芹菜猪肉馅

用料：

猪肉1斤、芹菜5棵、葱姜适量、酱油3大匙、料酒1大匙、耗油2大匙、花椒粉或十三香粉1大匙、糖1.5匙、盐少许、热油50ml、香油1大匙

做法：

猪肉绞成馅，放入盆中待用，芹菜摘去叶子后用手动绞馅器绞碎，放少许盐，腌1-2分钟，放入干净布袋或徒手攥干水分，放入肉馅盆中；

放入除热油、香油外的所有调料，外加少许盐；

热锅放油，油热后关火，待油放凉（温度以不会把肉烫熟为宜）后浇到调料上，用筷子顺着一个方向快速搅拌均匀，淋入香油后继续拌匀即可。

用料：

猪肉馅（三分肥七分瘦）半斤，圆白菜1斤，胡萝卜3两，大葱2根，姜1块，生抽、蚝油各1勺，花椒约50粒，盐、鸡精、胡椒粉少许，香油1勺，色拉油1勺半，虾皮1小把

做法：

花椒粒用毫升开水泡30分钟，姜剁碎放入剁好的肉馅，花椒水分三次打入肉馅，顺时针方向搅拌至肉馅充分吸入水份变得粘稠，再加入鸡精、生抽、胡椒粉、蚝油拌匀，最后加入香油拌匀备用(要想让肉不柴且嫩，这一步很重要)；

