1

笋｜1个

腊肉｜1小块

·辅料·

青蒜｜2根

生抽｜1茶匙

糖｜1调味匙

蒜｜2瓣

油｜适量

盐｜适量

1.笋去壳切片，腊肉切片，青蒜洗净切段，蒜切片。

2.烧锅开水，放少许盐，将笋放入水里焯煮两分钟后捞出。

3.锅中放入约1/3锅水和少许油，下入腊肉片先煮后煎，直至将腊肉片里的油脂煎出后，下入蒜片翻炒。

4.翻炒出香味后，放入焯煮过的笋片继续翻炒。

5.加入少许生抽和糖增色调味，翻炒均匀。

6.加入蒜白和盐继续翻炒。

7.最后加入青蒜叶翻炒变色后即可盛出。

小贴士

1.笋片需提前用水焯煮，去除笋片中的涩味。2.因为腊肉没有提前蒸，所以在炒之前放入适量的水和少许油，让腊肉先煮软再煎出部分油脂。3.待到腊肉片肥肉部分变得透明后，下入焯煮过的笋片翻炒，加入点生抽和糖调色增鲜。4.蒜白比起蒜叶不容易熟，所以先加入，最后再加入青蒜叶翻炒变色即可。

2

土豆｜1个

黑木耳｜80克

笋｜55克

西红柿｜1个(约克)

青尖椒｜1个(约70克)

·辅料·

蒜｜2瓣

姜｜少许

生抽｜10克

醋｜15克

盐｜8克

糖｜4克

1.土豆去皮切丝，提前浸泡在水里。西红柿洗净去皮切块。青椒洗净切块。

2.木耳泡发去根，笋去壳切片，姜、蒜切碎。

3.锅里倒油，大火烧热。

4.放入蒜和姜炒出香味，然后加入生抽炝锅。

5.倒入除青尖椒外的所有食材翻炒，大火炒约五分钟。

6.最后加入辣椒，调入盐和糖，再翻炒两分钟，关火装盘。

3

牛腩｜克

笋｜克(剥壳后)

·辅料·

豆瓣酱｜2汤匙

生姜｜1块

大蒜｜5瓣

干辣椒｜8个

花椒｜3、40颗

盐｜2茶匙(煮笋用)

料酒｜1勺

冰糖｜3、4颗

白胡椒粉｜1茶匙

香菜｜2根

花生油｜适量

酱油｜2勺

干橘皮｜2块

香料(八角、小茴香、桂皮、草豆蔻、山楂、丁香、山奈)｜共30克

栀子｜2个

1.笋剝壳切滚刀块。牛腩切小块。生姜切片，大蒜切小片。香料和调味料备好。

2.锅里烧水，放两勺盐，水开后放入切好的笋煮约10分钟。

3.煮好的笋放入冷水漂洗后，浸泡备用。

4.锅里烧水，牛腩冷水下锅，水开后再煮两分钟。

5.捞起牛腩，洗净血水后沥干备用。

6.锅里烧油，油温八成热时下姜片、豆瓣酱炒香。

7.下牛腩、花椒同炒。牛腩炒两分钟后，再加香料（八角、小茴香、桂皮、草豆蔻、山楂、丁香、山奈）、干辣椒一起炒至色泽金黄。

8.加足量的水煮开后，放料酒、酱油、冰糖、栀子、白胡椒粉、干橘皮，加盖中火焖煮约一个小时。

9.锅里还有一半汤汁，加笋、大蒜，继续煮半个小时。

10.笋吸收了牛肉汤的香味，差不多可以出锅了。注意这道菜不要烧得太干，保留一点汤汁，味道更好。撒点香菜，味道绝了～

免责声明

本刊所有内容均来自网络，我们对文中观点保持中立，对所包含内容的准确性、可靠性或者完整性不提供任何明示或暗示的保证，并不对文章观点负责。版权属于原作者。

优质







































中医白癜风医院
北京治疗白癜风哪家医院好一点