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咖喱（也写作咖哩）是由多种香料调配而成的酱料，常见于印度菜、泰国菜和日本菜等菜系，一般伴随肉类和饭一起吃。咖喱（也写作咖哩）咖哩是一种多样变作及特殊地调过味的菜肴，最有名的是印度和泰国的咖喱烹饪方法，咖喱已经在亚太地区成为主流的菜肴之一。最有名的是印度和泰国的咖喱印度口味是以混合各方的风格而做出含有异国风情菜肴而闻名的咖喱菜谱，例如印度的南北两大菜系。北印度菜的口味以微辣为主，以咖喱为特色，菜色清爽，更受欢迎；北印度菜的口味以微辣为主而南印度菜系，香料多用咖喱叶和芥末子，口味较重，以酸、咸、辣为主，原料多用椰子，菜式简单；南印度菜系所以世界各国的印度菜多是北印度菜。咖喱的组成咖喱是以姜黄为主料，另加多种香辛料（如芫荽籽、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然等）配制而成的复合调味料。其味辛辣带甜，具有一种特别的香气。其味辛辣带甜，具有一种特别的香气。主要用于烹调牛羊肉、鸡、鸭、螃蟹、土豆、花椰菜、汤羹等，是中西餐常用的调味料。在东南亚许多国家中，咖喱是必备的重要调料。记得


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