将洗净的圆白菜在沸水中焯约1分钟捞出切碎，用纱布挤出水分；

大葱切碎，胡萝卜擦短丝切成粒，和挤掉水分的圆白菜虾皮放在一起，加盐、色拉油拌匀后放置5分钟（拌油是为了锁住蔬菜的水分）；

将菜和肉馅用手抓揉均匀（多抓几下让肉菜均匀结合起来变得粘稠）。

用料：

猪肉、胡萝卜、芹菜、黑木耳、茄子、豆角、葱、姜、鸡精、料酒、酱油、食用油、醋、盐、糖、胡椒粉、花椒粉适量

做法：

黑木耳提前泡发，猪肉绞成肉糜，芹菜、葱切碎，茄子切成小丁撒上盐拌匀备用，豆角过水切成小丁，胡萝卜打碎入油锅扁炒一下盛出放凉备用，黑木耳打碎。

肉馅中加入鸡精和料酒搅拌均匀，再加入适量清水搅打上劲。随后加入适量醋、生抽、胡椒粉、花椒粉、姜末、糖、盐、食用油搅拌。

分出一半肉馅加入芹菜、胡萝卜、黑木耳、葱；另一半肉馅加入挤干水分的茄子、豆角、葱。就可以包两种馅的饺子啦！

用料：

猪肉糜、虾仁、干香菇、黑木耳、葱姜、盐、生抽、耗油、美极鲜、香油、少许五香粉

做法：

香菇和木耳泡发后切小颗粒，虾仁去虾线洗净切大颗粒，葱姜少许切沫；

将肉糜、切碎的虾仁、香菇、木耳、葱姜末放在一个盆里，再加入盐，生抽，耗油，美极鲜、香油及少许五香粉搅拌均匀，接下来就可以包饺子啦。

用料：

玉米粒、猪肉、洋白菜（圆白菜）适量，木耳、马蹄、胡萝卜、葱姜末、盐、糖、鸡精、香油、生抽、十三香、花生油适量，清水少

做法：

所有蔬菜切碎备用，马蹄去皮切碎，玉米不喜欢大粒的稍微剁碎就可以了；

肉馅加葱姜末、香油，盐，鸡精、生抽、糖、花生油、十三香、少许清水，搅打上劲（加水是为了让馅料湿润好吃）；

将提前准备好的蔬菜碎放入肉馅中搅拌均匀，放冰箱冷藏一会更好包。

用料

鸡蛋3个、小虾米2两、胡萝卜2两、香菇2两、小香葱2两、西芹3两、小茴香3两、盐3平调味匙、鸡精2平调味匙、十三香3平调味匙、香油3平调味匙

做法

鸡蛋搅打均匀，下锅炒熟，切丁。小香葱、胡萝卜、香菇、西芹、小茴香。洗净切丁；

热锅冷油（油以能平铺锅底为宜），依次放入小葱、胡萝卜、香菇、西芹、小茴香、鸡蛋、小虾米（小葱入锅翻炒两下再放其它食材）；

加入盐、鸡精、十三香、香油，翻炒一分钟后出锅（不要超过一分钟，不然蔬菜会出水，口感不好）。

用料：

猪肉1斤半，葱1斤，水30毫升，耗油、酱油、盐、味精适量

做法：

肉以肥瘦三七或二八比例为宜，切小块绞碎，葱切碎；

清水少量多次加入肉末，每次都认真朝一个方向使劲搅拌；

加入耗油拌匀，再加入酱油拌匀；

将肉馅放到葱里，加入盐和味精，搅拌均匀，馅就做好啦！

用料：

肉末1斤（纯瘦肉）、韭菜一把、鸡蛋一个、虾皮一把、盐三分之二小勺、香油一勺、葱姜末适量、五香粉或十三香适量、粉丝一把、木耳碎适量、干香菇七朵、黄瓜碎适量、熟花生油一勺

做法：

把肉剁成泥，家里有绞肉机的话更轻松了；

干香菇和木耳、粉丝泡发切末，黄瓜、葱姜切末，韭菜切碎，放入虾皮和鸡蛋，再放入适量十三香、五香粉，一勺熟花生油，适量香油。因为虾皮本身是咸的，所以盐不要放多了，三分之二小调料勺就可以了；

将所有的原材料放在一个盆里，用筷子顺着同一个方向不停搅拌，大概搅拌十分钟，直到所有原材料全部混合均匀，就可以开始包饺子啦！

用料：

大葱、鸡蛋、香菇、油菜、胡萝卜、木耳

做法：

提前把木耳用凉水泡发（鲜木耳省略此步骤），香菇洗净泡发（鲜香菇用淡盐水泡一下后冲干净），胡萝卜削皮、切细丝，大葱切碎；

将胡萝卜丝用油编炒一下，鸡蛋液放少许盐炒熟切碎；

将油菜焯水，取出控水后切丁；

将香菇焯水，取出后攥干水分、切丁；

将鸡蛋碎、葱沫、木耳丁、香菇丁、油菜丁和炒熟的胡萝卜丝放入大碗中，放入适量耗油、椒盐、鸡精，最后按个人口味放入食盐，最好尝一下咸淡，最后放入香油拌匀。

用料：

肥瘦相间的猪肉、鸡蛋、豆皮、胡萝卜、韭菜、姜末、菜籽油、蚝油、老抽、盐

做法：

锅中放油，油热后把蛋液倒进去划散炒熟，盛出备用；

另起油锅，将肉末倒进去煸炒一两分钟，放入姜末，切碎的豆干和胡萝卜一块翻炒一两分钟，加入适量蚝油、老抽和盐调味，翻炒均匀后盛入放鸡蛋的碗中备用（炒鸡蛋和肉末时油可以放多一点，因为还要加韭菜进去）；

把炒熟的馅料搅拌均匀尝尝咸淡，可以稍微咸一点，因为还要加韭菜进去（记得一定要把炒过得鸡蛋和肉馅放凉后再加入韭菜，不然韭菜被烫出水来就不方便包了）；

用料：

新鲜香菇1两、胡萝卜2两、猪五花肉半斤、饺子皮、鸡蛋1个、葱姜适量、料酒3克、鸡精1.5克、盐3克

做法：

将所有原材料清洗干净，香菇切末，胡萝卜切末，猪肉切末，葱姜切细末；

取一个干净的大碗，倒入肉末、胡萝卜末、香菇末、葱姜末，打入一个鸡蛋，加入料酒，盐，鸡精；

用筷子将馅料朝一个方向搅拌3分钟左右，就可以用来包饺子了。

用料：

芹菜、鲜肉、木耳、生抽、鸡精、植物油、香油

做法：

鸡蛋加入温水，用鸡蛋水和面，和好后盖上湿布放置半个小时；

面和好后开始葱姜切末，加入肉馅中；

芹菜洗净控水切丁，木耳泡发洗净切丁；

将肉馅、芹菜、木耳等原材料混合后加入调料搅拌均匀，就可以开始包饺子喽！

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