同志们，我回来了，上周一家子全病了，所以就没给大家做菜，先是孩子上吐下泻，然后过两天我媳妇上吐下泻，然后前两天我又没吐光泻，发低烧，这刚好点，连直播都是强忍着上战场，所以就一直没给大家做菜，希望大家能了解，只是不太明白的这肠胃炎也传染啊，还真是第一次碰到，下次可得注意了，只要家里有一个人有这症状，拉出去打一顿管用吗？好像也不管用，那拉出去站一天，也不管用，拉出去。。。。。还是别拉出去了，把杯碗筷分开就行了，只要他接近我，就拉出去打一顿，这个应该是管用了。

现在正是小萝卜上市的季节，除了小萝卜本身可以吃的很美以外，它的缨其实也非常的好吃，不但可以拌着吃，老北京叫暴腌儿，就是用盐和花椒油来拌，别有风味，下次就给大家做这个，而且还能吃馅，包饺子或者是饺子都没问题，这次我们来用萝卜缨做饺子吃，加一些肉馅，非常好吃，比我们平时吃的什么韭菜，茴香，大葱什么的又是另一种风味，相信很多朋友都没有吃过，那么我们就不废话了，准备开始了。

再说一下，明天XO酱和牛肉酱预发，估计也就这两个月的事儿了，再往后就不敢做了，容易坏，每年都这样，其实大家都了解的，详情在副标题中。

今天主要说馅的做法，包饺子大家都会，就不细聊了哈。

主料：

猪肉馅克萝卜缨克

肉馅腌料：

酱油15克黄酒15克生抽10克蚝油10克胡椒粉1克盐5克姜末10克花椒水50克

肉馅后下的调料：香油2克香葱50克

少许花椒用开水泡一会儿，就成花椒水，要晾凉了用肉馅提前用“肉馅腌料”拌匀腌上朝一个方向搅打均匀，静置最少一小时以便入味萝卜缨洗净后用开水焯一下，然后过凉水后再把水分挤干备用肉馅放香油和香葱末调匀把萝卜缨切成细细的小粒，放进肉馅中搅匀，肉馅就拌好了

后记：

大家记住，萝卜缨比较吸油，所以做这种就像做野菜馅一样，油要大一些，猪肉馅要稍微肥一些，比如五五开比较合适，如果您用的特别瘦的猪肉，那么做出来的馅是非常的柴，肯定不好吃了，这个大家要注意哦！

猪肉馅和萝卜缨的比例大家可以自己配比，不用非按我这个来弄，想多吃肉的就多放一些肉，想少吃肉的就多放一些萝卜缨，我这个算是中规中矩吧。

肉馅一定要提前腌上才能更好的入味，别看肉馅很细，但是也需要腌，这个大家要注意喽。

萝卜缨一定要焯水，不然会有臭萝卜的味道，焯完水再过几遍凉水也是拨它的臭萝卜的味道，这个程序不能少。

肉馅在最后要和蔬菜混合的时候再放香油和香葱，不能提前把葱和肉馅拌在一起腌，那样葱会发臭，影响味道，放香油一个是提香，一个是在香葱的表面有一层保护，不会让香葱很快被腌烂。

那么好了，接下来包就不用我教了，我只管出核心内容，哇哈哈。

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