃要分享给自己的小伙伴哦。